Samo Bloom ile Kahve için Ön Demleme Deniyoruz! - Ünlü Kahve Reçetelerini Deniyoruz

Hem forumdan hem yorumlarda talep gelmişti, Bilkan Bey'e buradan selam olsun. =)

Samo Bloom videosuydu talep tabi ki. Çok uzun zamandır beklettiğim bir konu ama geç olsun güç olmasın. =)

Tekniğin çıktısı için tam bir reaksiyon olabilmesi adına temel reçetede deneme fikrini alıp üzerine çok geniş bir kaynak taraması yapmadan sadece duyusal analizde kör tadımda neler çıkacağını görmek ve göstermek istedim. Baz video Lance Hedrick'in videosuydu. Onda da yorumlarını çok bilinç altına yerleştirmemek namına da iki tur izledim sadece. Bu tarz videoları çekerken namı değerli kişilerin yorumlarını çok dinlemek ister istemez olumlu ya da olumsuz ön yargı yaptırabiliyor çünkü. Sonuç olarak kör tadımda reaksiyon olarak gerçekten aradığımı yakaladım diyebiliyorum.

İzleyeceklere keyifli seyirler! Deneyenleri yorumlara bekliyorum.

Emeğiniz için teşekkürler.

Kişisel olarak bulaşmayacağım bir yöntem. Gerçi peşin konuşmamakta yarar var. Kimi zaman çekirdekleri Medyum Keto'ya çeviren sevgili "Sanal" gavecimizin sapıttığı durumlarda, faydalı olabilir. Kim bilir..?

Benim kettle tekleyince yeni timemore fish pro aldım. Şimdi masamda iki kettle var. Böyle olunca bunu denemek benim için kolay oldu. Orkun memnun kalmadı ama kim bilir belki çekirdeğin birinde etkili olur. Yeni bir şeyi denemekten almış olduğum keyif bazı durumlarda kahve içmekten bile eğlenceli geliyor.

Keyifli bir video olmuş. Bu tarz deneyleri genel kabul olarak sunmamak gerektiğini de belirtmek gerekiyor. Çünkü sadece bir parametreyi değiştirip, her şeyi sabit tutmak çok zor ve çok deneyimli kişilerin yapabileceği bir şey. Eline sağlık şampiyon.

İzleyen herkese teşekkürler.

Benim memnun kalmamam da genel bir kanı yaratmaz aslında "benim için" gibi tabirleri kullanıyor olma sebebim bu bir yandan. Zira kahveden kahveye değişeceğini de belirtmiştim video başında zaten. =) Genel olarak daha gelişmiş kavurma profillerinde, uzatılmış natürellerde, deneysel yoğun fermente kahvelerde işe yarar her halükarda tahmin ediyorum ki. Burada bana iyi gelip gelmeme durumunu çıkarttığı çıktının verimliliği ile harcanan enerji birbirini karşılıyor mu diye bakıyorum. Yani bir ev kullanıcısı olarak ikinci kettle'ım yok ise, almama değecek bir performans gösterecek mi, iki kettle ile çalışsam ya da paragonla ya da soğutma taşlarıyla ek aparatla ön demlemede ekstra enerji harcasam karşılığını tam manasıyla alabilecek miyim, alabileceksem harcanan maliyete ve enerjiye değecek mi bu sorular metodun verimliliğini gözlemlemem açısından iyi çalışıyor. Ama günün sonunda benim görüşüm sadece bunlar.

Eskiden Levent'in bahsettiği gibi bir uyarı geçiyordum videolarda, bu bir bilimsel deney değildir, videoluk denemelerden bireysel görüşümü yansıtmaktadır diye. Aynı uyarıları resmi uyarı gibi yapmıyorum şu an açarak anlatıyorum ama yanlış anlaşılmaya da müsait gibi sanki. Sonraki videolarda yine daha kestirme resmi bir ön açıklama yapsam daha sağlıklı olur elbet. Güzel bir öneri. @teyyaredenkahve

Bendeki en büyük değişken kavurma ve işlemdir zannediyorum. Zira Amerikan Nitelikli Kahve Kavurucuları genellikle bize göre veya bir çok Avrupa'lı kavurucuya göre daha gelişmiş oranlarda kavuruyorlar. Üzerine bir de işlem yıkanmış olunca...

Fakat yine metot için de daha önce kendi metodumu anlattığım zamanlarda bahsettiğim gibi her kahveye kolay uyarlanabilir, ortalama iyi sonucu az enerji masrafıyla verebilecek reçete stilleri benim için metot diyebilirim. Örnek veriyorum Tetsu Kasuya 4/6 metodu yıkanmışlara açık kavurmalara uymuyor diye eleştirildi yıllarca. Aslında çok basit bir parametre değişikliği ile (öğütüm ve su sıcaklığı) rahatlıkla iyi sonuç yine alınabiliyor. Kolay oynanılabilirlik de metodun bir parçası olunca aslında daha genele yayılıyor metot. Samo özelinde oynanabilirlik iki kettle kullanılırsa var soğutma taşı kullanılırsa çok az gibi.

