Genel Sohbet / Hızlı Soru-cevap

BahtsizBarista' Alıntı:

Acaba bu beyaz tortu neden olur ? Pet sise su harici kullanmiyorum, 10 - 15 gunde bir temizlemeye calisiyorum su haznesini. Onceleri sadece noktasaldi, hafif kokardi.

cozumu varmu, komple mi degismem lazim hazneyi ve takimi ?
Ekli dosyayı görüntüle 31094

Genişletmek için tıkla ...

Yukarıda da denmiş, ambalajlı sularda da markaya göre abarık kireç olabiliyor ama güççük bi ayrıntı; kirecin çökelmesi için suyun kaynayıp soğuması gerek ya da suda inşaat yapılacak seviyede mineral yükü olmalı.

O kalıntıya bi parmak at ve eline bulaşanı 2 parmağın arasında üfele. Eğer mineral/tortu hissi veriyorsa kireç vb'dir, sorun yok, daha kireçsiz su kullanabilirsin, eğer yağlımsı, yıvşık yıvşık bi his veriyorsa alüminyum oksittir, gene sorun yok, hiç elleşme, temizlemeğe falan uğraşma, aluminyum oksit metali korur, suda çözünmez, nötr ph su kullanmaya bak.

Eyyorlamam bu kaa.

PisMoruk' Alıntı:

Yukarıda da denmiş, ambalajlı sularda da markaya göre abarık kireç olabiliyor ama güççük bi ayrıntı; kirecin çökelmesi için suyun kaynayıp soğuması gerek ya da suda inşaat yapılacak seviyede mineral yükü olmalı.

O kalıntıya bi parmak at ve eline bulaşanı 2 parmağın arasında üfele. Eğer mineral/tortu hissi veriyorsa kireç vb'dir, sorun yok, daha kireçsiz su kullanabilirsin, eğer yağlımsı, yıvşık yıvşık bi his veriyorsa alüminyum oksittir, gene sorun yok, hiç elleşme, temizlemeğe falan uğraşma, aluminyum oksit metali korur, suda çözünmez, nötr ph su kullanmaya bak.

Eyyorlamam bu kaa.

Genişletmek için tıkla ...

Tesekkurler, daha yaglimsi bir sey. Sade sicak su alinca hafif bi tad / koku farki var bazen

biyofilm oluşumu da olabilir.

Ac karnina hangisi en az sorunlu olur ? Decaf, espr bazli, v60 ?

BahtsizBarista' Alıntı:

Ac karnina hangisi en az sorunlu olur ? Decaf, espr bazli, v60 ?

Genişletmek için tıkla ...

Bünyeye göre değişir ki.

İlk öğünüm ikindi vakti genelde 3-4 gibi olur. Buna karşın, sabah kalktığımda fix 350'lik mug ile 3 tane kahve yuvarlarım. Aero, clever V60 ya da FP. O sabah elime ne geçti ise gari. Fark etmez.

Beni rahatsız etmiyor. Ama başka birini bu yamultabilir. Tok karnına kahve ve alkollü içki sevmiyorum.

Uyanip 2-3 saatten sonra bi halsizlik geliyo iste, bazen acikmiyorum yada uygun ( alerjiler yuzunden ) yemek olmuyor evde o an.
Canim sadece kahve istiyor. Bu ara yine decaf aldim onun icin..

BahtsizBarista' Alıntı:

Uyanip 2-3 saatten sonra bi halsizlik geliyo iste, bazen acikmiyorum yada uygun ( alerjiler yuzunden ) yemek olmuyor evde o an.
Canim sadece kahve istiyor. Bu ara yine decaf aldim onun icin..

Genişletmek için tıkla ...

Yani ne desem ters olacak. Örneğin mide hassasiyeti, özellikle ekşime yanma derdi olanlar, mide asidi ile geçinemeyenler için aç karnına kahve, kötü bir seçim olabilir. Kafein mide ph'ını düşürür (artık proton pompalarını mı gaza getiriyor, nasıl bir etki mekanizmasına sahip bilmiyorum ama durum bu).

