Kahve Lüks müdür? - Dünya Nitelikli Kahve Yarışmaları Sonuçları - Kahve Hane

Sektör güncelini konuşup, ana bir konu seçip üzerine yorum yapacağım bir seri başlatmak ne zamandır istediğim birşeydi. Sonunda başlatıp yayınlayabildim.

Bu bölümün konusunu güncelde WCE yarışmaları, ana konuda kahvenin lüks bir ürün olup olmadığı.

Fikirlerinizi buraya ya da yorumlara yazabilirsiniz. Keyifli seyirler!

Yeni nesil sosyal medya jargonuyla "istek değil ihtiyaç" diyorum ben hocam. Temel ihtiyaçlar haricindeki her şeyi lüks olarak tanımlamışsınız haklı olarak. Aslında olayın özü bu... Ancak bu özü açarsak "ekmek bir temel ihtiyaç mıdır?" sorusuna kadar gidip farklı felsefik temeller ortaya koyabiliriz. Esasında lüks olmaması gereken fakat ülkemizde nefes almak dışında her şeyin lüks olma yolunda hızla ilerlemesi gerçeğinden yola çıkarak kahvenin lüks tüketim olması görüşüne çok daha yakınım... Bunun dışında farklı bir noktadan bakmam gerekirse; sigara da bir lüks tüketim ürünüdür ancak maddi durumu kötü insanlar bile bir şekilde sigaraya ulaşabiliyor. Yani kahve de lüks veya değil ancak bir bağımlılık unsuru olduğu kesin gibi. Gerekirse defect robusta kaynatır suyunu içeriz.

Bu arada, geçmiş videolarınızda göremedim (varsa affola), kahve işleme yöntemleri ve kahve çekirdeği hakkında detaylı bir video düşünür müsünüz hocam? Kahve paketlerini doğru okumak ve yorumlamak, varyateler nelerdir, red bourbon nedir, naturel kahve hangi aşamalardan geçer, fermantasyon türleri gibi gibi... Birçok konu/soru hakkında detaylı bir Türkçe kaynak iyi olurdu.

cakmabarista' Alıntı:

Yeni nesil sosyal medya jargonuyla "istek değil ihtiyaç" diyorum ben hocam. Temel ihtiyaçlar haricindeki her şeyi lüks olarak tanımlamışsınız haklı olarak. Aslında olayın özü bu... Ancak bu özü açarsak "ekmek bir temel ihtiyaç mıdır?" sorusuna kadar gidip farklı felsefik temeller ortaya koyabiliriz. Esasında lüks olmaması gereken fakat ülkemizde nefes almak dışında her şeyin lüks olma yolunda hızla ilerlemesi gerçeğinden yola çıkarak kahvenin lüks tüketim olması görüşüne çok daha yakınım... Bunun dışında farklı bir noktadan bakmam gerekirse; sigara da bir lüks tüketim ürünüdür ancak maddi durumu kötü insanlar bile bir şekilde sigaraya ulaşabiliyor. Yani kahve de lüks veya değil ancak bir bağımlılık unsuru olduğu kesin gibi. Gerekirse defect robusta kaynatır suyunu içeriz.

Bu arada, geçmiş videolarınızda göremedim (varsa affola), kahve işleme yöntemleri ve kahve çekirdeği hakkında detaylı bir video düşünür müsünüz hocam? Kahve paketlerini doğru okumak ve yorumlamak, varyateler nelerdir, red bourbon nedir, naturel kahve hangi aşamalardan geçer, fermantasyon türleri gibi gibi... Birçok konu/soru hakkında detaylı bir Türkçe kaynak iyi olurdu.

Genişletmek için tıkla ...

Bir örneğim vardı videoda, video uzamasın diye kırptım o kısmı. Örneğim su ve kola üzerindendi. Su temel ihtiyaç, kolayı ürün ucuz olsa da lüks ürün diyordum kendi anlayışıma göre. Temel kıyaslama olarak. Tabi çok ekstrem bir örnek günün sonunda ama temelde bu tüketimi mantıklı bir hale getirmek için fiyat performans kıstasına bakılıp tüketim miktarını ona göre ayarlanması gerektiğini tavsiye ediyordum. Fiyat Performans bakışım videoda bahsettiğim gibi birim fiyata alınan en yüksek verim/kalite, birim fiyata alınan en yüksek hacim mentalitesiyle bakmıyorum. Bu noktada kendi tüketimim üzerinden örnekleyeyim hatta. Oldum olası sigara sevmemişimdir ama 2013 yılından beridir düzenli pipo içerim, fırsat buldukça da puro içerim. Pipo da puro da sigaraya göre lüks ürün gözükmekte birim fiyatı sebebiyle. Pipo da tütün fiyatı sigaradan ucuza geliyor toplam tüketim hacmini göze aldığımızda gerçi. Ama toplamda pipo ve puro tüketimimi aylık gidere vurduğumda maliyetimi, ortalama bir sigara tüketicisinin aylık sigara giderinden az çıkıyor. Burada lüks tüketimin fiyat performans değerlendirmesi işte anahtar nokta benim için. Kahveye nasıl uyarlayabileceğimizi de videoda anlatmıştım ki, buradaki puro örneğime benzer zaten.

