adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Selamlar, Has Bean coffee hakkında derli toplu bir başlık olmadığını fark ettiğim için başlık açma gereği duydum. Birbirimizle bu başlık içinde fikir alışverişinde bulunabiliriz.
İnternet adresleri şu şekilde : https://www.hasbean.co.uk
Bir süredir yurt içinden aldığım çekirdeklerden fazlasıyla istenmeyen kötü tatlar almam sonucu yüzümü yurt dışına çevirdim. Ülkemizde kendisini kahve gurusu olarak görmesine rağmen fazlasıyla istenmeyen tatlar veren yerler beni fazlasıyla kahve dökmeye mecbur bıraktı. İstisnalar elbet ki var fakat bu istisnalarında yurt dışı fiyatlarından daha pahalı olduğunu var sayarsak ben siparişimi onlar yerine yurt dışından verdim bu sefer.
Öncelikle siparişin hızı beni oldukça memnun etti. 3 Mayıs akşamı verdiğim sipariş 4 mayıs sabahı kavruldu ve kargoya verildi. Kargo seçeneğini "takib edilebilir" olarak seçtiğim için biraz önce ilimde bulunan posta işlem merkezine geldiğini gördüm ve zaten yol üstü olduğu için aldım. Kahve daha kavrulmasının 3. günü olduğu için şirkete kahvenin dinlenme süresi ile ilgili ne kadar beklemem gerektiğini sordum. Eğer filtre kullanacaksam içmeye başlayabileceğimi fakat basınç ile yapacaksam(espresso yada mokapot vb) 5 ila 7. günden sonra içmemi söylediler. 3 çeşit kahve 1de cascara sipariş etmiştim(cascara ile ilgili hem demlenmesi hemde tat profili ile ilgili ayrı bir başlık açağım)
Aldığım kahveler şunlar;
El Salvador Finca Santa Petrona Washed Pacamara
Colombia El Meridiano Rioblanco Washed
Rwanda Karongi Mubuga Washed Bourbon
Cascara ise şu
Bolivia Finca David Vilca Cascara
Kahveleri içtikçe tat profilleri hakkında yorum atarım. İlk açtığım paket şu;
El Salvador Finca Santa Petrona
V60
11 klik hario mini ile öğütülmüş ve çok hafif elenmiş 18 gram kahve
300 gram su
30 gram su ile ön demleme
tüm suyu 3 part halinde döktüm.
akış 3.40 civarı tamamlandı
Eskiden içtiğim yanık starbucks kahvelerini saymazsak içtiğim en koyu kavrulmuş kahveydi diyebilirim, yoğun bir karamel kokusu çok net bir şekilde hissediliyor. İçimde ise çikolata notalarının daha net olduğunu söyleyebilirim, açık ara çikolata notalarını bu kadar net aldığım tek kahve oldu. Kahve sert hatta çok sert(sanırım bu sertliği azaltmak için kahveyi biraz daha eleyip akış süresini 3 dakika altına indirmeliyim). Fakat bu sertlik kesinlikle acı değil. Kahveden yer yer karameli andıran bir tatlılık geliyor. Beni bu kahvede en çok şaşırtan şey asiditesi oldu. Öyle ki Amerika kahvelerinden genelde belirgin bir asidite almazdım. Fakat bu kahveyi içerken çok alttan gelen ve ethiopia kahvelerini andıran bir asidite hissettim ve bundan kesinlikle çok keyif aldığımı söyleyebilirim.Sonuç olarak bu çekirdekle ilgili söyleyebileceğim en net şey çok karakteristik bir kahve oluşudur.
EK 1. Kahveyi biraz önce woodneck ile demledim. Sonuç şöyle oldu.
Woodneck
16.5 gram hario mini ile 12 klik öğütülmüş kahve(yaklaşık 20-21 gram kahveden elenerek elde edildi)
273 gram su
35 gram ile ön demleme
90 derece su ile üç part su döküldü
topram demleme süresi 2.30
Gerek 1 klik daha kalın öğütmem, gerek ise tozdan daha fazla arındırılmış olunması kahveyi oldukça iyi yönlü etkiledi. Kahveyi tat olarak yorumlamak gerekirse karamel dolgulu bitter çikolata diyebilirim. Tat çok net ve çok zarif. Kahve hala sert fakat çok pürüzsüz ve net. Çok derin bir baharat alt notası aldım. Gerçekten çok ama çok zarif bir sonuç verdi. Kahvenin kendi tadım notalarında yazan "kafaya dikilebilir" tanımlaması çok doğru. İnsan kahveyi lıkır lıkır içmek istiyor.
Aeropress-Able Fine Filtre ile
Hario mini ile 11 klik hafif elenmiş
16.3 gram kahve
aeropressin 3. aşamasına kadar 20 sn blooming
toplamda son aşamanın sonuna kadar su
50. saniye basmaya başla
1.30 dakika toplam süre
Esasında yüksek gövdeli olan bu kahve able fine ile gövdesiz bir hale geldi. Sonuç oldukça temiz ve pürüzsüz. Gevrek tatlar ön planda oldu. Fakat bu kahve sahip olduğu gövde ile güzel. Woodneck deneyimimden sonra bu çekirdeğe gövdesizlik ve gevrek bir tada sahip olmaması yakışmamış. Ne bileyim o çikolata aroması su gibi olunca benim tamak tadıma çok uymadı.
Sonuç olarak bu kahve benim şu ana kadar içtiğim ve en çok beğendiğim çikolata ve karamel aromalarına sahip kahve haline geldi. 3.00-3.30 dakikalık pour over demlemelerinde bitter çikolata ağırlıklı 2.30 dakikayı geçmeyenlerde ise karamelli çikolata ağırlıklı tatlar veriyor ki genelde bu tatlara sahip olan kahvelerde oluşan topraksı tatlar hiç ama hiç yok. Oldukça temiz bir kahve.
Colombia El Meridiano Rioblanco Washed
Colombia kahvelerine oldum olası ısınamamıştım. Hasbean belki bu durumu değiştirir demiştim. Fakat değişmedi. Çekirdekleri beğenmedim. Bu kötü kavrulduğunu göstermiyor. Tatlı bir kahve fakat benim damak tadıma uymadı. Dilimin gerisinde bana hoş gelmeyen bir ağırlık yaratıyor. Hangi yöntemle demlersem demleyeyim pek beğenmedim. Bu yüzden bu çekirdeği yorumlamam sağlıklı olmayabilir. Bu çekirdeğin kötü olduğu algısı yaratabilir, Colombia kahvesine ön yargılarımdan dolayı yanlış yorum yapmak istemiyorum. Bu yüzden bu çekirdek hakkında yorum yapmayacağım.
Konuyu Has Bean Coffee'nin kendi sloganıyla bitirelim
Hayat kötü kahve için çok kısa!
İnternet adresleri şu şekilde : https://www.hasbean.co.uk
Bir süredir yurt içinden aldığım çekirdeklerden fazlasıyla istenmeyen kötü tatlar almam sonucu yüzümü yurt dışına çevirdim. Ülkemizde kendisini kahve gurusu olarak görmesine rağmen fazlasıyla istenmeyen tatlar veren yerler beni fazlasıyla kahve dökmeye mecbur bıraktı. İstisnalar elbet ki var fakat bu istisnalarında yurt dışı fiyatlarından daha pahalı olduğunu var sayarsak ben siparişimi onlar yerine yurt dışından verdim bu sefer.
Öncelikle siparişin hızı beni oldukça memnun etti. 3 Mayıs akşamı verdiğim sipariş 4 mayıs sabahı kavruldu ve kargoya verildi. Kargo seçeneğini "takib edilebilir" olarak seçtiğim için biraz önce ilimde bulunan posta işlem merkezine geldiğini gördüm ve zaten yol üstü olduğu için aldım. Kahve daha kavrulmasının 3. günü olduğu için şirkete kahvenin dinlenme süresi ile ilgili ne kadar beklemem gerektiğini sordum. Eğer filtre kullanacaksam içmeye başlayabileceğimi fakat basınç ile yapacaksam(espresso yada mokapot vb) 5 ila 7. günden sonra içmemi söylediler. 3 çeşit kahve 1de cascara sipariş etmiştim(cascara ile ilgili hem demlenmesi hemde tat profili ile ilgili ayrı bir başlık açağım)
Aldığım kahveler şunlar;
El Salvador Finca Santa Petrona Washed Pacamara
Colombia El Meridiano Rioblanco Washed
Rwanda Karongi Mubuga Washed Bourbon
Cascara ise şu
Bolivia Finca David Vilca Cascara
Kahveleri içtikçe tat profilleri hakkında yorum atarım. İlk açtığım paket şu;
El Salvador Finca Santa Petrona
V60
11 klik hario mini ile öğütülmüş ve çok hafif elenmiş 18 gram kahve
300 gram su
30 gram su ile ön demleme
tüm suyu 3 part halinde döktüm.
akış 3.40 civarı tamamlandı
Eskiden içtiğim yanık starbucks kahvelerini saymazsak içtiğim en koyu kavrulmuş kahveydi diyebilirim, yoğun bir karamel kokusu çok net bir şekilde hissediliyor. İçimde ise çikolata notalarının daha net olduğunu söyleyebilirim, açık ara çikolata notalarını bu kadar net aldığım tek kahve oldu. Kahve sert hatta çok sert(sanırım bu sertliği azaltmak için kahveyi biraz daha eleyip akış süresini 3 dakika altına indirmeliyim). Fakat bu sertlik kesinlikle acı değil. Kahveden yer yer karameli andıran bir tatlılık geliyor. Beni bu kahvede en çok şaşırtan şey asiditesi oldu. Öyle ki Amerika kahvelerinden genelde belirgin bir asidite almazdım. Fakat bu kahveyi içerken çok alttan gelen ve ethiopia kahvelerini andıran bir asidite hissettim ve bundan kesinlikle çok keyif aldığımı söyleyebilirim.Sonuç olarak bu çekirdekle ilgili söyleyebileceğim en net şey çok karakteristik bir kahve oluşudur.
EK 1. Kahveyi biraz önce woodneck ile demledim. Sonuç şöyle oldu.
Woodneck
16.5 gram hario mini ile 12 klik öğütülmüş kahve(yaklaşık 20-21 gram kahveden elenerek elde edildi)
273 gram su
35 gram ile ön demleme
90 derece su ile üç part su döküldü
topram demleme süresi 2.30
Gerek 1 klik daha kalın öğütmem, gerek ise tozdan daha fazla arındırılmış olunması kahveyi oldukça iyi yönlü etkiledi. Kahveyi tat olarak yorumlamak gerekirse karamel dolgulu bitter çikolata diyebilirim. Tat çok net ve çok zarif. Kahve hala sert fakat çok pürüzsüz ve net. Çok derin bir baharat alt notası aldım. Gerçekten çok ama çok zarif bir sonuç verdi. Kahvenin kendi tadım notalarında yazan "kafaya dikilebilir" tanımlaması çok doğru. İnsan kahveyi lıkır lıkır içmek istiyor.
Aeropress-Able Fine Filtre ile
Hario mini ile 11 klik hafif elenmiş
16.3 gram kahve
aeropressin 3. aşamasına kadar 20 sn blooming
toplamda son aşamanın sonuna kadar su
50. saniye basmaya başla
1.30 dakika toplam süre
Esasında yüksek gövdeli olan bu kahve able fine ile gövdesiz bir hale geldi. Sonuç oldukça temiz ve pürüzsüz. Gevrek tatlar ön planda oldu. Fakat bu kahve sahip olduğu gövde ile güzel. Woodneck deneyimimden sonra bu çekirdeğe gövdesizlik ve gevrek bir tada sahip olmaması yakışmamış. Ne bileyim o çikolata aroması su gibi olunca benim tamak tadıma çok uymadı.
Sonuç olarak bu kahve benim şu ana kadar içtiğim ve en çok beğendiğim çikolata ve karamel aromalarına sahip kahve haline geldi. 3.00-3.30 dakikalık pour over demlemelerinde bitter çikolata ağırlıklı 2.30 dakikayı geçmeyenlerde ise karamelli çikolata ağırlıklı tatlar veriyor ki genelde bu tatlara sahip olan kahvelerde oluşan topraksı tatlar hiç ama hiç yok. Oldukça temiz bir kahve.
Colombia El Meridiano Rioblanco Washed
Colombia kahvelerine oldum olası ısınamamıştım. Hasbean belki bu durumu değiştirir demiştim. Fakat değişmedi. Çekirdekleri beğenmedim. Bu kötü kavrulduğunu göstermiyor. Tatlı bir kahve fakat benim damak tadıma uymadı. Dilimin gerisinde bana hoş gelmeyen bir ağırlık yaratıyor. Hangi yöntemle demlersem demleyeyim pek beğenmedim. Bu yüzden bu çekirdeği yorumlamam sağlıklı olmayabilir. Bu çekirdeğin kötü olduğu algısı yaratabilir, Colombia kahvesine ön yargılarımdan dolayı yanlış yorum yapmak istemiyorum. Bu yüzden bu çekirdek hakkında yorum yapmayacağım.
Konuyu Has Bean Coffee'nin kendi sloganıyla bitirelim
Hayat kötü kahve için çok kısa!
Son düzenleme:
