Videodaki yapım tarzı Aztekler'den beri kullanılan bir reçete. Kadim Meksikalılar, geçmişten beri tapınak ayinlerinde, toplantılarda, düğünlerde, acı ve mutlu günlerinde misafirlerine bu reçete ile yapılan çikolatalardan ikram etmişlerdir.
Ama tabi bu yapım tarzına ne kadar çikolata diyebiliriz orası tartışılır. Hatta çikolata bile denmez deyim yerindeyse.
Çünkü bugün gastronomi anlamında çikolata dediğimiz şeyin belli başlı kanunları ve kuralları vardır. Gerek yapım, gerek tadım anlamında.
Meksika'dan yerel tariflerle yapılmış çikolata almış, yemiş olanlar bilir. Ağızda taneli, pütür pütür şeyler bırakan bir deneyimi vardır damakta. Şahsen pek sevdiğim söylenemez. Günümüzün endüstriyel çikolatası ile karşılaştırıldığında bir tat ve anlam ifade etmez.
Ancak bu yapım tarzındaki çikolatanın damaktaki deneyimini keyifli hale getirecek tek şey baharat. Özellikle acı tatdaki baharatların bu "kakao keki"ne eklenmesiyle ortaya çıkan sonuç değişiyor.
Ve Meksikalılar bu çikolata kekini genel olarak kalıp kalıp yemek yerine tarih boyunca sıcak suda pişirip günümüzde meşhur hale gelen "Mexico Hot Chocolate/Meksika Usulü Sıcak Çikolata" olarak tüketmişlerdir.
