1zpresso zp6 ile türk kahvesi yapmak

LeonDaVinci

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2024
Merhaba yakın zamanda zp6 edindim ama aklımda bir soru var. Ben bu değirmeni min kaç klikte kullanabilirim? Türk kahvesi demlemek istiyorum ama 1 klik altına inmeye korkuyorum. Kullanıcı kılavuzunda ise herhangi bir uyarı falan vs. göremedim deneyen veya bir bilgisi olan varsa paylaşırsa sevinirim.
 
  • Sad
Tepkiler: DtB

mkaraagac

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Mar 2023
Merhaba yakın zamanda zp6 edindim ama aklımda bir soru var. Ben bu değirmeni min kaç klikte kullanabilirim? Türk kahvesi demlemek istiyorum ama 1 klik altına inmeye korkuyorum. Kullanıcı kılavuzunda ise herhangi bir uyarı falan vs. göremedim deneyen veya bir bilgisi olan varsa paylaşırsa sevinirim.
Türk kahvesi için uygun bir değirmen değil. Filtre odaklı bi değirmen.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Modern Türk kahvesi yapar ama öğütümler uzun sürebilir.

Tek bir değirmen alacaksam tercihim K serisi olur. 👌
yok yok, öğütüm oldukça hızlı bence 😄 daha geçen gün koca cezve için 30 gramlık türk kahvesi öğüttüm. Comandanteden daha kısa sürede, k-max gibi değirmenlerden ise daha kolay öğütüyor. hatta 1.0'lara kadar iniyorum. Bi denenmesini tavsiye ederim.
 

LeonDaVinci

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2024
Ben 1.5 ayarında (sıkışma noktasını 0.0a kalibre ederek) gayet güzel türk kahvesi demledim sık sık. Pudra ayarında yapmıyor ama zaten modern türk kahvesi reçetelerinde de pudra kıvamına gidilmiyor genelde.
Türk kahvesi reçetelerine pek değilimde modern türk kahvesi reçetesiyle klasik türk kahvesi reçetesinin farkı ne ? Şuana kadar sadece v60 demliyordum o yüzden zp6 aldım zaten ama evdekilere bi türk kahvesi yapmak istiyorum onun için merak etmiştim aslında. 😅
 
  • Like
Tepkiler: DtB

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Türk kahvesi reçetelerine pek değilimde modern türk kahvesi reçetesiyle klasik türk kahvesi reçetesinin farkı ne ? Şuana kadar sadece v60 demliyordum o yüzden zp6 aldım zaten ama evdekilere bi türk kahvesi yapmak istiyorum onun için merak etmiştim aslında. 😅
Hiç uzmanı olmadığım bir konu, o nedenle yanlışım varsa düzeltir umarım arkadaşlar. Ama kabaca şöyle:

Klasik türk kahvesi reçeteleri:
-Pudra kıvamında öğüt
-Soğuk suyla başla
-En kısık ateşte pişsin
-Olabildiğince uzun pişsin
-Artık pek öneren olmasa da 2-3 kez taşsın ki bol köpüklü olsun
-1/10 kahve su oranı

Modern versiyonlar:
-Espresso civarlarında, belki bi tık ince öğüt (cmd 6-10 klik aralığı mesela)
-60 veya 70 derece gibi ısıtılmış suyla demlemeye başla
-Orta ateşte başlayıp sona doğru ateşi kıs
-Kahvenin suyla buluşmasından fincana alınmasına kadar geçen süre 2-3 dakika civarlarında kalsın
-Tek taşım
-1/10 kahve su oranı
 

LeonDaVinci

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2024
Hiç uzmanı olmadığım bir konu, o nedenle yanlışım varsa düzeltir umarım arkadaşlar. Ama kabaca şöyle:

Klasik türk kahvesi reçeteleri:
-Pudra kıvamında öğüt
-Soğuk suyla başla
-En kısık ateşte pişsin
-Olabildiğince uzun pişsin
-Artık pek öneren olmasa da 2-3 kez taşsın ki bol köpüklü olsun
-1/10 kahve su oranı

Modern versiyonlar:
-Espresso civarlarında, belki bi tık ince öğüt (cmd 6-10 klik aralığı mesela)
-60 veya 70 derece gibi ısıtılmış suyla demlemeye başla
-Orta ateşte başlayıp sona doğru ateşi kıs
-Kahvenin suyla buluşmasından fincana alınmasına kadar geçen süre 2-3 dakika civarlarında kalsın
-Tek taşım
-1/10 kahve su oranı
Anladım hocam teşekkürler bide zahmet olmazsa bir reçete alabilir miyim deneme amaçlı. 😁
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Anladım hocam teşekkürler bide zahmet olmazsa bir reçete alabilir miyim deneme amaçlı. 😁
7 gram kahve
70 ml su
70 derece olacak şekilde ısıtın suyu
Kahveyi 1.5 klikte öğütün (0 noktası sıkışma noktası olarak kalibre edilmiş)
Cezveye önce kahve, sonra su. Suyu döktüğünüz anda kronometreyi başlatın. Tahta kaşıkla 3-5 tur iyice karıştırıp ocağa alıyoruz.
Orta ateşte bir süre ısıtıp yavaş yavaş kısıyoruz. Taştığında kronometrenin 2 buçuk dakikayı göstermesini hedefliyoruz.

Opsiyonel olarak, fincanınızı öncesinde buzlukta bekletip soğutursanız çok daha iyi olacaktır.

Türk kahvesi çok içmem, bu tarz reçeteler de bana ait değil. Çoğunlukla @kahvekolik.barista 'nın paylaşımlarından öğrendiklerimi derledim. Kendisinin gönderilerini de inceleyebilirsiniz.
 

LeonDaVinci

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2024
7 gram kahve
70 ml su
70 derece olacak şekilde ısıtın suyu
Kahveyi 1.5 klikte öğütün (0 noktası sıkışma noktası olarak kalibre edilmiş)
Cezveye önce kahve, sonra su. Suyu döktüğünüz anda kronometreyi başlatın. Tahta kaşıkla 3-5 tur iyice karıştırıp ocağa alıyoruz.
Orta ateşte bir süre ısıtıp yavaş yavaş kısıyoruz. Taştığında kronometrenin 2 buçuk dakikayı göstermesini hedefliyoruz.

Opsiyonel olarak, fincanınızı öncesinde buzlukta bekletip soğutursanız çok daha iyi olacaktır.

Türk kahvesi çok içmem, bu tarz reçeteler de bana ait değil. Çoğunlukla @kahvekolik.barista 'nın paylaşımlarından öğrendiklerimi derledim. Kendisinin gönderilerini de inceleyebilirsiniz.
Teşekkürler hocam en kısa zamanda deneyeceğim.
 
Üst