Şimdi izledim eline sağlık şampiyon. Farklı kahveler için denenebilir geldi bana da ... Anaerobiklerdeki sonucunu merak ettim...

Sonuc ne olursa olsun, bence bu tip arastirmalar ve deneyler cok degerli. Hem teoriyi incelemis oluyoruz, hemde yenilerini turetmek icin fikir olusturabiliyor. Emeginize saglik ️

pepukkahve' Alıntı:

Şimdi izledim eline sağlık şampiyon. Farklı kahveler için denenebilir geldi bana da ... Anaerobiklerdeki sonucunu merak ettim...

Genişletmek için tıkla ...

Eyvallah.

Elde deneysel bir kaç numune olacaktı. Onlarla da bir deneyip müsaitlikte buraya yazarım gelecek günlerde.

Teomanak' Alıntı:

Sonuc ne olursa olsun, bence bu tip arastirmalar ve deneyler cok degerli. Hem teoriyi incelemis oluyoruz, hemde yenilerini turetmek icin fikir olusturabiliyor. Emeginize saglik ️

Genişletmek için tıkla ...

Katılıyorum. Sınırları esnetmek ve doğal süreçte genişletmek her zaman kahve sektörüne yarıyor. Son 8 yılda 10 yıl öncesinin bu yasak, bu yapılmaz denilen bir çok şeyi bugün yapılıyor. İlla ki bir genel geçer kabul görmesine de gerek yok bence teknik herhangi birşeyin, meraklılarına bir düşünce deneyi ve pratiği dahi sunsa yeterli.

Bir süredir beynimin bir köşesinde dönüp duran bir şey var. Sürekli switch almayı erteliyorum, Japonya'dan uyguna geliyordu %60 vergiye rağmen hala buradan daha uygun gerçi. Dayanamaz alırım bugün yarın. switch için bahane üretiyor da olabilirim kendime

Özellikle parlak asiditeli iyi bir yıkanmış ve aşırıya kaçmayan ama fermente tatları da net veren anaerobic cekirdek olmak üzere 2 çekirdek belirleyip,
Switch kapalı şekilde,
20-40-60 sn gibi blooming süresi
60-70-80 derece gibi blooming su sıcaklığı
Kahve 15 gr dersek 30-50-100 gr blooming suyu
Blooming suyunu dökme-bırakma gibi olabildiğince fazla kombinasyon denemek istiyorum.
Videoyu ''keyifle'' izlerken de yine aynı şeyler canlanmıştı gözümde.
tek sorun şu, farkları ve ufak nüansları anlayacak damak eksik, neyse ki (maalesef) zamanım bol
zamanında difluid alsak iyiymiş, her şeyi söylemese de çok şey söylerdi

Bjornhawk' Alıntı:

Bir süredir beynimin bir köşesinde dönüp duran bir şey var. Sürekli switch almayı erteliyorum, Japonya'dan uyguna geliyordu %60 vergiye rağmen hala buradan daha uygun gerçi. Dayanamaz alırım bugün yarın. switch için bahane üretiyor da olabilirim kendime

Özellikle parlak asiditeli iyi bir yıkanmış ve aşırıya kaçmayan ama fermente tatları da net veren anaerobic cekirdek olmak üzere 2 çekirdek belirleyip,
Switch kapalı şekilde,
20-40-60 sn gibi blooming süresi
60-70-80 derece gibi blooming su sıcaklığı
Kahve 15 gr dersek 30-50-100 gr blooming suyu
Blooming suyunu dökme-bırakma gibi olabildiğince fazla kombinasyon denemek istiyorum.
Videoyu ''keyifle'' izlerken de yine aynı şeyler canlanmıştı gözümde.
tek sorun şu, farkları ve ufak nüansları anlayacak damak eksik, neyse ki (maalesef) zamanım bol
zamanında difluid alsak iyiymiş, her şeyi söylemese de çok şey söylerdi

Genişletmek için tıkla ...

Ben çok fazla switch kullanıyorum ve dediğiniz gibi hibrit denemeleri çok yapıyorum. Paylaştığım switch reçeteleri de genelde hibrittir.

Aynı sıcaklıkta farklı sürelerde blooming de tat farkını anlamanız daha zordur ama yüksek sıcaklık farklarında tat farkını anlamak çok daha kolay.

Demlemenin ilk aşamalarında en yüksek çözünmeler elde ediliyor ve sıcaklıkta düştükçe ciddi tds düşecektir. Bunu da damağınız yan yana tadarsa kolayca anlar.