Null Coffee Roasters - İstanbul

sicario' Alıntı:

Shantawene ise cidden tadım notlarında belirtildiği gibi hem kokuda hem tatta buram buram menekşe sunuyor

Genişletmek için tıkla ...

Filtrede de bu kadar yoğundu açıkçası ilk demlemelerimde ama zamanla çekirdek açıldı,daha ferah bir lezzet sunmaya başladı.Orani 1/15 yapıp suyu 90° yapınca bir nebze dizginleyebildim ancak yine de menekşe tatta ve tadım sonrası lezzette keskinliğini hissettiriyor.İlimaya baslayinca aşırı keyifli bir hal alıyor ama iyice torpuleniyor.Butun bunlarin aksine demse wote ve Alemu Getaneh ise aynı paketten birbiriyle alakasız fincanlar vermeye başladılar.Naturel cekirdeklerde vs. beklendik bir durum ama bu derece olması absürt açıkçası.Bu cekirdeklerden genel manada ben de memnun kalmadım ve uzun bir süre Null'a bir değer atamam sanırım,hele de son zamanlarda diğer yerli kavuruculardan denedigim çok başarılı kavrumlardan sonra...

DtB' Alıntı:

Filtrede de bu kadar yoğundu açıkçası ilk demlemelerimde ama zamanla çekirdek açıldı,daha ferah bir lezzet sunmaya başladı.Orani 1/15 yapıp suyu 90° yapınca bir nebze dizginleyebildim ancak yine de menekşe tatta ve tadım sonrası lezzette keskinliğini hissettiriyor.İlimaya baslayinca aşırı keyifli bir hal alıyor ama iyice torpuleniyor.Butun bunlarin aksine demse wote ve Alemu Getaneh ise aynı paketten birbiriyle alakasız fincanlar vermeye başladılar.Naturel cekirdeklerde vs. beklendik bir durum ama bu derece olması absürt açıkçası.Bu cekirdeklerden genel manada ben de memnun kalmadım ve uzun bir süre Null'a bir değer atamam sanırım,hele de son zamanlarda diğer yerli kavuruculardan denedigim çok başarılı kavrumlardan sonra...

Genişletmek için tıkla ...

Filtrede uraga ve jesus barahona var elimde henüz açmadım, o yüzden filtre kavrumlar hakkında henüz yorum yapamıyorum. Ama shantawene nin espresso olanını maalesef 078s in seasoningi için kullanıcam. Bu arada tüm kahvelerin kavrum tarihi 8 Mart

sicario' Alıntı:

Filtrede uraga ve jesus barahona var elimde henüz açmadım, o yüzden filtre kavrumlar hakkında henüz yorum yapamıyorum. Ama shantawene nin espresso olanını maalesef 078s in seasoningi için kullanıcam. Bu arada tüm kahvelerin kavrum tarihi 8 Mart

Genişletmek için tıkla ...

Barahona, shantawene esp. ve berlina estate esp. ben de degas bekliyorum bu kadar yorumun üstüne merakla

Türkiye’de de oldukça meşhur olan Finca El Mirador çiftliğinden Natural işlenmiş Tabi varyetesi bir kahveyi Null Coffee kavrumu ile denedim.
Öncelikle kahveyi ben istemeden biraz fazla çözdüm.
Bir tık kalın ve daha düşük sıcaklık ile denenmesinde yarar var.
Timemore xlite 12 klikte öğütüm 92 derecede 4 döküş ile demlemeyi bitirdim. 2:40’larda bir süre oldu.
20 grama 310 ml bir demleme yaptım. Ancak oldukça fazla çözündüğü için bypass yaptım su ile sonrasında burunda hafif fermente meyve kokuları, damakta şurubumsu yüksek bir gövde ile eşlik eden tatlılık.
Yoğun meyve tatları kuş üzümü, tropikal meyveler. Fazla çözünmeden kaynaklı bitter tatlar bitişte çok aldım.
Tekrardan farklı reçeteler ile deneyeceğim.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Null - Yıkanmış Kenya Nyakuru AB

• ZP6 - 6
• Hario 01 - Hario filtre
• Su: 93C @DragonFly Sweet Water
• Bitiş: 2:45

İyi Kenya bulmak zor. Geçen sene gelen Kenya'ların çoğunu beğenmiştim. Bu kahve de ZP6 ile parlayan kahvelerden.

Asiditesi ve tatlılığı dengeli bir kahve. Tabii asidite, özellikle sitrik asidite sevmeyenleri pistten alalım

Genişletmek için tıkla ...

Bu kahveyi ben de çok beğendim.

• Timemore Xlite'a göre 12 klik ile demledim.
• 3 döküş 20 grama -310 ml su
• Su sıcaklığı 93 derece
• suınar madran
• Parlak asidite ve güçlü tatlılık. Kenya gibi kenya diyelim

Tim Wendelboe 1:30 sureli duz metod tarifiyle demledim ( su sicakligini 90 derece olarak ve ogutumu cmd 16 click olarak revize ettim )
V60 demlemelerimde bazen fazla cozunmeye bagli olarak bitiste olusan bitterligin onune bu sekilde gecmis oldum V60 demlemelerimden de gayet keyif aldim bu kahve ozelinde fakat elinde Aeropressi olan varsa bu sekilde denemesinde fayda var

Kenya Nyakuru AB

• Pulsar
• 15 gram kahve, 270 gram su, 1:18
• 1Zpresso ZP6 - 5
• 95C su
• Süre: 8 dakika

Kenya sevenler için keyifli bir kahve.

Ağız sulandırıcı, düşük-orta gövde, orta narenciye asiditesi baskın, domates çağrışımları olmayan , ağızda kalıcılığı kısa ve bitişi tatlı/yumuşak olan bir kahve...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kenya Nyakuru AB

• Pulsar
• 15 gram kahve, 270 gram su, 1:18
• 1Zpresso ZP6 - 5
• 95C su
• Süre: 8 dakika

Kenya sevenler için keyifli bir kahve.

Ağız sulandırıcı, düşük-orta gövde, orta narenciye asiditesi baskın, domates çağrışımları olmayan , ağızda kalıcılığı kısa ve bitişi tatlı/yumuşak olan bir kahve...

Ekli dosyayı görüntüle 21441

Genişletmek için tıkla ...

Pulsar kalin ogutum isteyen ekipman mi 5 numara zp6 için kalin geldi biraz bana

Enzo' Alıntı:

Pulsar kalin ogutum isteyen ekipman mi 5 numara zp6 için kalin geldi biraz bana

Genişletmek için tıkla ...

Pulsar baya kalin isteyen bir ekipman. Bence 8 dk surdugune gore daha kalin bile cekilebilirmis. Ama tabi vanayi ne kadar acik tuttuguda onemli.

Genelde pulsar ve tricolate benzeri 0 bypass olan dripperlar bu sekilde ogutum istiyor.

teyyaredenkahve' Alıntı:

domates çağrışımları olmayan

Genişletmek için tıkla ...

Başka bir kavurucudan,Kenya dan başka bir teruarda yetiştirilmiş sl28 denedim belki de benim sartlanmamla ilgili ama tat çözdükçe ilginç bir biçimde domatese gidiyordu.Bu umami lezzet konusu teruar,fermentasyon ve işleme yontemi kadar,belki daha da fazla varyeteyi bağlayan bir konu gibi gelmeye başladı.Benzer bir şekilde başka bir teruarda yetiştirilen bir Kenya varyetesi bulursam mutlaka yine denemek istiyorum

Afatsum' Alıntı:

Tim Wendelboe 1:30 sureli duz metod tarifiyle demledim ( su sicakligini 90 derece olarak ve ogutumu cmd 16 click olarak revize ettim )
V60 demlemelerimde bazen fazla cozunmeye bagli olarak bitiste olusan bitterligin onune bu sekilde gecmis oldum V60 demlemelerimden de gayet keyif aldim bu kahve ozelinde fakat elinde Aeropressi olan varsa bu sekilde denemesinde fayda var
Ekli dosyayı görüntüle 21434

Genişletmek için tıkla ...

Az önce James Hoffman klasik tarifini 14gr aynı kahve ile denedim. Oldukça lezzetli bir fincan yakaladım. Damakta meyvemsi tatlar çok belirgin. Dengeli asidite ile keyifli bir reçete oldu !