Çaydan Kahveye

Kemtuz · 16 Eki 2018

Yoğun bir çay tüketicisi iken hediye olarak gelen delonghi filtre kahve Makinesi ile kahve içmeye başladım. Sonra espresso bazlı kahve yapmak icin nespresso makinesi aldım. Derken süt köpürtücü. Keyifler yerinde iken kapsüllerin fiyatı aldı başını gitti. Bir bardak su anda nerdeyse evde 4 liraya mal oluyor. Alternatif bakarken kendimi forumda ve öğütücü ararken buldum

sdcvn · 16 Eki 2018

Çayın gözünü seveyim..Biz de kahve merakına girdik, değirmen, öğütücü,tartı vs derken kahve zamları da eklenince pahalı zevk oldu..
Parası bir kenara deneme kahvelerinde Limonsu, ekşi tadlar almak ta bonus oldu

Bu işe bulaşmamak lazım..Çay en güzeli, yurdum malı hem

sdcvn · 16 Eki 2018

..Mesajda hata oldu devamı buradan..
Espresso biraz daha hassas, 1500 Tl değirmen bile alsanız tam olmuyor diye yorumlar var..Bunun makinası,tamperi,aparatlar..vb var.. demleme teknikleri vs biraz zahmetli ve pahalı, başlamadan düşünün bence..

Kemtuz · 16 Eki 2018

yorumlarınız için teşekkürler. Nespresso dan devam edeyim ben öyleyse...

mehmetaksit · 16 Eki 2018

Selamlar,

Limonsu, ekşi tatlardan rahatsız olanlar olduğu gibi sevenler de var. Greyfurt, limon, acı mandalina gibi tatlar benim hoşuma gidiyor. İnsanlar kahve gibi kahve kavramıyla acı kahveye alışmışlar.

Kahve dediğiniz meyvesi tatlı, ekşi olan bir bitki. Koyu kavrumlara kaçarak kahvenin doğal aromalarını yok ediyorlar. Siz ucuz kahve içmek istiyorsanız ucuz kahvelerde bu aromaları bulmak neredeyse imkansıza yakın. Benim naçizane tavsiyem öncelikle filtre kahveyi çekirdek alıp, elde öğütüp denemeniz. Eğer size güzel hoş tatlar verirse espresso için yatırım yaparsınız. Yoksa nespresso değil daha ucuz kapsüller var onları denemenizi tavsiye ediyorum. Ama kahvede acılık ağzını acı bırakacak değil, boğaz veya damağında bir acılık bırakacak cinsten olmalı.

Saygılar,

sdcvn · 16 Eki 2018

Merhaba, zevkler tartışılmaz elbette..
Ama dün bir kavurma üzerine yazı okudum..Kahve yeşil çekirdek iken belli asitlere sahipmiş..(Birden fazla asit)
Kavrulunca bunların bazıları parçalanıp yok olurken bazıları açığa çıkıyor imiş..
Yani Limon,Portakal vs denilen ekşilik aslında "meyve" den çok kahvedeki asitler..Böyle olunca bu asitlik (Asidite) pek hoş gelmiyor
Bu asitleri meyveye yorumlamak yanlış ta olabilir..
Önemli olan her kahveyi doğru analiz edip doğru kavurmak yoksa çok kavurmak çok şeyi örtbas edip kahvede acı bir tad (bazıları bitter diyebilir ama kesinlikle sağlıksız) bırakıyor..Az kavurmak ta kahvedeki bazı aromaları açığa çıkarmayabilir..
Çok ama çok hassas bir denge bu kavurma işi o sebeple kavurucuların bunun farkında olduğununu da sanmıyorum..hele son zamanlarda Tek Kavurum profili denilen şey çıktı..Her çekirdeği aynı şekilde kavurmak!!Yani size katılmakla beraber, yanlış kavurmadan dolayı kahve asidi ile oluşan ekşilik istemiyorum ben..Bunun Limon, portakal, mandalina ile alakası yok sanırım..
Yanlışım varsa özür..
Saygılar

Kemtuz · 16 Eki 2018

mehmetaksit' Alıntı:
Selamlar,

Limonsu, ekşi tatlardan rahatsız olanlar olduğu gibi sevenler de var. Greyfurt, limon, acı mandalina gibi tatlar benim hoşuma gidiyor. İnsanlar kahve gibi kahve kavramıyla acı kahveye alışmışlar.

