Japanese syphon, aeropress, V60, Chemex Arasındaki Farklar, Kahveye etkileri.
- Konbuyu başlatan Montage
- Başlangıç tarihi
adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Cevap: Japanese syphon, aeropress, V60, Chemex Arasındaki Farklar, Kahveye etkileri.
Öncelikle Selamlar, aeropress ve v60 ı hergün düzenli kullanıyorum. Genelde aynı çekirdeklerle kullanmayı tercih ettiğim için aradaki farkı, amatör bir kahve meraklısı gözünden şu şekilde açıklamam mümkün.
Öncelikle aeropress bence kahve dünyasının en esnek ekipmanlarından biri. En kalın çekim yönteminden en inceye, 70 küsur derecelerden 90 küsür derecelere kadar farklı su ısıları kullanarak aynı çekirdekten çok farklı kahveler üretmek mümkün. Hatta işe filtreler girince asidite/gövde dengesinde bile farklılıklar yaratabilirsiniz. İlk aeropressim olduğunda çok zorlanmıştım. Yüzlerce tarifin içinden çıkmak insanın gözünü korkutuyordu. Ama bir süre sonra kendine has birşeyler geliştiriyorsun. Benim şahsi kanaatimden bahsetmem gerekirse, aeropress kağıt filtre ile kullanılmadığı sürece çok hoş bir ekipman, çünkü kağıt filtrenin çekirdeğin doğal yapısından çok fazla kayıp verdirdiğini düşünüyorum.
v60 ise yine değişkenleri olmakla beraber, daha sabit normlara bağlı bir kahve. Öğütüm ayarını değiştirebilirsin ama orta ayarların arasında ufak değişimlerle sınırlandırırsın. Yada suyu dökme sertliğin ve düzeninle tatsal bazı farklılıklar yapman mümkün ama aeropresste olduğu kadar çok değişkene sahip değilsin çünkü kahve ile suyun kendi aralarındaki dengeyi sağlayıp kağıttan aşağıya akması ubelli bir ekstraksiyon a sebep veriyor ki, bunun normalin altında yada üzerinde olması tatsal açıdan sorun yaratabiliyor. Bu yüzden belli normları aşmamak gerekiyor.
Sonuç olarak aeropress çok serbest bir ekipman. İstersen yoğun gövdeli bir çekirdeğin tüm gövdesini yok edebilirsin. İstersen çiçek kokulu yumuşak bir çekirdek ile yoğun bir kahve elde edebilirsin. V60 ise yine yoğunlaştırıp sululaştırman elinde olmakla beraber, kahvenin karakteristik özelliklerini çok daha net alabileceğin çekirdek ne ise sana onu verebilecek bir kahve. V60 yapısı gereği tertemiz bir sonuç çıkarıyor. Bu durum ise elindeki çekirdek eğer iyiyse sana harika bir içim olarak dönerken, çekirdeğin kötü ise rezalet bir sonuç olarka dönüyor. Chemex daha önce kullandım. Ama elimde olmadığı için aynı çekirdeği hem chemex, hem aeropress hemde v60 ile denemedim. Ama chemex ile alacağın sonucun v60dan çok çok uzak olacağını sanmıyorum. Sonuçta ikisi de pour-over yöntemi. Ama yurt dışı ve yurt içi menşeili okumalarım, chemexin v60a oranla biraz daha temiz ve biraz daha yumuşak bir içim sunduğu yönünde.
Öncelikle Selamlar, aeropress ve v60 ı hergün düzenli kullanıyorum. Genelde aynı çekirdeklerle kullanmayı tercih ettiğim için aradaki farkı, amatör bir kahve meraklısı gözünden şu şekilde açıklamam mümkün.
