Ev tipi değirmen karşılaştırması !!Dikkat Comandante içerir!!

OverdoseCoffee · 30 Ocak 2018

Merhaba arkadaşlar,

Bu bölümde ev kullanıcıları için bir kaç tane kahve değirmenin öğütme kalitelerini karşılaştırdım.

Aşağıdaki linkte benim ve başkalarının yaptığı testlerin sonuçlarını bulabilirsiniz.
https://docs.google.com/spreadsheets/...
Listede yer alan değirmenler;
Comandante C40 Nitro Blade
Comandante Iron Heart
Hario Skerton
Baratza Encore
Sözen Uzun
Vario Steel 5F
Kinu M47 v1 2+0
Niche Zero
Lido1 0.75
Feldgrind 2+6
LidoE 19
Zassenhaus Panama 1
Porlex 9
Rhinowares 5

Sürç-i lisan ettiysek affola.

forgondor · 30 Ocak 2018

izliyorum şuanda son 6dk kaldı.
yine güzel sohbet havasında bir video. ses sorunları tamamen düzelmiş.
şuanda 5.senfoni girdi galiba bakalım neler gelcek

edit: öğütüm süresi hepsinde 55sn yazıyor bi hata var galiba orada.
encore oldukça güzel duruyor bi de encore vs kg79 gelirse tadından yenmez.

OverdoseCoffee · 30 Ocak 2018

forgondor' Alıntı:
izliyorum şuanda son 6dk kaldı.
yine güzel sohbet havasında bir video. ses sorunları tamamen düzelmiş.
şuanda 5.senfoni girdi galiba bakalım neler gelcek
edit: öğütüm süresi hepsinde 55sn yazıyor bi hata var galiba orada.
encore oldukça güzel duruyor bi de encore vs kg79 gelirse tadından yenmez.

Aa evet ya. Montaj hatası xD açıklamaya ekledim.
Şuraya da eklemiş olayım.

Comandante C40 Nitro Blade 55 sn öğütüm süresi
Comandante Iron Heart 58 sn öğütüm süresi
Hario Skerton 5dk+ öğütüm süresi
Baratza Encore 20 sn öğütüm süresi
Sözen Uzun 3dk 20 sn öğütüm süresi

Encore var zaten. kg79 biri getirirse deneriz

kahvetiryakisi · 30 Ocak 2018

ben sözenle vidasız french press icin kullanıyorum çok toz kalıyor.Acaba benim sözende mi bir poblem var.

kahvetiryakisi · 30 Ocak 2018

bu arada elinize sağlık video içinde

achfighter · 30 Ocak 2018

kahvetiryakisi' Alıntı:
ben sözenle vidasız french press icin kullanıyorum çok toz kalıyor.Acaba benim sözende mi bir poblem var.

Bendeki de aynı şekilde sorun yok. Çay süzeği ile eleyip öyle demliyorum bazen. Bariz farkediyor.

mehmetaksit · 30 Ocak 2018

Hocam sureleri ben de farkettim ama esas hata 1200luk ile 800luk lek farki. Sanki onlarin da değerleri ters olacak. Çünkü mantiken 1200luk elek kullaninca daha az partikül yukarida kalması lazim ama hep daha cok.

Eline saglik hem video hem de ogutumler icin, super olmus, sonuna kadar sıkılmadan izledim.

Evde graef cm800 var espresso icin ve hario skerton var, ancak kruve olmadigi ve almayacagim için boyle bir teste dahil olamiyorum.

cemix · 30 Ocak 2018

Beni en çok şaşırtan 400-800 micronluk analizde elek altı hepsinin aynı ve 0,1g ! Çıkması oldu. Ben 250micronluk analiz eleği ile yapıyorum elek altı daha çok çıkıyor. Sanırım benim elek tam bi canavar

OverdoseCoffee · 30 Ocak 2018

cemix' Alıntı:
Beni en çok şaşırtan 400-800 micronluk analizde elek altı hepsinin aynı ve 0,1g ! Çıkması oldu. Ben 250micronluk analiz eleği ile yapıyorum elek altı daha çok çıkıyor. Sanırım benim elek tam bi canavar

Hocam az çıkarsın diye baya inceye gidiyorum ben normalde eleksiz comandantede 22 ile çektiğim kahveti 13 de çekerek 0,1 toz a ulaştım. Normal öğütümlerde daha çok toz çıkacaktır muhakkak.

beyhude · 30 Ocak 2018

Elinize sağlık Ersin Hocam.