Kahve dediğiniz meyvesi tatlı, ekşi olan bir bitki. Koyu kavrumlara kaçarak kahvenin doğal aromalarını yok ediyorlar. Siz ucuz kahve içmek istiyorsanız ucuz kahvelerde bu aromaları bulmak neredeyse imkansıza yakın. Benim naçizane tavsiyem öncelikle filtre kahveyi çekirdek alıp, elde öğütüp denemeniz. Eğer size güzel hoş tatlar verirse espresso için yatırım yaparsınız. Yoksa nespresso değil daha ucuz kapsüller var onları denemenizi tavsiye ediyorum. Ama kahvede acılık ağzını acı bırakacak değil, boğaz veya damağında bir acılık bırakacak cinsten olmalı.

Saygılar,

Yorumunuz için çok teşekkürler;

Amacım ucuz kahve tüketmek değil elbette. Ancak nespresso da ülkemizde doğru düzgün dağıtım ağı yok ancak kapsüllerini denediniz mı bilmiyorum ama Starbucks gibi acı değil. Yani içine aroma koymuyorlarsa çok çeşitte ve lezzette kahveleri var. Ama çok tukettigim için hızla bitiyor. Ucuz kapsüller içilecek gibi degil.
Mokapot ve pour over demlemeyi de çok seviyor ve kullanıyorum. French Press den se bu demlemeler daha güzel geliyor. Ama foruma girdigimden beri kahve ogutmem gerektiğini anladım. Bu beni bir ileri aşamaya tasiyacak.

Kemtuz · 16 Eki 2018

sdcvn' Alıntı:
Merhaba, zevkler tartışılmaz elbette..
Ama dün bir kavurma üzerine yazı okudum..Kahve yeşil çekirdek iken belli asitlere sahipmiş..(Birden fazla asit)
Kavrulunca bunların bazıları parçalanıp yok olurken bazıları açığa çıkıyor imiş..
Yani Limon,Portakal vs denilen ekşilik aslında "meyve" den çok kahvedeki asitler..Böyle olunca bu asitlik (Asidite) pek hoş gelmiyor
Bu asitleri meyveye yorumlamak yanlış ta olabilir..
Önemli olan her kahveyi doğru analiz edip doğru kavurmak yoksa çok kavurmak çok şeyi örtbas edip kahvede acı bir tad (bazıları bitter diyebilir ama kesinlikle sağlıksız) bırakıyor..Az kavurmak ta kahvedeki bazı aromaları açığa çıkarmayabilir..
Çok ama çok hassas bir denge bu kavurma işi o sebeple kavurucuların bunun farkında olduğununu da sanmıyorum..hele son zamanlarda Tek Kavurum profili denilen şey çıktı..Her çekirdeği aynı şekilde kavurmak!!Yani size katılmakla beraber, yanlış kavurmadan dolayı kahve asidi ile oluşan ekşilik istemiyorum ben..Bunun Limon, portakal, mandalina ile alakası yok sanırım..
Yanlışım varsa özür..
Saygılar

Yorumunuz için teşekkürler;
Size katılıyorum espresso işini biraz erteliyorum ve öğütme kavurma işlerine yoğunlaşıyor

Çaydan Kahveye

Kemtuz

Yeni Kahvesever

sdcvn

Yeni Demleyici

sdcvn

Yeni Demleyici

Kemtuz

Yeni Kahvesever

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici

sdcvn

Yeni Demleyici

Kemtuz

Yeni Kahvesever

Kemtuz

Yeni Kahvesever