Öncelikle aeropress bence kahve dünyasının en esnek ekipmanlarından biri. En kalın çekim yönteminden en inceye, 70 küsur derecelerden 90 küsür derecelere kadar farklı su ısıları kullanarak aynı çekirdekten çok farklı kahveler üretmek mümkün. Hatta işe filtreler girince asidite/gövde dengesinde bile farklılıklar yaratabilirsiniz. İlk aeropressim olduğunda çok zorlanmıştım. Yüzlerce tarifin içinden çıkmak insanın gözünü korkutuyordu. Ama bir süre sonra kendine has birşeyler geliştiriyorsun. Benim şahsi kanaatimden bahsetmem gerekirse, aeropress kağıt filtre ile kullanılmadığı sürece çok hoş bir ekipman, çünkü kağıt filtrenin çekirdeğin doğal yapısından çok fazla kayıp verdirdiğini düşünüyorum.
v60 ise yine değişkenleri olmakla beraber, daha sabit normlara bağlı bir kahve. Öğütüm ayarını değiştirebilirsin ama orta ayarların arasında ufak değişimlerle sınırlandırırsın. Yada suyu dökme sertliğin ve düzeninle tatsal bazı farklılıklar yapman mümkün ama aeropresste olduğu kadar çok değişkene sahip değilsin çünkü kahve ile suyun kendi aralarındaki dengeyi sağlayıp kağıttan aşağıya akması ubelli bir ekstraksiyon a sebep veriyor ki, bunun normalin altında yada üzerinde olması tatsal açıdan sorun yaratabiliyor. Bu yüzden belli normları aşmamak gerekiyor.
Sonuç olarak aeropress çok serbest bir ekipman. İstersen yoğun gövdeli bir çekirdeğin tüm gövdesini yok edebilirsin. İstersen çiçek kokulu yumuşak bir çekirdek ile yoğun bir kahve elde edebilirsin. V60 ise yine yoğunlaştırıp sululaştırman elinde olmakla beraber, kahvenin karakteristik özelliklerini çok daha net alabileceğin çekirdek ne ise sana onu verebilecek bir kahve. V60 yapısı gereği tertemiz bir sonuç çıkarıyor. Bu durum ise elindeki çekirdek eğer iyiyse sana harika bir içim olarak dönerken, çekirdeğin kötü ise rezalet bir sonuç olarka dönüyor. Chemex daha önce kullandım. Ama elimde olmadığı için aynı çekirdeği hem chemex, hem aeropress hemde v60 ile denemedim. Ama chemex ile alacağın sonucun v60dan çok çok uzak olacağını sanmıyorum. Sonuçta ikisi de pour-over yöntemi. Ama yurt dışı ve yurt içi menşeili okumalarım, chemexin v60a oranla biraz daha temiz ve biraz daha yumuşak bir içim sunduğu yönünde.
Son düzenleme:
Montage
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Eki 2014
Cevap: Japanese syphon, aeropress, V60, Chemex Arasındaki Farklar, Kahveye etkileri.
[MENTION=949]adolate[/MENTION] paylaştığın bilgiler için çok teşekkür ederim. Japanese syphon ne gibi bir farklılık sunuyor diğer demleme yöntemlerine göre bilgisi olan tecrübe eden var mı?
[MENTION=949]adolate[/MENTION] paylaştığın bilgiler için çok teşekkür ederim. Japanese syphon ne gibi bir farklılık sunuyor diğer demleme yöntemlerine göre bilgisi olan tecrübe eden var mı?
adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Cevap: Japanese syphon, aeropress, V60, Chemex Arasındaki Farklar, Kahveye etkileri.
Vedat Milor bir bölümünde gittiği mekanda aynı çekirdek ile hem v60 hemde syphon istemiş yan yana koydurup tatsal farkları anlatmıştı, gittiği yerin adı yanılmıyorsam cup of joy olmalı. İnternetten aratırsan eminim o bölümün videosunu bulabilirsin.
Vedat Milor bir bölümünde gittiği mekanda aynı çekirdek ile hem v60 hemde syphon istemiş yan yana koydurup tatsal farkları anlatmıştı, gittiği yerin adı yanılmıyorsam cup of joy olmalı. İnternetten aratırsan eminim o bölümün videosunu bulabilirsin.
Son düzenleme: