Cold Brew Demleme Üzerine Video

Merhaba arkadaşlar,
Bu bölümde cold brew kahve nasıl demlenir konusunu ele aldım.
Sürç-i lisan ettiysek affola.

Eline saglik. Hemen deneme yaptim izleyince yarına hazır olacak.

Xeky' Alıntı:

Eline saglik. Hemen deneme yaptim izleyince yarına hazır olacak.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun şimdiden!

Üstad tam aradığım zamanda koymuşsun, bende evde denemek istiyordum. Eline emeğine sağlık.

Elinize sağlık her zamanki gibi süper video! Mutlaka denemeliyim dedim ve bir litre yapıp yaklaşık 12-13 saatlik bir süreçten sonra aeropress + iki kağıt filtre yardımıyla süzdüm. Tat oldukça başarılıydı bana göre fakat teknik yetersizlikler sonucu minik partiküllerden kurtulamadım. Kahveyi bulandırmasın diye çok bekletmeden bitirmeyi planlıyordum ama dış mihraklar nedeniyle yarısından çoğu bitmiş bile

zakkliar' Alıntı:

Elinize sağlık her zamanki gibi süper video! Mutlaka denemeliyim dedim ve bir litre yapıp yaklaşık 12-13 saatlik bir süreçten sonra aeropress + iki kağıt filtre yardımıyla süzdüm. Tat oldukça başarılıydı bana göre fakat teknik yetersizlikler sonucu minik partiküllerden kurtulamadım. Kahveyi bulandırmasın diye çok bekletmeden bitirmeyi planlıyordum ama dış mihraklar nedeniyle yarısından çoğu bitmiş bile

Genişletmek için tıkla ...

Aeropress ile süzmek mantıklıymış. Basarken sorun yaşadınız mı? Her seferinde filtreyi değiştirmediğinizi düşünüyorum?

kahvetrip' Alıntı:

Aeropress ile süzmek mantıklıymış. Basarken sorun yaşadınız mı? Her seferinde filtreyi değiştirmediğinizi düşünüyorum?

Genişletmek için tıkla ...

Basış normale oranla daha fazla kuvvet gerektirdi ama yavaş basarak 4 turda hallettim. Her tur arasında filtreleri yıkayıp tekrar kullandım. Belki filtre değiştirsem toz bir nebze önlenebilirdi ama sözen asıl suçlu burada

zakkliar' Alıntı:

Elinize sağlık her zamanki gibi süper video! Mutlaka denemeliyim dedim ve bir litre yapıp yaklaşık 12-13 saatlik bir süreçten sonra aeropress + iki kağıt filtre yardımıyla süzdüm. Tat oldukça başarılıydı bana göre fakat teknik yetersizlikler sonucu minik partiküllerden kurtulamadım. Kahveyi bulandırmasın diye çok bekletmeden bitirmeyi planlıyordum ama dış mihraklar nedeniyle yarısından çoğu bitmiş bile

Genişletmek için tıkla ...

Ben dogrudan aeropressin icinde demliyorum. sabah aeropressi dolaptan cikarip pressliyorum.tat olarak cok iyi.pressleme isleminde de hic zorluk olmuyor.yalniz bende hic partikul olmuyor.belki ogutucu sayesindedir.

Affınıza sığınarak bir şey sormak istiyorum.

Cold drip ,yapılması kolay , görüntüsü berrak, daha uzun süre buzdolabında kalabiliyor ve
çok daha lezzetli olmasına rağmen ( bu sadece benim değil , bir çok kişinin düşüncesi )
neden bu yöntem '' cold brew '' ile uğraşılır ? Süzmesi,tortusu vs.

Cold drip yapılmayacaksa eğer,
Japanese cold brew yapılabilir örneğin .
Pratik olması, kahve aromasından en az kayıp verilen cold brew yöntemi olması nedeniyle.
Yanlış mı düşünüyorum ? Bilmediğim bir şey mi var?
Sevgilerimle.

Kendi tecrübelerime ve yöntemlerime göre:
Cold Brew,
-daha az araçla yapılabiliyor.
-daha büyük miktarlarda yapılabiliyor
-eğer kahve elenirse gayet lezzetli olabiliyor
-daha gövdeli bir kahve elde ediliyor
-Kahve oranı yüksek olduğu için buz kullanılarak tadında buz eridikçe güzel bir değişim gözlenebiliyor.
-buz ile daha güzel bir görüntü de elde edilebiliyor ayrıca soğukluğu korunuyor.
-sanırım bayat ve kötü kahveleri daha iyi yapabiliyor.
Japon Usulü kahve,
-En azından V60, kağıt filtre ve ince uçlu kettle gerektiriyor.
-bir kerede çok yüksek miktarda yapılamıyor ama çabuk oluyor
-elemeye gerek yok bence
-gövdesi daha düşük ama meyvemsi tadlar ve asidite daha belirgin oluyor
-kahve oranı normal denebilecek seviyede kullanılıyor.
-Bence fazla buz kullanılırsa tadı olumsuz şekilde seyreliyor.
-yapıldığı sırada hazır buz gerekiyor
Cold Drip kahve,
-bu konuda pek bir şey söyleyemesem de düzeneğin karmaşık, piyasadaki hazır düzeneklerin pahalı olmasını önemli bir eksi sayabilirim. Ben hala deneme şansına sahip olamadım. kendim düzenek kurmaya da üşendim şuana kadar.

