Terazi Coffee & Roastery

Merhabalar Değerli Kahveler.net üyeleri,

Bu başlıkta işletmemi sizlere tanıtmak istedim. Aynı zamanda forumda "apisto" nickli hesabın kullanıcısıyım.

Terazi Coffee & Roastery 2024 yılının başında ortaya çıkan bir fikir üzerinde 1 yıldan fazla planlamalar yapılması, eğitimler alınması ve öğrenilen bilgilerin deneyimlere dönüştürülmesi, sonuçların kayıt altına alınması ile ortaya çıkmıştır. Forumdaki bilgi ve deneyimlerden de oldukça yararlandığımı belirtmeliyim.

Yani kolay olmadı aslinda süreç, Açıkçası Sektör hakkında profesyonel anlamda bilgim yoktu ve kimseyi tanımıyordum. Şahsi olarak 30 yılın üzerinde bir kahve tüketicisi olsam da "Nitelikli" kahve kavramı ile 2023 yılının sonlarına doğru ancak tanışmıştım ve işin içine girmeden aşmam gereken ciddi bir bilgi ve tecrübe okyanusu olduğunu biliyordum.

Bu kararı verdiğimde yaklaşık 20 yıla varan enerji sektöründe orta düzey yöneticilik tecrübem vardı, ayrıca hobilerimden de ulusal ve uluslarası organizasyon tecrübelerim vardı. Kendime 1 yıllık bir hazırlanma süreci belirledim ve hızla çalışmalara başladım. Çalışma hayatımda elde ettiğim deneyimleri de burada kullanmaya çalıştım.

Gerçekten ciddi bir planlama, araştırma, öğrenme, deneme safhalarından sonra 2025 yılının ortalarına doğru sizlerin karşısına çıkabildim. Öğrenecek daha doğrusu keşfedilecek çok şeyin olduğunu düşünüyorum.

Hazırlık sürecinde, ulusal ve uluslararası kahve ile ilgili neredeyse bütün literatürü taradım. Kahve sektöründe otorite kabul edilen birçok yabancı kaynaktan (Willem Boot, Robert Hoos, Scott Rao, Martin Munchov, Ida Steen bazıları) online eğitimler aldım. Bu eğitimlerden öğrendiklerimi her fırsatta pratikte deneyimlemeye çalıştım. Tüm bunları da düzenli şekilde kayıt altına aldım. Eğitim ve deney sürecim halen devam etmekte olup herhangi bir tarihte biteceğini düşünmüyorum.

Geliştirebileceğim birçok şey olduğunu düşünüyorum. Temel hedefim tüketici odaklı, etik değerlere saygılı, dürüst, şeffaf bir isletme oluşturabilmek. Terazi Coffee & Roastery markası ve ürünleri üzerinde her türlü yorumlarınız için iletişim kurmak icin;

https //www.terazicoffee.com web sitesinden, +9 0 530 0412494 nolu telefondan ve info@terazicoffee.com mail adresinden bana her zaman ulaşabilirsiniz. Web sitesinin güncelleme ve geliştirme aşamaları devam etmektedir.


Alpay TERAZİ

Merhabalar tekrardan

Gelen talep üzerine benim icin degerli insanlarla tanismama vesile olan, birçok şey ogrendigim forumlar icin 1 hafta geçerli %10 indirim kuponu tanimliyorum.

Kuponu kullanmak icin minimum 1.000 TL uzeri sepet tutarı olmasi gerekiyor.



KUPON KODU : FORUM10



Not: Kupon oncesinde sipariş veren arkadaslar icin de hediye ceki olusturup yollayacagim

Hocam hayırlı olsun. Nitelikli kahve dükkanlarının arttığını görmek güzel. Ancak siteniz ve görselleriniz çok amatör kaçmış maalesef... Çekirdekler hakkında yeterli bilgi de girmemişsiniz. Şahsen kahve ne kadar iyi olsa da görsel ve sunumun da iyi olması gerektiğini düşünüyorum. Bence acilen sitenizi bir profesyonele tasarlatmalısınız. Yapıcı bir eleştiri olarak kabul edin lütfen.

Öncelikle hayırlı olsun, konuyu açmanın vakti gelmişti. Bu başlığı da sizin açmanızdan anlaşılacağı üzere Alpay Bey , her işi kendisi yaparak ilerliyor. Ar-ge kısmına tanık olan birisi olarak artık internet sitesinin açılması ; kahve tutkusunun, azminin ve yoğun çalışmalarının neticesi olarak görülebilir , ne mutlu. Hiçbir noktada ezbere iş yapılmadığını görmek benim için de geliştirici oldu bu süreçte. Bunun bir güzelleme olarak görülmemesini rica ederim çünkü kahveleri deneyenlerden gelen dönütlerle işin asıl güzelliğinin ortaya çıkacağından şüphem yok. Böylesi bir zamanda yeni bir alanda var olmak için çalışmak da ayrı cesaret.

Biraz deneyimlerimden söz edecek olursam : Kahvelerin hepsini denedim , cupping ya da farklı demleme yolları ile de kendimce notlarımı aldım. Henüz oluşan bir başlıkta deneyim paylaşılmasını çok değerli buluyorum bu sebeple notlarımı kısaca paylaşacağım.

El Progreso daha önce de tükettiğim bir çekirdek olduğu için Alpay Bey'in yorumunu epey merak ediyordum. Son haliyle ananas, greyfurt notalarının eşlik ettiği bir çekirdek. Asidite ve gövde dengeli, içtikçe kompleks yapısıyla beni benden aldı. Ayrıca yıkanmış karbonik maserasyonun iyi örneklerinden biri bence. Cupping sonuçları böyle iken Aeropress 'te de çok güzel çıktılar alıyorum. Bu çekirdeği böyle bir fiyatla ,tüketici ile buluşturduğu için de şanslı hissediyorum kendimi buzluğa attım bir kilo.

Pink Bourbon , birkaç firmadan denediğim bir çekirdekti yine. Tropik meyvelerin buram buram fincana yansıdığı bir profil. Hafif limon, çikolata da mevcut. Dengeli , yormayan natürel anaerobik bir çekirdek.

Bochesa , sarı meyvelerin özellikle şeftali, kayısı notalarının öne çıktığı elimin altında hep bulunsun diyebileceğim yıkanmışlardan biri.

Gafisse çikolatalı ,kremamsı günlük içilebilecek daha çok klasik kahve tutkunlarının beğenisini alabilecek bir çekirdek. Ben sütlü kahve içmiyorum ama sütlü türevler için Yirgacheffe ile ikisinin iyi gideceği kanaatindeyim.

Espressoyla hiç alakam yok ,makinem de yok, evde yapmıyorum yani. Ama bu konuda klasik epressoculardan bir iki kişinin yorumu sonrası Brezilya hakkında keyifli olduklarına tanık oldum. Bu konuyla ilgili bilgili arkadaşlarımızın deneyimlerini duymak aydınlatıcı olabilir.

Forumdaki amacımızın deneyim paylaşmak olması sebebiyle bunları yazdım. Firma ile bağım anladığınız üzere gönül bağı, sadece cupping yapmadık elbette, kahveye gönül veren insanları tanımak benim için her zaman şans. Ama çekirdeklerle ilgili fikirlerimin hepsini notlarımdan bakarak yazdım , ondan içim rahat.

Tekrardan, kahve dünyası için güzel, yeni bir soluk olacağınız inancında olduğumu belirtmek isterim. Hep bahsettiğimiz keşif ,deneyim boyutlarında hep, kalabilmenizi diliyorum.

cakmabarista' Alıntı:

Hocam hayırlı olsun. Nitelikli kahve dükkanlarının arttığını görmek güzel. Ancak siteniz ve görselleriniz çok amatör kaçmış maalesef... Çekirdekler hakkında yeterli bilgi de girmemişsiniz. Şahsen kahve ne kadar iyi olsa da görsel ve sunumun da iyi olması gerektiğini düşünüyorum. Bence acilen sitenizi bir profesyonele tasarlatmalısınız. Yapıcı bir eleştiri olarak kabul edin lütfen.

