Merhabalar,
Size azcık 'Şüreçte Geçmiş olan kahveyi yada 'coffee prosess paylaşmak isterim.
1. Natural Coffee process
Neden Natural kahve denir?
Natural tadı nasıl?
İlk olarak Natural proses/yöntemi, Taze olan kırmızı(olgunlanmış) Kahve meyveyi, kabukları ayırtmadan direk güneşin altında ve file üzerinde kurutmaktadır. file üzerinde kurutma yontemin amaci: kahveler toprağı kokusu engellemek için kullanılır ve kahvenin daha hızlı kurutması yardım eder. Bu süreçte kahve meyvesi doğal olarak mayalanmış. butun meyvenin icerikleri çekirdeğe geçmiştir ve kendine has bir tadı sahiptir
kahvenin tadı 'acı,tatlı ve ekşı' tadılar bulunmaktadır.
2. Honey Coffee process
Bal yöntem ilk defa costa rica ülkesinde kullanılmış bir yöntemdir. 3 tane varyantları bulunmaktadır. sarı bal, kırmızı bal ve siyah bal. bu yönteminde az miktarlı su kullanır, kahve meyvenin kabuğu çıkartmak için uygun bir makina kullanılmaktadır. makinanın adı 'Demucilager'. Bu makinanın görevi ise kahvedeki bulunan zamkını belli bir oranı sarı çekirdekte bırakıyor. sarı çekirdekte bulunan zamk ile birlikte güneş altında kurutuluyor. kahvenin Zamkı yapımın bal'a benzediği için bu yöntem bal yöntemi adlandırılır.
3. Winey Coffee Process
Kahve meyvesi fermantasyon yapılarak geçmiş bir süreçtir. kahve meyvesinin fermentasyonu 15 - 30 güne yapılmaktadır. Süreçte dikkat ettiğimiz gereken olan fermentasyon yapılırken. fazla süre fermentasyon olmayacak şekilde ve mantar çıkmayacak şekilde dikkat etmek gerekiyor. süreç geçtikten sonra kahve meyvenin makinaya atıp meyvenin kabuğu çıkartılıyor. kabuğu çıkartdıktan sonra kurutma yöntemine geçmektedir. sarı çekirdeği olarak ortaya çıkıyor, sarı çekirdeği kuruduktan sonra, kabuk ayırma makınasına atıp ve yeşil çekirdek ortaya çıkıyor ve tekrar yeşil çekirdek güneşin altında kurutuluyor.sonda kavrulma makina'ya geçiyor. kavrulma makınasından sonra öğütme makinaya geçiyor. ve sonra kahve yapma makinasına geçiyor ve son olarak içmek için hazır oluyor.
inspired by Yudy Wanteniro
instagram @gayo_arabica_coffee
İnsyaAllah faydalı olur.
saygılarımla
Size azcık 'Şüreçte Geçmiş olan kahveyi yada 'coffee prosess paylaşmak isterim.
1. Natural Coffee process
Neden Natural kahve denir?
Natural tadı nasıl?
İlk olarak Natural proses/yöntemi, Taze olan kırmızı(olgunlanmış) Kahve meyveyi, kabukları ayırtmadan direk güneşin altında ve file üzerinde kurutmaktadır. file üzerinde kurutma yontemin amaci: kahveler toprağı kokusu engellemek için kullanılır ve kahvenin daha hızlı kurutması yardım eder. Bu süreçte kahve meyvesi doğal olarak mayalanmış. butun meyvenin icerikleri çekirdeğe geçmiştir ve kendine has bir tadı sahiptir
kahvenin tadı 'acı,tatlı ve ekşı' tadılar bulunmaktadır.
2. Honey Coffee process
Bal yöntem ilk defa costa rica ülkesinde kullanılmış bir yöntemdir. 3 tane varyantları bulunmaktadır. sarı bal, kırmızı bal ve siyah bal. bu yönteminde az miktarlı su kullanır, kahve meyvenin kabuğu çıkartmak için uygun bir makina kullanılmaktadır. makinanın adı 'Demucilager'. Bu makinanın görevi ise kahvedeki bulunan zamkını belli bir oranı sarı çekirdekte bırakıyor. sarı çekirdekte bulunan zamk ile birlikte güneş altında kurutuluyor. kahvenin Zamkı yapımın bal'a benzediği için bu yöntem bal yöntemi adlandırılır.
3. Winey Coffee Process
Kahve meyvesi fermantasyon yapılarak geçmiş bir süreçtir. kahve meyvesinin fermentasyonu 15 - 30 güne yapılmaktadır. Süreçte dikkat ettiğimiz gereken olan fermentasyon yapılırken. fazla süre fermentasyon olmayacak şekilde ve mantar çıkmayacak şekilde dikkat etmek gerekiyor. süreç geçtikten sonra kahve meyvenin makinaya atıp meyvenin kabuğu çıkartılıyor. kabuğu çıkartdıktan sonra kurutma yöntemine geçmektedir. sarı çekirdeği olarak ortaya çıkıyor, sarı çekirdeği kuruduktan sonra, kabuk ayırma makınasına atıp ve yeşil çekirdek ortaya çıkıyor ve tekrar yeşil çekirdek güneşin altında kurutuluyor.sonda kavrulma makina'ya geçiyor. kavrulma makınasından sonra öğütme makinaya geçiyor. ve sonra kahve yapma makinasına geçiyor ve son olarak içmek için hazır oluyor.
inspired by Yudy Wanteniro
instagram @gayo_arabica_coffee
İnsyaAllah faydalı olur.
saygılarımla
