Hario Mini Değirmen&V60

Herkese merhaba,

Hario Mini değirmende V60 ayarı kaç klikte olmalıdır?

Değirmenin kalitesi kaynaklı heterojen olabileceğini baştan kabul ediyorum ancak şöyle bir problem var; 10-11 klik ayarında öğüttüğüm takdirde demleme sonrası kağıt üstünde kalan kahve tanecikleri bir miktar suyu da emmenin etkisi ile neredeyse French Press taneciği boyutuna geliyor. Bu durum normal midir? Genel olarak çamurumsu bir yapı oluştuğunu okumuştum Hario ile, bende ise tam tersi.

Öte yandan eğer 8'e düşürürsem de bitter tatlar çok baskınlaşıyor.

Ne yapılmalı?

Teşekkürler.

aslında 8-10 arası ideal.bitter tatların yoğunluğunun sebebi toz miktarı.geçenlerde bir deneyim dedim, 20 gram kahveden 10 gram elek altı toz çıktı bunun yarısı elek üstü desen, hario v60 için 5 gram civarı kahve çıkmış oldu

harioda verim almak için açık kavrum kahve tercih etmeyin.Değirmen zorlandıkça öğütüm kalitesi düşüyor.

presscoffee' Alıntı:

aslında 8-10 arası ideal.bitter tatların yoğunluğunun sebebi toz miktarı.geçenlerde bir deneyim dedim, 20 gram kahveden 10 gram elek altı toz çıktı bunun yarısı elek üstü desen, hario v60 için 5 gram civarı kahve çıkmış oldu

harioda verim almak için açık kavrum kahve tercih etmeyin.Değirmen zorlandıkça öğütüm kalitesi düşüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Açık olmayan kavurum da bulamıyoruz ki

Illy ile daha tutarlı sonuçlar alıyormuşum gibi geliyor bana homojenlik açısından ama eleksiz sadece gördüğüm üzerinden çıkardığım sonuç bu.

PhotographerBoy' Alıntı:

Açık olmayan kavurum da bulamıyoruz ki

Illy ile daha tutarlı sonuçlar alıyormuşum gibi geliyor bana homojenlik açısından ama eleksiz sadece gördüğüm üzerinden çıkardığım sonuç bu.

Genişletmek için tıkla ...

doğrudur.mesela kahve dünyasının yöresel kahvelerini ve sanal baharatın standart kavrumunu iyi öğütüyordu.

Hocam, ben skertonla 4 veya 5 diş ayarında yapıyorum V60i. Yapacağım gramaja gore değişiyor, çok kişi için yapıyorsam 30-40gr kahve koyunca 5 diş yapıyorum, eğer 25grnin altındaysa kahve miktarı o zaman 4e alıyorum. Siz de ona gore ayar çekim derim. Bence el degirmeni kullanıyorsanız elek için vakit harcamayın derim çünkü bir suru emek veriyorsunuz bir de eliyorsunuz iyice aldığınız kahve azalıyor bir suru kahve de ziyan oluyor. Benim fikrim bu yönde en azından...

mehmetaksit' Alıntı:

Hocam, ben skertonla 4 veya 5 diş ayarında yapıyorum V60i. Yapacağım gramaja gore değişiyor, çok kişi için yapıyorsam 30-40gr kahve koyunca 5 diş yapıyorum, eğer 25grnin altındaysa kahve miktarı o zaman 4e alıyorum. Siz de ona gore ayar çekim derim. Bence el degirmeni kullanıyorsanız elek için vakit harcamayın derim çünkü bir suru emek veriyorsunuz bir de eliyorsunuz iyice aldığınız kahve azalıyor bir suru kahve de ziyan oluyor. Benim fikrim bu yönde en azından...

Genişletmek için tıkla ...

Skerton'daki 4-5 Mini'de kaça denk gelir acaba?

Yarın sabah öğüttüğümde bir fotoğraf atacağım, en güzeli bu olacak.

PhotographerBoy' Alıntı:

Skerton'daki 4-5 Mini'de kaça denk gelir acaba?

Yarın sabah öğüttüğümde bir fotoğraf atacağım, en güzeli bu olacak.

Genişletmek için tıkla ...

bu iş fotoğrafla falan olmaz bence. Öğütüm işi her çekirdeğe bağlı olarak değişen bir konu. Mesela genelde etiyopyalar normalden kalın öğütüm ister gibi. Sizin öğütüm ayarını belirlerken bakmanız gereken durum, demleme süresi ve tat olmalı. Süre genel olarak 2.30- 3 dakika arasında olmalı. eğer kısa olursa daha ince, uzun olursa daha kalın denersiniz. Tat kısmında da acı olursa daha kalın, çok sulu olursa daha ince denemelisiniz. Zamanla çok çekirdek denedikçe tahmini ayarını otomatik buluyorsunuz zaten.

mertberkegr' Alıntı:

bu iş fotoğrafla falan olmaz bence. Öğütüm işi her çekirdeğe bağlı olarak değişen bir konu. Mesela genelde etiyopyalar normalden kalın öğütüm ister gibi. Sizin öğütüm ayarını belirlerken bakmanız gereken durum, demleme süresi ve tat olmalı. Süre genel olarak 2.30- 3 dakika arasında olmalı. eğer kısa olursa daha ince, uzun olursa daha kalın denersiniz. Tat kısmında da acı olursa daha kalın, çok sulu olursa daha ince denemelisiniz. Zamanla çok çekirdek denedikçe tahmini ayarını otomatik buluyorsunuz zaten.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler.

8 klike düştüğünde 3.5 dakikaya yaklaşıyordu demlenme süresi..


Peki; gereğinden büyük öğütülen tanecikleri normal boyuta indirmek için iki defa öğütmenin bir zararı olur mu? Elek altı olacak tanecikler zaten var, bari olması gerekenden büyük olanlar normal boyuta gelmiş olur mantığı ile?