Espresso ve Türk Kahvesi İçin Elektrikli Öğütücü

Merhabalar, genelde günde bir fincan latte tarzı espresso bazlı içeceklerden birini ve bir fincan da Türk kahvesi içiyoruz, tabi arkadaşlar misafirler derken sayının arttığı zaman da çok oluyor. Filtre kahve hiç içmiyoruz. Bu durum için önerebileceğiniz elektrikli espresso değirmeni var mı? Df83 uygun bir tercih olur mu? Kahvecide öğütülmüş Türk kahvesine yakın bir öğütme elde edebilir miyiz? Öncelikli olan espresso, bu sebeple farklı bir espresso öğütücüsü alıp, Türk kahvesi için ayrı bir öğütücü almak daha mı mantıklı olur?

TK için sözen alıp tepesine motor takma gibi bir fantazim var ama uzun vadede. Gerçi fiyatının değirmeni mi sözen, bu da tartışmalı. 20/6/99 tarihli gazetede küçük değirmenler için 1,5 milyon diyorlarmış. O zaman gazete 150 bin. 10 gazete fiyatı yani. Şimdi gazete 15 kaat. 150'ye değirmen verirler mi ki acep.

Ulaşılabilecek en iyi değirmeni alıp her demleme tekniğinde kullanmak, görece iyi çıktılar elde etmek elbette mümkün. Ancak mevcut bütçe içinde tüketilecek her çeşit için bir değirmen ayarlamak da ikinci alternatif. Denklemdeki değişkenlerin orası burası çok oynadığı için hangisi daha iyi bilemeyiz "ahanda budur" diyemeyiz. Ben ikinci taraftayım. Espresso, filtre sülalesi ve TK için ayrı ayrı değirmenler kullanıyorum. Burada en nazlı ve toleransı düşük arkadaş espresso olduğu için kendilerine bir adet ORO tahsis ettim. Bu değirmenle her türlü işi görebilirdim ama zırt pırt ayar değiştirmek işime gelmiyor. TK için yerli malı denen çin üretimi bir acuze kullanıyorum, geri kalanlar için konik Tchibo, iş görüyor. Yani DF83'de alsaydım, onu espresso makinasının yanına koyar, başka işlere koşmazdım.

Ama bu benim tercihim.
Bu arada TK için el değirmeni kullanmak gerçekten amelelik ama Dragonfly'ın bahsettiği slow feeding hedesindeki gibi değirmeni yatık tutup bıçakları ful yüklemedikten sonra, çok da sıkıntı olmuyor. Ama süre 2 belki 3 kat artıyor.

Aslında bu kadar kahveseverimiz varken, binlerce saatlerini ayırıp bu kadar özenli araştırmalar yapıyorlarken, daha fazla zihnisinir düzenekler çıkmamış olması şaşırtıcı. Belki vardır ama ben denk gelmemişimdir. Siz de umarım motor takılmış Sözenli Türk kahvesi düzeneği projenizi hayata geçirirsiniz

Peki yalnız espresso için DF83 almak gereksiz mi olur? Oro ile de yakın bir sonuç elde edilebilir mi?

CafeEs' Alıntı:

Aslında bu kadar kahveseverimiz varken, binlerce saatlerini ayırıp bu kadar özenli araştırmalar yapıyorlarken, daha fazla zihnisinir düzenekler çıkmamış olması şaşırtıcı. Belki vardır ama ben denk gelmemişimdir. Siz de umarım motor takılmış Sözenli Türk kahvesi düzeneği projenizi hayata geçirirsiniz

Peki yalnız espresso için DF83 almak gereksiz mi olur? Oro ile de yakın bir sonuç elde edilebilir mi?

Genişletmek için tıkla ...

Df83 kullanmadım, bilmiyorum. Ancak mantıken ORO'yu 2 kere falan cebinden çıkarması gerek. Yalnız espressoda kullanmak için neden gereksiz olsun ki. Bu bütçe ve beklenti meselesi. Espressoya özel weber de edinebilirsiniz ya da ek43'de. Benim oro tercihimin nedeni, cüzdanımın ona erişebilmesi idi, temiz de bi 2.el bulunca oldu bitti

İzlediğim df83 incelemelerinde genelde farklı içecek öğütmeleri için rahat ayarlanabiliyor olması en çok övülen özelliğiydi, belki tek espresso için kullanılırsa daha uygun fiyatlı ama ayarlama yapılmayan, tek espresso öğütüm performansı yakın olan bir öğütücü bulunabilir diye düşündüm, o sebeple OSO da öyle midir, df83 gereksiz mi tek espresso için demiştim. Benim kahve makinem çok başlangıç seviyesi, Delonghi Dedica 685 ve genelde latte ve kapuçino tükettiğim için df83 ya da misal Lelit tarzı bir makinenin öğütümünün lezzete kattığı fark Dedica ile çok anlaşılamayabilir diye düşündüm bilmiyorum doğru mudur? Bu arada çok teşekkür ederim cevaplarınız için

Ben de cezvede Türk kahvesi için değirmen arayışındayım, Ünal vb kahvecilerin öğütümüne yakın bir sonucu evde elde etmek mümkün müdür? Çok mu pahalı bir öğütücü gerekir? Bir de misal birkaç hafta önce öğütülmüş Türk kahvesi mi daha tolere edilebilir yoksa çok da iyi olmayan bir öğütücü ile öğütülmüş taze çekim bir Türk kahvesi mi?

Şöyle bir karşılaştırma var.
Başından da izleyebilirsiniz.

Ancak yukarıda eklediğim videoda 83 değil df64 kullanılmış.
Peki 64 ve 83 arasında ne fark var. Esmer kardeşim peltek ingilizcesi ile anlatıyor.
Benim ingilizce tırt ama indian aksanına da bayılmıyor değilim. Altyazı fena değil.

Buradan bir fikir çıkar heralım.

Öğütülmüş kahvenin ömrü 15 dakikadır.
Koruyucu atmosferde paketlenen endüstriyellerde de paket açıldıktan sonra 15 dakika...

Yani birkaç günlük güzel öğütülmüş bir kahvedense, başarısız bir değirmende ama yeni öğütülmüş bir kahve daha mı tercih edilebilirdir?

Bir de comandante red clix ile güzel bir Türk kahvesi kıvamı elde edilebilir mi? Çok mu uzun sürer tek fincan için öğütmek?

Evet ikinci videoyu izlemiştim, birincinin de benzeri birkaç tane izlemiştim, bu da güzel bir kıyaslama videosu teşekkür ederim. Aslında merak ettiğim süt tadı altında ve Delonghi Dedica gibi bir cihazla orta ya da üst segment bir öğütücünün tada katacağı fark anlaşılabilir mi? Biraz spesifik bir soru tabi, denemeden yanıtlamak zor. Ama belki genel bir fikir alabilirim?

CafeEs' Alıntı:

Bir de comandante red clix ile güzel bir Türk kahvesi kıvamı elde edilebilir mi? Çok mu uzun sürer tek fincan için öğütmek?

Genişletmek için tıkla ...

Amaç Türk kahvesi olacaksa kendi adıma Comandante önermem. Pudra kıvamında ve birden fazla kişi için öğütülecekse gerçekten süre uzuyor. Tek porsiyonluk kullanımda elbette çok sorun değil.
Kinu m47 Türk kahvesi için herhalde en iyi seçenek olur. 1zpresso tarafında bir espresso değirmeni olan J-Ultra da muhtemelen en iyi ince öğütüm performansı olan değirmenlerden biri. Sadece Türk k. değil filtre kahve de öğütecekseniz K-Ultra bence en ideal seçim olur.

CafeEs' Alıntı:

Evet ikinci videoyu izlemiştim, birincinin de benzeri birkaç tane izlemiştim, bu da güzel bir kıyaslama videosu teşekkür ederim. Aslında merak ettiğim süt tadı altında ve Delonghi Dedica gibi bir cihazla orta ya da üst segment bir öğütücünün tada katacağı fark anlaşılabilir mi? Biraz spesifik bir soru tabi, denemeden yanıtlamak zor. Ama belki genel bir fikir alabilirim?

Genişletmek için tıkla ...

Elbette subjektif bir soru, denemeden bilemezsiniz ancak; sorunuz için kilit soru: Sonuna kadar dedica ile mi gitmeyi planlıyorsunuz?

Yarın bir gün üst segment bir makina alırsanız, onun yanına da illa ki bottleneck ("darboğaz") yaratmayacak bir değirmen gerekmeyecek mi.? Ben zor yoldan öğrendim. Şimdiki aklım olsa, elimdekinin tümünü "beklentim" çerçevesinde değirmene gömer, makina için "bi ara bakarız" derdim.

Konuları ve mesajları birleştirdim.