Dün denedim eve gelince 12 saat beklettim evse propdor’dan aldıgım 2.5 aylık kahveler kalmıştı onları karıştırdım. Commandante ile 29 klikte öğüttüm. 12 ösaat sonrası deneme için v60 filtre kagıdını 2 kat yaprak süzeüm iplik gibi aktı ve berraktı gayet, tortu va hiçbir şey yok. Bu süzmeyi 350ml şçin yaptım. İstediğim sertlik olmadı yine de fena değil sevdim. Bir de kahveyi sizden alacağım. Belki kahve öpütüm ayarı belki karıştırdıgım kahvelerden blki d beklentim çoktu bilemedim. Kesinlikle kötü değil tabi ben biraz fazla beklentimi yüksekte turuyorum

2 günde yaklaşık 1 litre rahat içiliyor evde. geçen yıl bu yöntemi kullanıyordum, bu sene cold drip demleme ile devam ediyorum. cold drip uygun düzenek ile bence çok daha zahmetsiz. cold brew de süzme için filtre kahve makinesini normal kağıt filtre ile kullanıyordum, 2-3 kez süzdüğümde cam gibi parlaklığı olan içimi güzel kahve elde edebiliyordum.

ogundemir' Alıntı:

Dün denedim eve gelince 12 saat beklettim evse propdor’dan aldıgım 2.5 aylık kahveler kalmıştı onları karıştırdım. Commandante ile 29 klikte öğüttüm. 12 ösaat sonrası deneme için v60 filtre kagıdını 2 kat yaprak süzeüm iplik gibi aktı ve berraktı gayet, tortu va hiçbir şey yok. Bu süzmeyi 350ml şçin yaptım. İstediğim sertlik olmadı yine de fena değil sevdim. Bir de kahveyi sizden alacağım. Belki kahve öpütüm ayarı belki karıştırdıgım kahvelerden blki d beklentim çoktu bilemedim. Kesinlikle kötü değil tabi ben biraz fazla beklentimi yüksekte turuyorum

Genişletmek için tıkla ...

29 click biraz fazla.bu yontem icin 23 civari oneririm.bir de kahve acik kavrum ise pek tat vermiyor.

Commandante'nin sitesinde french press için "25–-30 Clicks for Cupping and French Press." diyor. Video'da da french pressten biraz kalın olması tavsiye edildiği için önce french press ayarını denedim. Biraz daha kalın yapmam gerekir diye düşünüyorum, siz 23 diyince kafam karıştı

presscoffee' Alıntı:

Ben dogrudan aeropressin icinde demliyorum. sabah aeropressi dolaptan cikarip pressliyorum.tat olarak cok iyi.pressleme isleminde de hic zorluk olmuyor.yalniz bende hic partikul olmuyor.belki ogutucu sayesindedir.

Genişletmek için tıkla ...

Bak bu iyimiş denemek lazım

ogundemir' Alıntı:

Commandante'nin sitesinde french press için "25–-30 Clicks for Cupping and French Press." diyor. Video'da da french pressten biraz kalın olması tavsiye edildiği için önce french press ayarını denedim. Biraz daha kalın yapmam gerekir diye düşünüyorum, siz 23 diyince kafam karıştı

Genişletmek için tıkla ...

Hocam orada kafa karıştıran nokta sıfır noktası olarak nereyi aldığınız. Ben tam sıkmıyorum zorladığı yerde bırakıyorum orası benim için sıfır oluyor. Zorlarsan 3-4 tık daha atar sanırım

presscoffee' Alıntı:

Ben dogrudan aeropressin icinde demliyorum. sabah aeropressi dolaptan cikarip pressliyorum.tat olarak cok iyi.pressleme isleminde de hic zorluk olmuyor.yalniz bende hic partikul olmuyor.belki ogutucu sayesindedir.

Genişletmek için tıkla ...

Bak bu iyimiş denemek lazım

ogundemir' Alıntı:

Commandante'nin sitesinde french press için "25–-30 Clicks for Cupping and French Press." diyor. Video'da da french pressten biraz kalın olması tavsiye edildiği için önce french press ayarını denedim. Biraz daha kalın yapmam gerekir diye düşünüyorum, siz 23 diyince kafam karıştı

Genişletmek için tıkla ...

Hocam orada kafa karıştıran nokta sıfır noktası olarak nereyi aldığınız. Ben tam sıkmıyorum zorladığı yerde bırakıyorum orası benim için sıfır oluyor. Zorlarsan 3-4 tık daha atar sanırım

en çevrilmeyecek noktadan sonra + 5 klik içerde bile olsam 29 -5 = 24 klikte yapmış gibi oluyorum hocam ne kadar senin cold brew blend sitede göremedim

İlk koyulan suyun sıcaklığı yaklaşık kaç derecedir? İki adet Bonavita kettle yi çapraz tutup ilk demlemeyi yaptığınız sudan bahsediyorun, dolaptan mı çıktı? Yoksa çeşme suyu sıcaklığında mı?

inclc' Alıntı:

İlk koyulan suyun sıcaklığı yaklaşık kaç derecedir? İki adet Bonavita kettle yi çapraz tutup ilk demlemeyi yaptığınız sudan bahsediyorun, dolaptan mı çıktı? Yoksa çeşme suyu sıcaklığında mı?

Genişletmek için tıkla ...

Oda sicakliginda su hocam.