butik kahve dükkanı için maliyet hesaplama

merhaba yanlış yerde açtıysam konuyu kusura bakmayın.
forumlarda bulmadım.3 nesil butik bir mekan açmak adınanasıl kar edilir,hadi açtık aylık gelir gider hesabı,tek başına çalışırsam aldığım kahve miktarı tedarik vb yani,ne kadar satarsam ne kazanırım,yanında ek olarak 3 5 farklı tatlıkurabye vb ürün gamı ile neler yapabilir ve ay sınu günde x kadar ürün (kahve ve yan ürün) satarsam ne kazanırım,ilk ay şu lur lk 6 ay bu olursa ne zararederim gibi gibi cümle ve sorular eşliğinde yardım alabileceğim bi program yada biraz mantık desteği atacak kimse varmı?neyi yapmamalı neyi yapmalı yada yapmaya çalışmalı..elimde ufak bir mekan açacak tüm ekipman, 14 yıla yayılmış bir damak kültürü, onlarca ziyaret edilmil mekan 4 yıllık barista birikimi ve 42 yaş olgunluğu, tasarım bilgisine ve el yeteneğine sahip bi kapasite ve nihayet bika. ay idaret edecek param var..şuan 25000 tl altı kirlaık ufak bi mekan ile görüşüyorum.istabulda..sokak hareketli.ama teknik anlamda bılmekdıklerım varçacemilik başa bela olmasın diye..mesela bi kahve almaya kalkarken benm gıbı ufak mekan hang kahve marksı ısletme vb ile görüşmeli?nasılpazarlık yapmalı?çakal çok malum..en azındankahve tedariği için ne yanlışı yapmamalı ne doğruyu yapmalıyım.

saygılar

Demefe' Alıntı:

merhaba yanlış yerde açtıysam konuyu kusura bakmayın.
forumlarda bulmadım.3 nesil butik bir mekan açmak adınanasıl kar edilir,hadi açtık aylık gelir gider hesabı,tek başına çalışırsam aldığım kahve miktarı tedarik vb yani,ne kadar satarsam ne kazanırım,yanında ek olarak 3 5 farklı tatlıkurabye vb ürün gamı ile neler yapabilir ve ay sınu günde x kadar ürün (kahve ve yan ürün) satarsam ne kazanırım,ilk ay şu lur lk 6 ay bu olursa ne zararederim gibi gibi cümle ve sorular eşliğinde yardım alabileceğim bi program yada biraz mantık desteği atacak kimse varmı?neyi yapmamalı neyi yapmalı yada yapmaya çalışmalı..elimde ufak bir mekan açacak tüm ekipman, 14 yıla yayılmış bir damak kültürü, onlarca ziyaret edilmil mekan 4 yıllık barista birikimi ve 42 yaş olgunluğu, tasarım bilgisine ve el yeteneğine sahip bi kapasite ve nihayet bika. ay idaret edecek param var..şuan 25000 tl altı kirlaık ufak bi mekan ile görüşüyorum.istabulda..sokak hareketli.ama teknik anlamda bılmekdıklerım varçacemilik başa bela olmasın diye..mesela bi kahve almaya kalkarken benm gıbı ufak mekan hang kahve marksı ısletme vb ile görüşmeli?nasılpazarlık yapmalı?çakal çok malum..en azındankahve tedariği için ne yanlışı yapmamalı ne doğruyu yapmalıyım.

saygılar

Genişletmek için tıkla ...

Aile yaklaşık 10 seneyi aşkın cafe işletmeciliği ile uğraşıyor. Buradaki çoğu sorunun cevabını hala öğrenebilmiş değiller . Ben bir işletme açacak olsam ilk işim düşündüğünüz çevredeki işletmecilerin tecrübelerini dinlemek olurdu. Bence sorularınızın cevabını en iyi bu şekilde bulabilirsiniz.

Profesyonellerden yardım almak gerekir onlar da gelip buraya yazmıyor tabi, danışmanlık veriyorlar. Tecrübe ucuz değildir muhtemelen.