Ve fakat, benim gibi, belediye çöp konteynerinden hallice mideye sahip olan biri (direnç açısından), böyle durumları sallamıyor.

Selamlar,

Araç arkasına koymak üzere bir elektrik dönüştürü/powerbank arayışım var.

Temel ihtiyacım evde depoladığım elektrik enerjisini taşınabilir bir kaynak ile araçta kettle da kullanmak istiyorum. Veyahut çakmaklık çıkışından aracı yakmayacak bir priz çıkışına dönüştürücü bakıyorum ama bilgisi olan var mıdır? Nasıl bir şey tercih edilebilir?

Daunterm' Alıntı:

Selamlar,

Araç arkasına koymak üzere bir elektrik dönüştürü/powerbank arayışım var.

Temel ihtiyacım evde depoladığım elektrik enerjisini taşınabilir bir kaynak ile araçta kettle da kullanmak istiyorum. Veyahut çakmaklık çıkışından aracı yakmayacak bir priz çıkışına dönüştürücü bakıyorum ama bilgisi olan var mıdır? Nasıl bir şey tercih edilebilir?

Genişletmek için tıkla ...

Hali hazırdaki kettleınızı araçta kullanmanızı asla önermem. Zira 1500-2500W arası güç çeken bu zımbırtılar, anlık olarak 100A üzeri akım çekip elektrik tesisatının çanına ot tıkayacaktır. (Bu ilk cümlede ağır saçmalamışım, aşağıyı okuyun) Eğer kaynatma süresinden feragat ederim, araca zarar vermeden çekebileceğim maksimum akımı öğrenir, ona göre bir inverter kullanırım derseniz, elbette olur.

Kullanım kılavuzu ya da internetten, aracınızdan sürekli olarak çekebileceğiniz maksimum akımı öğrenin, ona göre de bir inverter edinip işinizi görün. Kettle'a DC ya da AC vermenin çok da önemi yok. Sonuçta rezistans. 12 voltluk pil bile bağlasanız olur. Önemli olan araca zarar vermemek için çekeceği akımı sınırlamak.

Ekleme:
Şimdi bu zımbırtı sadece dirençten oluştuğu için aslında bir iki formül koşturmak ve ohm kanunu accık kurcalamak yeterli olur sanırsam. Hesap kolay olsun diye elinizde 2200W'lık bir kettle olduğunu varsayalım. W=V x i ise, evde kullandığınız bu kettle prizden 10A akım çeker. R=V/i hesabı ile bu oyuncağın rezistansının direnci 22 ohm olarak bulunur. Kettledaki direnç sabittir, verdiğiniz voltaja göre akım çeker. Elbette ısındıkça bu değişse de sabit olduğunu varsayalım hesap kolay olsun diye.

Şincik, 220V ev elektriği ile çalışacak şekilde tasarlanmış bir cihazı gider direk aracınıza bağlarsanız, i=V/r formülünden (Direnç sonuçta sabit, araç da 12V sistem ile donatılmış, o da sabit) 12/22=0,54 amper akım çekecektir. 0,54A x 12V hesabı ile de, Bu kettle'ı direk tesisata bağladığınızda çekebileceğiniz gücü görürüz, yani aşağı yukarı 6W'lık bir kettle'ınız olur.

Yani ilk paragrafta ağır saçmalamışım. Burada düzeltelim. Silmeyecem ama, düşünmeden yazmanın sonucu olarak kalsın orada. Sonuçta 6W işinize yaramayacağı için döner dolaşır aynı yere geliriz, özetle bir inverter ile çözülür. Önemli olan aracınızın verebileceği maksimum sürekli akımı öğrenip ona göre inverterin gücünü hesaplamak.

Sogumus eritilmis cikolatayi sutle karistirip mara x de sut kolunda pitcherla isitip kopurtsem tikanma vs sorun olur mu ?

BahtsizBarista' Alıntı:

Ac karnina hangisi en az sorunlu olur ? Decaf, espr bazli, v60 ?

Genişletmek için tıkla ...

Decaf>v60>espresso diye gider bence. Kafein bi kere başlı başına mide asitiyle alakalı sorun yaratıyor. Onun dışında da espresso daha yoğun daha konsantre olunca daha çok zorlar. Tabi bünyeye göre hiçbirinden etkilenmeyebilirsiniz dedikleri gibi.

Espresso makinemde yeni aldığım tabansız portafiltre ile denemeler yapıyorum. Daha önce tek çıkışlı portafiltre kullanıyordum. 18 gramlık sepette 18 gram kahve kullanarak Eureka Specialita öğütücünün en ince noktasında öğütüm yaparak wdt ve tamper kullanarak tüm süreci kitabına uygun yapıyorum. İlk denemelerde 18/40 gram 17 sn de gerçekleşti. Spreyleme, sıçrama gibi olaylar olmadı. Daha sonra 19/43 gram denemesini 20 sn de tamamladım. Bir sonraki denemede 20/46 gram denemesini 23 sn de tamamladım. Yani en ince ayarda öğütmeme ve gramajı arttırmama rağmen istediğim optimum süreyi yakalayamadım. Ne yapacağımı da çok bilemiyorum artık. Dahada ince öğütmem zaten mümkün değil. Başka ne yapabilirim bilemedim. Yardımcı olabilir misiniz?

Not : Bu kahveleri Montag firmasından aldım. Espresso seçkisi içindeydi. Null firmasından da başka bir kahve almıştım fakat onda daha kalına gidebiliyorum.

orhanozel' Alıntı:

Espresso makinemde yeni aldığım tabansız portafiltre ile denemeler yapıyorum. Daha önce tek çıkışlı portafiltre kullanıyordum. 18 gramlık sepette 18 gram kahve kullanarak Eureka Specialita öğütücünün en ince noktasında öğütüm yaparak wdt ve tamper kullanarak tüm süreci kitabına uygun yapıyorum. İlk denemelerde 18/40 gram 17 sn de gerçekleşti. Spreyleme, sıçrama gibi olaylar olmadı. Daha sonra 19/43 gram denemesini 20 sn de tamamladım. Bir sonraki denemede 20/46 gram denemesini 23 sn de tamamladım. Yani en ince ayarda öğütmeme ve gramajı arttırmama rağmen istediğim optimum süreyi yakalayamadım. Ne yapacağımı da çok bilemiyorum artık. Dahada ince öğütmem zaten mümkün değil. Başka ne yapabilirim bilemedim. Yardımcı olabilir misiniz?

Not : Bu kahveleri Montag firmasından aldım. Espresso seçkisi içindeydi. Null firmasından da başka bir kahve almıştım fakat onda daha kalına gidebiliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Orhan hocam sepet neydi?
Benim veriler şu şekilde:Montag da matazano, df64 de 10/11 klik, bigbang sepette 19/38 gram 24 saniye. Eb lab sepet yine 11 klik 20/36 gram 36 saniye. Magdalena ise 10 klikte, bigbang sepet, 20/40 gram 29 saniye.

Genel olarak magdalena da çok zorlandım. Her şey aynı olsa da süreler basınçla stabil olmuyordu. Tahminimce kanallanmaya çok müsait bir kahveydi. Bitince oh kurtuldum şundan demiştim. Aslında sonradan anladım ki klasik espresso olmadığı sürece oran süre doz gibi meselelerin bir optimum standardı yokmuş. Herşey damakta bitiyormuş. Yani boşverin hocam o an keyif aldıysanız en optimum süre odur bence
Bir de çok ince olunca bazen süreyi tam tersi kısaltabiliyor. Çünkü kanallanma riski artıyor bu da kuruluk hissiyle az buçuk kendini gösteriyor. Aslında spreyleme-sıçrama olmasa da akış bir yerde yoğunlaşıyor olabilir. Gizli kanallanma olabilir diyeyim. Bu noktada tam tersine dönün bence doz azaltma ya da kalına gitme gibi... Ha eğer kuruluk vs yoksa lezzet iyiyse hiç oynamayın hocam.

Sepeti 20g ile dozlayın eğer değirmen yeterince inceye gittiyse. Çıktıyı uzatın veya çıktıyı uzun süreyi 20 saniye ve altı tutun.
Ya lungo ya turbo. Aldığınız çıktıya espresso diyebiliyorsanız modern espressoya hoşgeldiniz.
Yok ben 1:2 1:1,5 klasik espresso istiyorum, gövde istiyorum, damakta kalıcı şurup gibi bir içecek arıyorum, tigerstripelar kremalar olsun diyorsanız Lance hedricki engelleyin, forumda üç kişi falanız klasik espresso seven dördüncü olursunuz.

Espressoya yeni başlayan biri 250 gram kahve almamalı. Dial in sırasında yine çorbacı Lance Hedrick tarafından ve forumda çokça sevilen toz üretme eğilimi az Değirmenler ile en iyi ihtimalle üçüncü shotta optimuma ulaşsanız geriye 9 shot kalır.
Yarım kilo 1 kilo, mümkün mertebe koyuya yakın medium veya seviyorsanız koyu kavrum çekirdek alın. 1:2 1:1,5 oranlarında tatlı gövdeli shotlar alıp mutlu olun.

Sepet çok önemli, sepetten sepete her şey çok değişiyor. O yüzden sevdiğiniz bir sepete göre ayar yapın. Koyu kavrumla açık kavrum farklı hacme sahip olur aynı ağırlıkta. Bu da headspacei değiştirir. Headspaceinizi shower screen ile bir bozuk para kadar mesafe kalana kadar doz artırabilirsiniz. Bunu da sepeti shot almadan önce çıkarıp iz kalmış mı bakarak anlarsınız.

Çok düşük mineralli su espressoda sonuç vermez. 40-50ppm altı boşa uğraşırsınız.
Medium ve dark roastta sıcaklık konusunda zorlanmazsınız. Mediumları 92-93 dark roastları 89-91 derecede rahat çözersiniz.

Biraz keyfini sürünce gidip çözmesi daha zor açık kavrum kahveleri de damak tadınıza göre dial in yaparsınız. O süre zarfında süre ve çıktının tad için tek kıstas olmadığı, pek çok yolun başlangıcı olduğunu kavrarsınız.

yusuft' Alıntı:

Orhan hocam sepet neydi?
Benim veriler şu şekilde:Montag da matazano, df64 de 10/11 klik, bigbang sepette 19/38 gram 24 saniye. Eb lab sepet yine 11 klik 20/36 gram 36 saniye. Magdalena ise 10 klikte, bigbang sepet, 20/40 gram 29 saniye.

Genel olarak magdalena da çok zorlandım. Her şey aynı olsa da süreler basınçla stabil olmuyordu. Tahminimce kanallanmaya çok müsait bir kahveydi. Bitince oh kurtuldum şundan demiştim. Aslında sonradan anladım ki klasik espresso olmadığı sürece oran süre doz gibi meselelerin bir optimum standardı yokmuş. Herşey damakta bitiyormuş. Yani boşverin hocam o an keyif aldıysanız en optimum süre odur bence
Bir de çok ince olunca bazen süreyi tam tersi kısaltabiliyor. Çünkü kanallanma riski artıyor bu da kuruluk hissiyle az buçuk kendini gösteriyor. Aslında spreyleme-sıçrama olmasa da akış bir yerde yoğunlaşıyor olabilir. Gizli kanallanma olabilir diyeyim. Bu noktada tam tersine dönün bence doz azaltma ya da kalına gitme gibi... Ha eğer kuruluk vs yoksa lezzet iyiyse hiç oynamayın hocam.

Genişletmek için tıkla ...

Kullandığım sepet mhw Flowlight Collection Tabansız Portafiltre ile gelen sepet ve profitec Pro 400 ile beraber gelen sepet. Ben bu değirmeni Ekim ayında aldım. Bununla yaşadığım stres beni artık çok yordu. Satışa koydum artık. MHW R3 Bomber el değirmeni ile devam edeceğim. Bugün onunla da denemeler yaptım ve inanın Specialita öğütücüden aldığım çıktılardan çok daha tutarlı ve güzel aromatik kahveler elde ettim. Ne kanallaşma ne de başka bir şey. Süre olarakta 45 saniye sürüyor öğütmesi. Günde iki defa kahve yapıyorum. 24 saat içinde 1 buçuk dakika el değirmeninde kahve öğütmek elektrikli değirmen ile yaşadığım stresten çok daha iyi benim için. O nedenle artık satışa koydum.

Etozlu' Alıntı:

Sepeti 20g ile dozlayın eğer değirmen yeterince inceye gittiyse. Çıktıyı uzatın veya çıktıyı uzun süreyi 20 saniye ve altı tutun.
Ya lungo ya turbo. Aldığınız çıktıya espresso diyebiliyorsanız modern espressoya hoşgeldiniz.
Yok ben 1:2 1:1,5 klasik espresso istiyorum, gövde istiyorum, damakta kalıcı şurup gibi bir içecek arıyorum, tigerstripelar kremalar olsun diyorsanız Lance hedricki engelleyin, forumda üç kişi falanız klasik espresso seven dördüncü olursunuz.

Espressoya yeni başlayan biri 250 gram kahve almamalı. Dial in sırasında yine çorbacı Lance Hedrick tarafından ve forumda çokça sevilen toz üretme eğilimi az Değirmenler ile en iyi ihtimalle üçüncü shotta optimuma ulaşsanız geriye 9 shot kalır.
Yarım kilo 1 kilo, mümkün mertebe koyuya yakın medium veya seviyorsanız koyu kavrum çekirdek alın. 1:2 1:1,5 oranlarında tatlı gövdeli shotlar alıp mutlu olun.

Sepet çok önemli, sepetten sepete her şey çok değişiyor. O yüzden sevdiğiniz bir sepete göre ayar yapın. Koyu kavrumla açık kavrum farklı hacme sahip olur aynı ağırlıkta. Bu da headspacei değiştirir. Headspaceinizi shower screen ile bir bozuk para kadar mesafe kalana kadar doz artırabilirsiniz. Bunu da sepeti shot almadan önce çıkarıp iz kalmış mı bakarak anlarsınız.

Çok düşük mineralli su espressoda sonuç vermez. 40-50ppm altı boşa uğraşırsınız.
Medium ve dark roastta sıcaklık konusunda zorlanmazsınız. Mediumları 92-93 dark roastları 89-91 derecede rahat çözersiniz.

Biraz keyfini sürünce gidip çözmesi daha zor açık kavrum kahveleri de damak tadınıza göre dial in yaparsınız. O süre zarfında süre ve çıktının tad için tek kıstas olmadığı, pek çok yolun başlangıcı olduğunu kavrarsınız.

Genişletmek için tıkla ...

