Kahvemden Tat ve Aroma Alamıyorum

Pourofessional · Bugün 12:25

kahvem colombia finca el paraiso double anaerobik fermantasyon, termoshock process bir kahve bir kaç deneme yaptım kahve de ama hala güxel sonuc alamadım v60 için en son demlemem:
commandante 22 klik
88 derece su
4x60 döküş
kokuda aromaları alabikiyorum ama tatta kahve ağızda kuruluk bırakıyor hafif acı soğudukça ekşi tat veriyor ama aroma sıfır hiç ama hiç alamıyorum ne önerirsiniz ne yapmam gerekiyor

kahve paketi fotoğrafını bırakıyoeum

Pourofessional · Bugün 14:42

yardımcı olabilirmisiniz

DragonFly · Bugün 15:08

Hangi suyu kullanıyorsunuz? kavrum tarihi nedir? demleme oranı nedir?

Oguzhan · Bugün 15:11

Ne kadar zamandır nitelikli kahve tüketiyorsunuz?

Pourofessional · Bugün 15:15

Oguzhan' Alıntı:
Ne kadar zamandır nitelikli kahve tüketiyorsunuz?

3 ay

Pourofessional · Bugün 15:15

DragonFly' Alıntı:
Hangi suyu kullanıyorsunuz? kavrum tarihi nedir? demleme oranı nedir?

suyum nestle pure her kahvede en iyi sonucu aldığım su lavrum tarihi degass yeni bitti iki hafta önce kavrumu femleme lranı 1/16

Oguzhan · Bugün 15:27

Pourofessional' Alıntı:
3 ay

Şu an demleme parametrelerinizi değiştirerek kahvenin tadında %5-10 civarı bir gelişme yakalayabilirsiniz.

Bazı kahvelerden vaad edilen tadı alabilmek için kalibre bir damak gerekmese de bu tip kahveler azınlık tarafında.
Deneyiminizden nacizane benim anladığım; gövdeyi acılık, asidite ve aromaları da ekşilik olarak algıladığınız yönünde.
Biraz daha deneyim yaşayın. Farklı kahvelerle tanışın. Damağınız bu tip kahvelerle tanışık hâle geldiğinde, demleme parametrelerine pek bel bağlamadan tatları ayırt edebilmeye başlayacak. Ondan sonra bu parametrelerle oynamak uğraşının sebebi; kahveyi içebilmek değil, bir de öteki hâlini içebilmek olacak.
Keyifli günler dilerim.

DragonFly · Bugün 15:33

Pourofessional' Alıntı:
suyum nestle pure her kahvede en iyi sonucu aldığım su lavrum tarihi degass yeni bitti iki hafta önce kavrumu femleme lranı 1/16

Degass yeni bitti derken bunun bir zamanı var ancak 2 hafta olmayabilir bazı kahvelerde 45 günü buluyor. 88C düşük bir sıcaklık ancak özel bazı kahvelerde kullanabiliyoruz. Sıcaklığı 93-95C deneyebilirsiniz bunun dışında toplam süreyi 2.30 döküş sayısını da blooming + 2 döküş olacak şekilde yapabilirsiniz. Bu şekilde bir reçete ile deneyerek tat değişimine bakın. Bunda da yeterli aroma veya asidite alamıyorsanız kahveyi 10-15 gün kadar daha bekletip tekrar deneme yapabilirsiniz.

Pourofessional · Bugün 15:44

DragonFly' Alıntı:
Degass yeni bitti derken bunun bir zamanı var ancak 2 hafta olmayabilir bazı kahvelerde 45 günü buluyor. 88C düşük bir sıcaklık ancak özel bazı kahvelerde kullanabiliyoruz. Sıcaklığı 93-95C deneyebilirsiniz bunun dışında toplam süreyi 2.30 döküş sayısını da blooming + 2 döküş olacak şekilde yapabilirsiniz. Bu şekilde bir reçete ile deneyerek tat değişimine bakın. Bunda da yeterli aroma veya asidite alamıyorsanız kahveyi 10-15 gün kadar daha bekletip tekrar deneme yapabilirsiniz.

bugün deneyip tekrardan yazacağım

dncrmdn · Bugün 16:18

Anaerobic kahvelerde ben genelde 90 derece civari su kullanıyorum. Fakat kahvenin kavurumu onemli. Öğütümü 20 clik yapıp deneyebilirsiniz. Buzdagı su deneyebilirsiniz.

KayaKara · Bugün 17:43

İmla ve dil bilgisi hataları sebebiyle konuya odaklanamıyorum. Bu şekilde yazmanızın bir sebebi var mı acaba?