Kahve etiketi okuma ve anlama üzerine bir video çekmiştim aslında. Kahve 101 listesinde olması lazım. Bakın derim. Fermantasyon ve işlem üzerine bir video çekmedim ancak. Çekebilirim aslında alayım listeye. Teşekkürler!

Nitelikli kahve kesinlikle lüks bir tüketim ürünü ve daha çok bizler gibi bunu hobi olarak da yorumlayan kişiler tarafından tüketiliyor.

Türkiye'de maalesef fiyatlar kahve ve kavurucunun hep önüne geçiyor. Bunun da sebebi bence butik bir sektör olması, firmaların nispeten ulaşılabilir olması ve tüketicinin de belki daha bilinçli olduğundan! ya da beklentisinin yüksek olmasından! olabilir. Başka bir sektörde fiyatların bu kadar konuşulduğunu ve ürünün önüne geçtiğini düşünmüyorum.

Videoda söylediğin gibi fiyat/performans, en az paraya alınabilen en çok ürün değildir. En az paraya alınabilen, belli bir kalite üstündeki üründür. Bu da senin her zaman vurguladığın kavrumda tutarlılık ve kalite kontrol konusuna bizi getiriyor. Yoksa Amerika'da kahvenin galonunu ucuza alabiliyorsunuz ama keyifle içemedikten sonra bir anlamı kalmıyor.

Senin puroya bakış açın gibi, ben de bazen belli kalite üstü kahveleri daha az tüketerek dengeleme yapıyorum herkese de öneririm Kafa rahat oluyor.

Kahve bir lükstür. Fiyat ya da ürünün neliği ile alakası yok. İnsan hayatının olağan akışı dışındaki bir şeyi, başka insanların aksine masraf yaparak hayatım içerisine sokuyorum ve bunu idame ettiriyorum. Örnek gelebileceği için söylüyorum, aslında misal ilaç bile bir lükstür fakat modern aklâk gereğince onu bu çerçevenin dışında bırakıyoruz. Fiyat lüks olup olmamasını değiştirmişyor, sadece lüksün derecesine etki ediyor; BİM VIP instant kahve küçük bir lüksken Gesha ona nazaran daha büyük bir lüks. Neyi lüks sayamam? Misal bir insanın varlığını devam ettirebilmesi için demire ihtiyacı var, o halde içinde demir bulunan yeşil sebzeler. Ya da hayvansal protein ve yağ ihtiyacını karşılamak için yumurta, tavuk, balık vb. Karbonhidrat ihtiyacını karşılamak için ekmek, makarna, tahıl vs. Tabii olarak su.

cakmabarista' Alıntı:

"istek değil ihtiyaç" diyorum ben hocam.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de "tercih değil yönelim" diyorum hocam

EmreKocakurt' Alıntı:

Kahve bir lükstür. Fiyat ya da ürünün neliği ile alakası yok. İnsan hayatının olağan akışı dışındaki bir şeyi, başka insanların aksine masraf yaparak hayatım içerisine sokuyorum ve bunu idame ettiriyorum. Örnek gelebileceği için söylüyorum, aslında misal ilaç bile bir lükstür fakat modern aklâk gereğince onu bu çerçevenin dışında bırakıyoruz. Fiyat lüks olup olmamasını değiştirmişyor, sadece lüksün derecesine etki ediyor; BİM VIP instant kahve küçük bir lüksken Gesha ona nazaran daha büyük bir lüks. Neyi lüks sayamam? Misal bir insanın varlığını devam ettirebilmesi için demire ihtiyacı var, o halde içinde demir bulunan yeşil sebzeler. Ya da hayvansal protein ve yağ ihtiyacını karşılamak için yumurta, tavuk, balık vb. Karbonhidrat ihtiyacını karşılamak için ekmek, makarna, tahıl vs. Tabii olarak su.

Genişletmek için tıkla ...

Son derecede katılıyorum.Kahve lüks bir üründür çünkü kelimenin anlamları içerisinde ben "zaruri olmayan" anlamını kahve ile daha çok bağdastiriyorum.Bu manada evet kahve lükstür ancak sırf bu yüzden pahalı olmak zorunda değildir."Yaşayış için yapılan harcamada aşırıya gitmek..." ve "Sıradan olmayıp pahalı zevkleri içinde barındıran" anlamları çerçevesinde baktığımda ise nitelikli kahvenin ya da en azından bazı nitelikli kahve firmalarinin lüks olduğuna kanaat getiriyorum ki bu noktadaki değerlendirmelerim ilk paylaştığım anlamdaki verilerle celismesine rağmen lüksün yani zaruri olmayanın pahalı olmaması gerektigi yönündeki düşünceme daima daha yakın hissediyorum.Mesela devletin zaruri olmayan ürünlerden aldığı ÖTV nin hangi ürünlerden alındığını değerlendirmek istediğimizde karşımıza akaryakıt,motorlu taşıtlar, alkollü ve alkolsüz içecekler,kozmetik malzemeler, beyaz eşyalar, televizyon, cep telefonu ve teknik malzemeleri gibi ürünler karşımıza çıkıyor ve ben bu ürünlerin pahalı olmak zorunda olmadığını düşünüyorum.Madem bu kadar lüks icinde yaşıyoruz kiymetini bilelim