Genişletmek için tıkla ...

Elestirinize katiliyorum tasarim ve kurgu anlamında cok zaman ayiramadim. Mutlaka bu degerli görüşünüzü degerlendirecegim,hatta planlamalar yapıldı bile biraz zaman tanımanızı rica edeceğim.
Savunma anlamında degil ancak ;
-Site tamamen kendi bilgi/becerimle hazırlandı.
-Sitedeki hiçbir bilgi copy/paste alınmadı yada tedarikçi bilgisi olduğu gibi translate edilmedi.
-Tüm sensory ve intensity puanlamaları kendim ve tecrübe/bilgi seviyeleri farklı birkaç tüketicinin değerlendirmelerinden çıkarıldı. Aslında o basit notların arkasında saatler ve sayfalar dolusu cupping ve demleme var.
-çekirdek bilgisi konusunda çok büyük bir eksiklik olduğunu düşünmüyorum. İşin hikaye kısmına çok girmeden ancak Temel tüm önemli bilgileri vermeye çalıştım. Yine de çekirdek, yöre yada proses bazında merak edilen bir şey varsa paylaşırım.
Özetle eksiklerin farkındayım ve belirttiğim gibi bunları geliştireceğim.
Kavurma bilgim ve kalitem hakkında ise iddialıyım. Bunu bir shopier linki ile değil ilkel de olsa bir Web sitesinde sunmak istedim.
Sitemi inceleyen ve değerlendiren,görüşlerini paylaşan herkese teşekkür ederim. Eleştirileriniz bana yardımcı oluyor
.

TeraziCoffee' Alıntı:

Elestirinize katiliyorum tasarim ve kurgu anlamında cok zaman ayiramadim. Mutlaka bu degerli görüşünüzü degerlendirecegim,hatta planlamalar yapıldı bile biraz zaman tanımanızı rica edeceğim.
Savunma anlamında degil ancak ;
-Site tamamen kendi bilgi/becerimle hazırlandı.
-Sitedeki hiçbir bilgi copy/paste alınmadı yada tedarikçi bilgisi olduğu gibi translate edilmedi.
-Tüm sensory ve intensity puanlamaları kendim ve tecrübe/bilgi seviyeleri farklı birkaç tüketicinin değerlendirmelerinden çıkarıldı. Aslında o basit notların arkasında saatler ve sayfalar dolusu cupping ve demleme var.
-çekirdek bilgisi konusunda çok büyük bir eksiklik olduğunu düşünmüyorum. İşin hikaye kısmına çok girmeden ancak Temel tüm önemli bilgileri vermeye çalıştım. Yine de çekirdek, yöre yada proses bazında merak edilen bir şey varsa paylaşırım.
Özetle eksiklerin farkındayım ve belirttiğim gibi bunları geliştireceğim.
Kavurma bilgim ve kalitem hakkında ise iddialıyım. Bunu bir shopier linki ile değil ilkel de olsa bir Web sitesinde sunmak istedim.
Sitemi inceleyen ve değerlendiren,görüşlerini paylaşan herkese teşekkür ederim. Eleştirileriniz bana yardımcı oluyor
.

Genişletmek için tıkla ...

Evet, açıklamalar varmış ve gayet yeterliymiş. Bunu fark edememişim. Site tasarımından ya da benim körlüğümden mi bilemedim. Tekrar başarılar.

Tekrar merhabalar. Siteme üye olan, alışveriş yapan tüm arkadaşlara teşekkür ederim.
El Progreso son 2 kg. Siteden 1 kg ve 0.5 kg seçeneklerini ürün verememe ihtimalinden dolayı kaldırdım. Gerçekten bittiğine üzüldüğüm bir çekirdek oldu
Yeni gelen, gelecek olan çok güzel çekirdeklerim var. Nasip olursa önümüzdeki aya birkaç tane 85+ cekirdek ekleyebilirim.
%10 indirim kampanyası önümüzdeki çarşamba günü son bulacaktır.
Herkese iyi haftasonları bol kahveler diliyorum.