Demefe' Alıntı:

merhaba yanlış yerde açtıysam konuyu kusura bakmayın.
forumlarda bulmadım.3 nesil butik bir mekan açmak adınanasıl kar edilir,hadi açtık aylık gelir gider hesabı,tek başına çalışırsam aldığım kahve miktarı tedarik vb yani,ne kadar satarsam ne kazanırım,yanında ek olarak 3 5 farklı tatlıkurabye vb ürün gamı ile neler yapabilir ve ay sınu günde x kadar ürün (kahve ve yan ürün) satarsam ne kazanırım,ilk ay şu lur lk 6 ay bu olursa ne zararederim gibi gibi cümle ve sorular eşliğinde yardım alabileceğim bi program yada biraz mantık desteği atacak kimse varmı?neyi yapmamalı neyi yapmalı yada yapmaya çalışmalı..elimde ufak bir mekan açacak tüm ekipman, 14 yıla yayılmış bir damak kültürü, onlarca ziyaret edilmil mekan 4 yıllık barista birikimi ve 42 yaş olgunluğu, tasarım bilgisine ve el yeteneğine sahip bi kapasite ve nihayet bika. ay idaret edecek param var..şuan 25000 tl altı kirlaık ufak bi mekan ile görüşüyorum.istabulda..sokak hareketli.ama teknik anlamda bılmekdıklerım varçacemilik başa bela olmasın diye..mesela bi kahve almaya kalkarken benm gıbı ufak mekan hang kahve marksı ısletme vb ile görüşmeli?nasılpazarlık yapmalı?çakal çok malum..en azındankahve tedariği için ne yanlışı yapmamalı ne doğruyu yapmalıyım.

saygılar

Genişletmek için tıkla ...

Bu danışmanlık gerektiren bir konu. Kahve için sizi ben de yönlendiririm. Bildiklerimi de paylaşırım ama sorun o değil.

Kavurucu bilgileri veririm, o da size fiyat verir ama kapasiteniz ne olacak bu önemli. Haftada ayda kaç kg gibi... Tabii bu sorunuzun ufak bir kısmı....

2004'den beri kendi kendimin patronuyum. 2018'de aldığım pis kokular nedeni ile resmi olarak kepek kapattım.
Sektör farklı olsa da "işletmecilik" özünde aynı. Şunu gördüm: 4o kere ölç, 1 kere biç.

Kapital,
Lokasyon,
Kapasite,
Birikim/Deneyim,
ÇEvre.

Bunları dengeli bir biçimde biraraya getirebilmek tüm mesele. O yüzden şimdi kızacaklar bana ama danışmanlık manışmanlık geyiklerine çok gülüyorum. Ha kapital çok çok kuvvetlidir, buna bağlı olarak lokasyon derdi olmaz, bilgi olmasa da o sözü edilen danışmanlıkla iş halledilir, işin başına da bir profesyonel konur, çevre de varsa bitti gitti. 10 nomero "müteşebbis" olur işe soyunan. Ama kafe özelinde: işletmeyi kurmak için ilk yatırım maliyetini ve kepenk açıldıktan sonra tek bir satış bile yapılmasa 6 aylık tüm giderleri omuzlayabilecek bir cüzdan yoksa danışmanlık falan laf. 6 ay meselesini de ben uydurmadım. Bir cafe nasıl açılır, bunun dersini (ne kadar ayrıntılı, ne kadar geçerli ve ne kadar efektif bilemem elbette, zati çoğu uçtu gitti aklımdan, notları bulup eşelemek gerek.) gördüm. Oradaki kurallardan biriydi. Neyse boş verin. Kaç fincan sadece kirayı karşılar, kaçta sıfıra sıfır olur, ne zaman kara geçilir yazıyor bi yerlerde.

Bizler ise sanırım işin mutfağında olmayı istiyoruz. Galiba sevdiğimiz için. O yüzden duygusal yaklaşmak gibi ölümcül bir hataya düşebiliyoruz.

Hehe, 2012'de yeter lan deyip İzmirde ev sattım burada tükan aldım. Yeri dandik ama benim işim için önemli değil idi.
12 senede ödeyeceğim kiralar artı stopajına bakınca, baya bi zaman oluyor, amorti etti kendini...
2 satırlık gereksiz bi ayrıntı ama yazmadan duramadım. Gereksiz ayrıntı, önemli anektod.

Gavurdağı salatası gibi ortaya karmakarışık yazdım ama idare ediverin. 1 yıldan fazla süredir sizin gibi bu işin peşinde koşan biriyim. Gözümü karartıp dalamıyorum bir türlü. Hele ki etrafta pıtırak gibi açılıp açılıp sonra da kapanan iş yerlerini görünce biraz daha geriliyorum. Ehonominin ve ehonomi yönetiminin mikemmel ötesi sevk ve idaresi ile bunun işletmecinin sırtına yüklediklerini hatırlayınca birazı geçip daha daha geriliyorum.

Ne güzel 3-4 masalık bir mekan hayalim vardı, sırf onun için aşçılık okudum; pandemi gebertti. Zaman geçti, sular duruldu, düşlerim bu yöne evrildi, bu seferde ehonomistler yidi.

Bol şans ve başarılar.

güzel linç yerim bu yazdıklarımdan ben