Pourofessional' Alıntı:
kahvem colombia finca el paraiso double anaerobik fermantasyon, termoshock process bir kahve bir kaç deneme yaptım kahve de ama hala güxel sonuc alamadım v60 için en son demlemem:
commandante 22 klik
88 derece su
4x60 döküş
kokuda aromaları alabikiyorum ama tatta kahve ağızda kuruluk bırakıyor hafif acı soğudukça ekşi tat veriyor ama aroma sıfır hiç ama hiç alamıyorum ne önerirsiniz ne yapmam gerekiyor

kahve paketi fotoğrafını bırakıyoeum

Pourofessional · Bugün 18:09

DragonFly' Alıntı:
Degass yeni bitti derken bunun bir zamanı var ancak 2 hafta olmayabilir bazı kahvelerde 45 günü buluyor. 88C düşük bir sıcaklık ancak özel bazı kahvelerde kullanabiliyoruz. Sıcaklığı 93-95C deneyebilirsiniz bunun dışında toplam süreyi 2.30 döküş sayısını da blooming + 2 döküş olacak şekilde yapabilirsiniz. Bu şekilde bir reçete ile deneyerek tat değişimine bakın. Bunda da yeterli aroma veya asidite alamıyorsanız kahveyi 10-15 gün kadar daha bekletip tekrar deneme yapabilirsiniz.

abi inanılmaz ekşi oldu kahve asidik değil asiditeyle kötü ekşiliği anlayabiliyorum ama inanılmaz ekşi

Pourofessional · Bugün 18:10

k

KayaKara' Alıntı:
İmla ve dil bilgisi hataları sebebiyle konuya odaklanamıyorum. Bu şekilde yazmanızın bir sebebi var mı acaba

KayaKara' Alıntı:

İmla ve dil bilgisi hataları sebebiyle konuya odaklanamıyorum. Bu şekilde yazmanızın bir sebebi var mı acaba?

Genişletmek için tıkla ...

sadece küçük hatalar var odaklanmanızı etkliyecek bir unsur yok

teyyaredenkahve · Bugün 18:18

Pourofessional' Alıntı:
colombia finca el paraiso double anaerobik fermantasyon, termoshock process

Tadım notları nedir? Hangi kavurucu?

Yanlış bir kahve seçmiş olma olasılığınız daha yüksek…. Demlemeye göre sirkemsi keskinliğe de gidebilirsiniz, özellikle soğudukça.

BahtsizBarista · Bugün 18:19

Blooming tarafini kahve x 2 su yapip toplam 2 yada 3 dokus deneyebilirsiniz. Bende bile sadece blooming de 40,50, 60 gr yapip gerisi ayni cok fark etti sanki. 3 kahveyle denedim 1 ay degas var

foxinthebox · Bugün 18:40

Pourofessional' Alıntı:
abi inanılmaz ekşi oldu kahve asidik değil asiditeyle kötü ekşiliği anlayabiliyorum ama inanılmaz ekşi

O tarifle kahvenin inanılmaz ekşi olma ihtimali yok ya bir şeyleri yanlış yapıyorsunuz ya da yukarıda denildiği gibi damağınız henüz oluşmamış ve kavramları birbirine karıştırıyosunuz.

Pourofessional · Bugün 19:10

teyyaredenkahve' Alıntı:
Tadım notları nedir? Hangi kavurucu?

Yanlış bir kahve seçmiş olma olasılığınız daha yüksek…. Demlemeye göre sirkemsi keskinliğe de gidebilirsiniz, özellikle soğudukça.

dubaide intellect coffee den aldım

Pourofessional · Bugün 19:13

foxinthebox' Alıntı:
O tarifle kahvenin inanılmaz ekşi olma ihtimali yok ya bir şeyleri yanlış yapıyorsunuz ya da yukarıda denildiği gibi damağınız henüz oluşmamış ve kavramları birbirine karıştırıyosunuz.

damağım vs olustu yakındaki bir kavurucu arkadasımla çalısıyoruz sürekli yani damakta sorun yok diğer kahvelerde gayet iyi çalışıyor ama bu kahveyi anlayamadım bazı kahveler kokuda meyve tarlası ama tatta sıfır oluyor belki bı da öyle bir çeşittir

NoPainNoCoffee · Bugün 20:25

Selamlar,

Pour over demleme sürecinde değişken çok fazla ve demleme esaslarında herhangi bir değişiklik yapacaksanız mutlaka her bir demleme de bir değişken üzerinde değişiklik yapmanız sizin faydanıza olacaktır. Bu değişkenlere kullandığınız filtre kağıdından döküş şeklinize kadar her bir kalemi saymak mümkün değil.

Yukarıda asidite olmayan ekşilikten bahsettiğinizi görüyorum ve bu durum çekirdeğin çözünmediğini göstermektedir. Kahve çözünmüyor ise;

- Öğütüm inceltilebilir,
- Suyun sıcaklığı yükseltilebilir,
- Daha agresif döküşler tercih edilebilir,
- Filtre kağıdı değiştirilebilir,
- Kullandığınız su değiştirilebilir.

Ben bir Pour Over demleyicisi değilim, bu konuda çok daha tecrübeli ve bilgili dostlarımız var fakat nacizane tavsiyem her bir demleme de çıktının tadına göre yalnızca bir değişken değiştirilmelidir, tamamen nacizane tavsiyelerim, sürçil ihsan ettiysem affola...

teyyaredenkahve · Bugün 20:45

KayaKara' Alıntı:
İmla ve dil bilgisi hataları sebebiyle konuya odaklanamıyorum. Bu şekilde yazmanızın bir sebebi var mı acaba?

Ben de başlığı değiştirdim. Gözüme çok takıldı.

"Kahvemden tatta atoma alamıyorum" bu şekilde cevap almak gerçekten zor olabiliyor...

Kahvemden Tat ve Aroma Alamıyorum

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

silinmiş kullanıcı

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

silinmiş kullanıcı

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️