Latte Kahve/Süt Oranı Hakkında

Merhaba arkadaşlar. Elimde latte için aldıgım 200ml kapasiteli fincanlarım mevcut. Daha büyük almak isterdim fakat malesef bulamadım. Bu fincana göre espresso ve süt oranına ihtiyacım var. Buna göre sorularımı sıralıyorum arkadaşlar.

1- Kaç ml espresso kullanmalıyım?
2- Kaç gram cekirdek kahve öğütmeliyim her bir porsiyon için? (Portafiltreye max 15gram sığıyor)
3- Kaç ml süt kullanmalıyım?

İlk denememde 60ml espresso (14g çekirdek) kullandım, gerisini süt ekledim. Lezzet olarak fena degildi ama latte art için çok fazla çalışma alanı kalmıyor malesef.
İkinci denememde 30ml espresso (9g çekirdek) kullandım. Bu sefer de kahve tadı hiç yokmuş kadar azdı.

Elimdeki fincan ebatına göre ve latte art içinde uygun ortalama bir espresso/süt oranı söyleyebilir misiniz ?

Şimdiden çok teşekkürler.

Her 7 oz toplam hacim için 1 shot (1 oz) espresso.

Her shot espresso için 6,5-8 gram arası çekirdek kullanılır.

350'lik pitcher yeter. Nereye kadar doldurmanız gerektiğini bildiğinizi varsayıyorum. (150 ml gibi bir şey kabaca)

Kahve tadının az gelmesi, çekirdeğin zayıf olmasından kaynaklanmakta. 3. kuşak diye diye full city üzeri kavurumlar ve klasik italyan blendleri tu kaka oldu. Ama işin içine sütü sokacaksanız 'u çıkarılmamış, bir miktar robusta da içeren bir blend kullanmak icabeder. Öyle kırmızı meyveler, turunçgiller, çiçekler böcükler vaadeden city ya da city+ pour over odaklı çekirdeklerle zor.

PisMoruk' Alıntı:

Her 7 oz toplam hacim için 1 shot (1 oz) espresso.

Her shot espresso için 6,5-8 gram arası çekirdek kullanılır.

350'lik pitcher yeter. Nereye kadar doldurmanız gerektiğini bildiğinizi varsayıyorum. (150 ml gibi bir şey kabaca)

Kahve tadının az gelmesi, çekirdeğin zayıf olmasından kaynaklanmakta. 3. kuşak diye diye full city üzeri kavurumlar ve klasik italyan blendleri tu kaka oldu. Ama işin içine sütü sokacaksanız 'u çıkarılmamış, bir miktar robusta da içeren bir blend kullanmak icabeder. Öyle kırmızı meyveler, turunçgiller, çiçekler böcükler vaadeden city+ pour over odaklı çekirdeklerle zor.

Genişletmek için tıkla ...

Cevabınız için teşekkürler. Şimdi anladıgım kadarıyla 7 oz 200ml denk geliyor sanırım. Yani ikinci denememde anlattıgım gibi 1 shot (30ml) espresso yeterli ve çekirdek gramı 8 olacak. 150ml süt de üzerine. Peki kahve tadı konusuna gelecek olursak. Ne çok iyi ne de çok kötü bir kahve kullanmıyorum. Kendi ev imkanlarımla Lavazza marka çekirdek kahvem var. Peki kahve takıdını bir tık yogunlastırmak için 8 gram degilde 10 gram öğütüm yapsam bu etkiler mi ? Ek olarak internette bu oranı araştırdıgımda 3e 1 gibi bir oran cıkıyor karsıma. Teşekkürler.

Bizim evde yaptığımız latteler Flat White tarzda... Genelde 17-20 gram civarı kahve ve 180 Gr da süt kullanıyorum. Cappucino için 120 Gr sütü biraz daha fazla buharlayarak daha küçük ölçekli fincanda yapıyorum.
Aslında bunlar standart fincanlar, latte ve cappucino fincanlarının boyutu farklı, kullandığım latte fincanı 280 ml... Cappa ise 190 ml olması lazım.

CoFFeePaTh' Alıntı:

Bizim evde yaptığımız latteler Flat White tarzda... Genelde 17-20 gram civarı kahve ve 180 Gr da süt kullanıyorum. Cappucino için 120 Gr sütü biraz daha fazla buharlayarak daha küçük ölçekli fincanda yapıyorum.
Aslında bunlar standart fincanlar, latte ve cappucino fincanlarının boyutu farklı, kullandığım latte fincanı 280 ml... Cappa ise 190 ml olması lazım.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler. Peki 200ml bir fincan için önerebileceginiz bir oran var mı latte için ?

bcaglar' Alıntı:

Teşekkürler. Peki 200ml bir fincan için önerebileceginiz bir oran var mı latte için ?

Genişletmek için tıkla ...

Yapacağınız içecek latte olmaz ki standart olarak. Ama yoğun kahve tadı istiyorsanız 200 ml bir fincan varsa 120 ml süt 40 ml espresso çıktısı kullanabilirsiniz. Cappucino fincanı boyutunda, latteden daha az süt, cappadan daha az köpük içeren bir içeceğiniz olur. Ama keyifli olur yine.