Öncelikle Baratza için kalibrasyon yapılmışmıydı.
Yapıldıysa eğer hangi ayarda (coarse-natural-fine)

Peki 400-800 mikron aralığı için baratzada hangi klikte çektiniz.

Teşekkürler

medplus · 30 Ocak 2018

OverdoseCoffee' Alıntı:
Hocam az çıkarsın diye baya inceye gidiyorum ben normalde eleksiz comandantede 22 ile çektiğim kahveti 13 de çekerek 0,1 toz a ulaştım. Normal öğütümlerde daha çok toz çıkacaktır muhakkak.

Ben Comandante Ironheart ile 16-17 klikte 10 gram öğütüp 400-800'lük elekle eleyince 1 gr üstte büyük; kahvesine göre de 2-3 gr altta toz kalıyordu. 13 kliğe gelsem çok daha fazla toz çıkar diye düşünüyordum aslında.

Bir de şöyle ki normalde Comandante 20-25 klik tavsiye ediyor. Kruve 400-800 mikron. 13 klikte öğütüp eleyince nerdeyse kahvenin tamamı istenen aralıkta oluyor.(400-800 dışı partikül 13klikte 20 gr kahvede 0,6gr. E bu değeri biz elemesek de sıkıntı oluşturmaz.) Bu durumda Kruve 13 klilk gibi bir değer tavsiye ediyor diyebiliriz Comandante için.

Ve ben de 400-800 aralığında kalan kahvenin 400-1200 arasında kalandan çok olmasına akıl erdiremedim. Tam tersi olmalı gibi.

Yarın ilk fırsatta daha ince öğütümlerde tekrar deneyeceğim ben de.

bugra_c · 31 Ocak 2018

video harika kg79 bulunursa harika olur ayrıca hario yine işleri berbat etmiş

mehmetaksit · 31 Ocak 2018

Hario o kadar da gomulecek bir alet degil. Tamam buyuk ogutumde basarili olmayabilir ama kucuk ogutumde bence fiyat performansta cok yuksek seviyede.

Ayrica büyük öğütümde eger masaya sabit tutarsan, ki cok zor olmuyor, bu dediğimiz yanal oynamalar ve buna bağlı dengesiz öğütümler daha az oluyor.

Comandante cok iyi bir öğütücü, performans en ust seviyede, belki 5000tllik elektrikli degirmen sonucu veriyor ama el degirmeni icin 1000tl veriyorsam bunu beklemeliyim. Hario dedigimiz alet 140tlye sifir, 100-120tlye ikinci el bulunabiliyor.

OverdoseCoffee · 31 Ocak 2018

mehmetaksit' Alıntı:
Hario o kadar da gomulecek bir alet degil. Tamam buyuk ogutumde basarili olmayabilir ama kucuk ogutumde bence fiyat performansta cok yuksek seviyede.

Ayrica büyük öğütümde eger masaya sabit tutarsan, ki cok zor olmuyor, bu dediğimiz yanal oynamalar ve buna bağlı dengesiz öğütümler daha az oluyor.

Comandante cok iyi bir öğütücü, performans en ust seviyede, belki 5000tllik elektrikli degirmen sonucu veriyor ama el degirmeni icin 1000tl veriyorsam bunu beklemeliyim. Hario dedigimiz alet 140tlye sifir, 100-120tlye ikinci el bulunabiliyor.

Videoda da bahsettiğim gibi aynı ayarda öğütüm yapabilen Türk üretimi bir değirmen varken 2. katı parayı yeden yabancıya vereyim ?

Testlerin hepsini aynı şekilde yapmaya çalıştım. Sözen, Comandante elde tutarak yapıldı. Hario yu da o yüzden öyle yaptım.

Bu arada genel olarak bir yanılgı var. Bu test değerleri kruve ub 400-800 elek aralığı için en iyi performansı verecek şekilde yapıldı. Yakında tadım videosunda gerçek demleme ayarlarında öğütüp demleme yapacağım o zaman değerler daha gerçekçi olacaktır sanırım.