6 ay içinde bu değirmen beni kanser etti. Açık kavrum kahveleri el değirmeni ile öğütünce onda bile optimum süreyi yakalayıp aromaları elde edebiliyorum. Gövde de yerinde oluyor. Bu zamana kadar neden elektrikli değirmen ile uğraşmışım, zamanımı boşa geçirmişim. Bundan sonra bir değirmen alacaksamda Niche gibi konik bıçaklı bir değirmen tercih edeceğim.

orhanozel' Alıntı:

Kullandığım sepet mhw Flowlight Collection Tabansız Portafiltre ile gelen sepet ve profitec Pro 400 ile beraber gelen sepet. Ben bu değirmeni Ekim ayında aldım. Bununla yaşadığım stres beni artık çok yordu. Satışa koydum artık. MHW R3 Bomber el değirmeni ile devam edeceğim. Bugün onunla da denemeler yaptım ve inanın Specialita öğütücüden aldığım çıktılardan çok daha tutarlı ve güzel aromatik kahveler elde ettim. Ne kanallaşma ne de başka bir şey. Süre olarakta 45 saniye sürüyor öğütmesi. Günde iki defa kahve yapıyorum. 24 saat içinde 1 buçuk dakika el değirmeninde kahve öğütmek elektrikli değirmen ile yaşadığım stresten çok daha iyi benim için. O nedenle artık satışa koydum.

Genişletmek için tıkla ...

Çok ilginç abi hani bu specilita espresso odaklı değil miydi? Klik olarak mesela Blade R3 ile Specialita kaçtaydılar?
Şu R3 her geçen gün daha da ilgimi çekiyor ama sabrediyorum.

yusuft' Alıntı:

Çok ilginç abi hani bu specilita espresso odaklı değil miydi? Klik olarak mesela Blade R3 ile Specialita kaçtaydılar?
Şu R3 her geçen gün daha da ilgimi çekiyor ama sabrediyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Evet bende espresso odaklı diye aldım ama bu zorlanacağımı hiç tahmin etmemiştim. R3 33 klikte öğüttüğüm ve muazzam çıktı elde ettiğim kahveyi Specialita ile bıçakların hafif sürttüğü noktanın hemen önünde bile öğütüm yaparak istediğim çıktıyı elde edemedim. Hızlı akış ve berbat bir çıktı aldım. Düz bıçaklı olunca hizalama istiyor. Hizalama yapmak için bıçakların tutan vidaları sökmek lazım. Vidaların bıçakları sabitlediği parçalar alüminyum. Vidayı takarken yanlışlıkla diş kaptırsanız, biraz fazla sıksanız kolayca yalama oluyor. Bu kadar para veriyorsun ama hassas narin nazlı bir cihaz sahibi oluyorsun. Bıçakların altına kahve girmiş temizleyeyim diye söküyorsun ayarı kaçıyor tabi fabrikadan hizalanmış olarak geldiğini de sanmıyorum. Sırf el değirmenine göre 30-35 saniye daha erken öğütüm yapıyor diye bu sabır sınavına değmez. MHW ile Specialitanın öğütmeyi beceremediği kahveyi rahatlıkla öğütüp istediğim sürede çıktı alabiliyorum. 6 aydır elektirikli değirmen ile alamadığım aromaları el değirmeni ile rahatlıkla aldım. Karar sizin

Herkese merhabalar,
Bir süredir kullandığım 1Zpresso Q Air değirmenimi yükseltmek istiyorum. Ağırlıklı olarak Hario V60 ve Kalita Wave 185 ile pour over demliyorum. Ancak arada sırada Moka Pot ve Türk kahvesi de yapıyorum.
Arkadaşım turist olarak Almanya'ya gidecek ve dönüşte Frankfurt'tan bana bir değirmen getirecek. İki model arasında kararsız kaldım 1zpresso K ultra ve Comandante c40. Online'da Comandante'yi 200 Euro civarında buldum. K-Ultra ise Amazon'da 260 Euro. Tax-free ile alabilirsem fiyatlar daha da uyguna geliyor. Frankfurt'ta bildiğiniz, tax-free faturası kesebilen bir mağaza veya online site var mıdır? bu iki değirmen arasında hangisini tercih etmek daha mantıklı olur? Şimdiden teşekkürler.