Moka Pot Görüntü Var Tat Yok :)

093506' Alıntı:

benim derdim tam tersi. tat var görüntü yok. 3 farklı yerden (olgunlardaki bir 3. nesilciden antigua, coffeehaus'tan png, eminönü minas'tan brezilya ve robusta) kahve aldım. kahvelerin tadı oldukça lezzetli tada ilişkin hiçbir sıkıntım yok. silme kahve dolduruyorum, bastırmadan bir bıçağın sırtı ile fazlalığı alıyorum, h2o ibaresine kadar su koyuyorum, ekipmanın kuruluğundan emin oluyorum, üst kapağın (köpüğün fışkırdığı) sıkılığını kontrol ediyorum, soğuk ya da sıcak su ayrı ayrı denedim, düzgün bir biçimde kapatıyorum hava kaçırmıyor sistem; sonuçta püskürme ile cezvede köpük (krema) oluşsa da kalıcı değil fincana aktarırken geriye hiçbir şey kalmıyor. bir keresinde gözümü kararttım sadece robusta ile denedim (arabica kahve sattığını iddia eden çoğu yerin kahvesinden daha başarılı bir tadı vardı, öyle turfanda erik gibi bir ekşilik felan yoktu en azından). köpük biraz daha güçlüydü ama fincana aktarırken köpüğün yüzde 80'i gitti yine. evimde zaten bir adet ikea moka pot var iken sırf bu krema için brikka aldım. youtube'dan 100'e yakın video seyrettim. o videolardaki köpük nedir arkadaş öyle? kimi videolarda şekeri bile tutuyor 1-1,5 saniye.. videolara öyle bir hasetlikle bakıyorum ki gözümle moka potları çatlatacağım neredeyse ama netice alamıyorum. akıl akıldan üstündür nerede hata yapıyor olabilirim acaba?

bu arada zümrüt hocadan kolombiya çekirdek aldım ve bir değirmen edindim. degassing çarşamba günü bitiyor. kendim öğütüp bir de öyle deneyeceğim. ancak çok da ümitli değilim

Genişletmek için tıkla ...

Bu cihaz 3 bar civarı basınca çıkıyor en fazla. Yani köpüğün kalıcı olmaması normal. Tatta sıkıntı yoksa çok takmayın kafaya bence Kendiniz öğütünce taze olacağı için fark edecektir ancak çok büyük beklentiye girmeyin yine de.

Bir yıldır Bialetti Brikka 2 cup ile çok çeşitli çekirdekler demledim bir tanesinde bile krema oluşmadı ama çoğu oldukça memnun edici lezzetlerdi. açıkçası tadı memnun ettikten sonra krema varmış yokmuş umursamıyorum.

yanıtlar için teşekkürler. aşağıya 3 brikka videosu koyuyorum. bu videolarda tavsiye edilen her yöntemi denedim, uyguladım. kaşık dahil. ancak elde ettiğim köpük 3. videoda 25. saniyedekinin üzerine çıkamadı. ben de bu dolandırıcılar hakkında suç duyurusunda bulunmaya karar verdim

Brikka almadan önce o yüzlerce videoyu ben de izlemiştim. Bu videolarda espresso kavrumu kahve ve kimisinde arabica+robusta karışımı kahveler kullanıyorlar, ben onu fark ettim sonra.

Bende de öyle şekeri tutacak kadar krema olmuyor ama ilk videodaki gibi oluyor bende yine. Taze kavrulmuş, nitelikli medium roast kahveler kullanıyorum, kendim öğütüyorum. Ama espresso tipi çekirdek alıp denemek var aklımda. Bazı videolarda lavazzanın espresso çekirdeklerinden kullandıklarını görmüştüm bir de onlarla denemek lazım.

Bir de tavsiyem, mokapotu sıkarken baya iyi sıkın, sıkabildiğiniz kadar çok sıkın, açarken zor açılıyor ama en çok köpüğü ben öyle deli gücüyle sıktığımda almıştım

Enhedu' Alıntı:

Brikka almadan önce o yüzlerce videoyu ben de izlemiştim. Bu videolarda espresso kavrumu kahve ve kimisinde arabica+robusta karışımı kahveler kullanıyorlar, ben onu fark ettim sonra.

Bende de öyle şekeri tutacak kadar krema olmuyor ama ilk videodaki gibi oluyor bende yine. Taze kavrulmuş, nitelikli medium roast kahveler kullanıyorum, kendim öğütüyorum. Ama espresso tipi çekirdek alıp denemek var aklımda. Bazı videolarda lavazzanın espresso çekirdeklerinden kullandıklarını görmüştüm bir de onlarla denemek lazım.

Bir de tavsiyem, mokapotu sıkarken baya iyi sıkın, sıkabildiğiniz kadar çok sıkın, açarken zor açılıyor ama en çok köpüğü ben öyle deli gücüyle sıktığımda almıştım

Genişletmek için tıkla ...

hocam 3. video 25. saniyedeki köpüğü yüzde yüz robusta ile alabildim. bu arada 90 kilo bir adamım gayet sıkıyorum. açarken zorlanıyorum. sonuç değişmiyor. dark roast hiç denemedim. bir de onu deneyeceğim. ama köpük için de kömür içmek pek içimden gelmiyor.

Az önce kalkıp yaptım, sonuç şu:
Görüntü de var tat da

Espresso kavrumlar da demledim ki genelde moka pot için espresso kavrum daha hoş sonuçlar verdi, ama köpük vermedi. Köpüğü önemsemiyorum bu nedenle.

Enhedu' Alıntı:

Az önce kalkıp yaptım, sonuç şu:
Görüntü de var tat da

Genişletmek için tıkla ...

zahmet olmazsa birebir tarif (su ve kahvenin miktarı, kahveyi satan, kahvenin türü, robusta olup olmadığı, var ise oranı, robustanın türü biliniyor ise türü, suyun sıcaklığı, köpürme anında kaşık takviyesi yapıldı mı kendine mi bırakıldı..) rica edebilir miyim? fotolara bir kez baktım bir kez daha bakmak istemiyorum. bakarsam eğer brikkanızın başına bir şeyler gelebilir

093506' Alıntı:

zahmet olmazsa birebir tarif (su ve kahvenin miktarı, kahveyi satan, kahvenin türü, robusta olup olmadığı, var ise oranı, robustanın türü biliniyor ise türü, suyun sıcaklığı, köpürme anında kaşık takviyesi yapıldı mı kendine mi bırakıldı..) rica edebilir miyim? fotolara bir kez baktım bir kez daha bakmak istemiyorum. bakarsam eğer brikkanızın başına bir şeyler gelebilir

Genişletmek için tıkla ...

tekrar merhaba. paylaştığınız 3. videodakinden çok da farklı bir şey yapmıyorum aslında. ama yine de anlatayım.

burada kullandığım kahveyi coffee tropic'den almıştım. tam olarak şu: https://coffeetropic.com/urun/terra-single-origin-el-salvador-santa-ana-volcano/
1 nisan'da kavrulmuş. çok üst düzey bir kahve değil ama idare eder. %20 indirime girmişler, deneyebilirsiniz. (ama peru'dan uzak durun o baya kötüydü.) taze kahve gönderiyorlar, kavrum tarihinden sonra 1 hafta-10 gün beklemeyi unutmayın.

comandante ile 16 click'te (espressodan çok az kalın öğütüm ayarı) öğüttüm.

üst kapta h2o yazan yerin tam üzerine gelene kadar oda sıcaklığında su doldurup alt hazneye aktarıyorum.

kahveyi videolardaki gibi haznenin her tarafında düzgün dağıldığından emin olacak şekilde, hafifçe sallayarak, üst kısmını parmağımla düzleyerek (bıçakla silme hareketi) koyuyorum.

çok güçlü bir şekilde sıkarak kapatıyorum.

valfin çalıştığından emin olmak için, elimle yukarı aşağı birkaç kez oynatıyorum ve ocağın en küçük gözüne, en yüksek ateşe koyuyorum.

kronometreyi de açıyorum ve genelde 3 buçuk dakika sonra fışşşşu sesiyle birlikte işlem tamamlanıyor.

fışkırmaya başlar başlamaz ocaktan alıyorum ve bekletmeden direkt bardağa döküyorum.

süreye bakmamın sebebi eğer 3 buçuk dakikada hala fışkırma olmadıysa kaşıkla dürterek çıkartıyorum, bazen valf sıkışma yapabiliyor, ama nadiren öyle oluyor. genelde kendi haline bırakınca sıkıntı olmuyor.

benim yaptığım işlemler bu şekilde. umarım yardımcı olmuştur. bu işlemleri birebir yaptığınız halde hala köpük olmuyorsa sizin brikkanızın valf sisteminde, veya contalarında belki bir sorun olabilir diye düşünüyorum. bazen benim de köpük alamadığım oluyor. güçlü sıkmadığım zaman, kahveyi hazneyi tam dolduracak kadar koymadığım zaman, suyu eksik ya da fazla koyduğum zamanlar köpük olmadığını fark ettim. o nedenle bunlara dikkat ederek yapıyorum. brikka en sevdiğim kahve ekipmanlarımdan biri. umarım siz de güzel sonuç alabilirsiniz.