FrankUnderwood · 31 Ocak 2018

Malesef şöyle bir sıkıntı var bu kahve demleme işinde; başlangıç için ideal ekipmanlar. Mesela hario skerton. Bende İkea fp + hario ile başladım sabahları over-under ex kahve içmemek için bir süre sonra kahvemi dışarıda içmeye başladım yine maliyet arttı

Şimdi yakında comandante v60 set vb tüm gerekli düzgün performanslı ürünlerimi alacağım. Dediğiniz gibi rakamlar homebarista için yüksek ama devam edilecekse kaliteli ürüne mecbur yönleniliyor. Tabi bu şahsi görüşüm.

Öte yandan yukarıda 400-1200 / 400-800 elek sonuçlarında bir gariplik olduğunu yazan olmuş bana da farklı geldi. Teknik olarak 400-1200 de orta tepside kalan kahve gramajı daha yüksek olması gerekmiyor mu?

merrtk · 31 Ocak 2018

hocam ağzına sağlık öncelikle. farkındalığımız biraz daha arttı sayende. artık encore'un kötü algısı biraz olsun kırılır

ogundemir · 31 Ocak 2018

psikolojimi bozdu resmen test

evde sözen, iki sokak altında moc'da ek47 var. genelde 100'er gram v60 çektirip alıyorum moc'dan, sonra sözene üvey evlat gibi bakıyorum sonra buraya bakıyorum. Bırak şu alkolü pardon kahveyi diyorum

medplus · 2 Şub 2018

Comandante Ironheart 13-14 Klik
Brezilya Lilith-Filtre kavrumu- Coffee Department -17 gr kahve
Kruve 400-800

Elek üstü nerdeyse yok denecek kadar az. Elek altı 5 gr. İstenen miktar 12 gr.
Kahve natürel işlenmiş olduğu için beklenenden biraz daha fazla toz çıkarmıştır diye öngörüyorum.Fakat @OverdoseCoffee 'nin sonucuyla kıyaslarsam benim değirmende ciddi sıkıntı var gibi duruyor.

presscoffee · 2 Şub 2018

medplus' Alıntı:
Comandante Ironheart 13-14 Klik
Brezilya Lilith-Filtre kavrumu- Coffee Department -17 gr kahve
Kruve 400-800

Elek üstü nerdeyse yok denecek kadar az. Elek altı 5 gr. İstenen miktar 12 gr.
Kahve natürel işlenmiş olduğu için beklenenden biraz daha fazla toz çıkarmıştır diye öngörüyorum.Fakat @OverdoseCoffee 'nin sonucuyla kıyaslarsam benim değirmende ciddi sıkıntı var gibi duruyor.

o kahve bende de toz yapmıştı.tozu eleyince tadı daha güzel olmuştu.

the_partisan · 3 Şub 2018

Oncelikle merhaba herkese, videoda referans olarak verilen karsilastirmayi ben ve Ingiltere'deki bi arkadasim yapmistik elimizdeki degirmenleri kullanarak.

Link burada tekrar: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1cYpaG-4eNmhRxdgctOl0atZnw6nEK80Z68FR9Cy1fjA/edit#gid=0

Biz normalde 230-250g lik V60 yaparken kullandigimiz ayari kullandik. Bu ayarlarda kahvenin cogunlugu 400-800'un disina tasiyor, o yuzden 400-1200'u kullandik.

Degirmenlerin ayarini inceltikce toz orani artiyor, kaya orani dusuyor. Kalinlastirinca da tam tersi. Ayni degirmende (Vario steel burrs) bunu degisik ayarlarda bi cok kez test ettim. Mesela Vario 'da 5F de 10% asagida 10% yukarida kaliyor. Ayari 2N yaparsam asagida 14% yukarida 3% kaliyor, 7F yaparsam asagida 6% ama yukarida 28% kaliyor. O yuzden olcumde bi sikinti yoksa, ince ayarda daha cok toz cikmasi lazim. Olcumlerde veya elekte bi sorun var gibi geliyor bana. Degisik kahvelerle de test ettik, en fazla 2-3% fark oluyor 2 farkli kahve arasinda.

Eger bu spreadsheet'e eklemek icin olcum yapabilecek birisi olursa seve seve ekleyebilirim.

Ev tipi değirmen karşılaştırması !!Dikkat Comandante içerir!!

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever