MasterBarista
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Nis 2012
Ethiopia Konga (Dry Process, Yirgacheffee Bölgesi)
- Konbuyu başlatan MasterBarista
- Başlangıç tarihi
mscenani
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 May 2012
Cumartesi denenen Ethiopia Konga Yirgacheffee çekirdekleri bugün deneyebildim.Şekersiz iki espressodan sonra ancak kesti . Çekirdekler ogün çok taze oldugundan ve ortamda kahve kokularından dolayı bazı nitelikleri gözden kaçırdıgımı düşünüyorum.Aradan iki gün sonra bugun itibari ile çekirdekleri kokladıgınızda çikolatayı andırır ve shot alındıktan sonra kokladıgınızda narenciye kokularını daha belirgin aldım.Kahveler gerçekten kavrulduktan sonra 3-4 gün dinlenirse daha kıvam kazanıyor ve karakteristik özelliklerini daha rahat algılayabiliyorsunuz.Bugün aroma ve body çok daha kuvveti geldi çok lezzeti kahve gerçekten. Bu arada '' peaberry '' çekirdekleride çok severim.
Kişisel görüşüm Ethiopia Kongayu hakkını vermek için yanlızca risretto veya espresso olarak tüketin.Esenkalın
Kişisel görüşüm Ethiopia Kongayu hakkını vermek için yanlızca risretto veya espresso olarak tüketin.Esenkalın
youtube üye ol oraya yükle sonra linkini buraya koy.Profesyonel bir deneme cekimi yaptim.Ama nasil yukleyecegimi bilmiyorum ilginç)
Cumartesi günü Ethiopia Konga'ya daha ilk "dry fragrance" testinde, yani öğütülüp kokusunu aldığımda kendi adıma en yüksek notu peşinen vermiştim
Emre Tolan'ın elinden içtiğimiz espresso'nun ardından daha da bayıldım. Eve geldikten sonra dün akşam, önce El Salvador Finca La Batea ardından da Ethiopia Konga'yı espresso olarak içtim. Bugün de sıralamayı değiştirip önce Konga ardından Finca La Batea denedim. İki türlü de tercihim Konga oldu. Hatta Finca'dan sonra yeniden Konga içesim geldi ama ardarda üç espresso olmasın deyip kendimi zor tuttum
Dry process olmasının etkisi büyük.Bu akşam taze taze çekilmiş espresso fotoları ekte. Espressomda tiger stripe'lar mı oluşmuş acaba?
Ekli dosyalar
mscenani
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 May 2012
Dry process konusunda kesinlikle haklısınız.Tiger stripe benim aldıgım shotlarda olmadı.Bence biraz ögütme ayarı ve temperla oynayın.
NS porta flitrenin orjinal çift çıkışlı agzını kullanmıyorum çok sıçratıyor illet olmuştum öztiryakinin servisinden tek çıkışlı agızlık almıştım hep onu kullanıyorum balderesi gibi akıyor
'' bal reklamı gibi oldu ''Yakın zamanda temizlenmiş bekomla, uygun akışta (25-30sn 60ml), ilk denememi yapmış bulunuyorum (15-16gr çiftli sepet).
Kokusu şahane cidden fakat sanırım ben hafif yanık bir narenciye dışında tad alamıyorum malum cupping'e de gelemedik nasıl tatlar almalıyız ve kabaca tadarken uygulanması gereken bir teknik var mıdır? Bir defasında bahsedilmişti dişleri çalkalar şekilde tadılmalı diye ama yanlış hatırlıyor olabilirim kusura bakmayın
Kokusu şahane cidden fakat sanırım ben hafif yanık bir narenciye dışında tad alamıyorum malum cupping'e de gelemedik
nasıl tatlar almalıyız ve kabaca tadarken uygulanması gereken bir teknik var mıdır? Bir defasında bahsedilmişti dişleri çalkalar şekilde tadılmalı diye ama yanlış hatırlıyor olabilirim kusura bakmayın
mscenani
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 May 2012
Yakın zamanda temizlenmiş bekomla, uygun akışta (25-30sn 60ml), ilk denememi yapmış bulunuyorum (15-16gr çiftli sepet).
Kokusu şahane cidden fakat sanırım ben hafif yanık bir narenciye dışında tad alamıyorum malum cupping'e de gelemedik
Siteyi incelemenizi tavsiye ederim.
ServisBar
Cumartesi günü Ethiopia Konga'ya daha ilk "dry fragrance" testinde, yani öğütülüp kokusunu aldığımda kendi adıma en yüksek notu peşinen vermiştim
Eve geldikten sonra dün akşam, önce El Salvador Finca La Batea ardından da Ethiopia Konga'yı espresso olarak içtim. Bugün de sıralamayı değiştirip önce Konga ardından Finca La Batea denedim. İki türlü de tercihim Konga oldu. Hatta Finca'dan sonra yeniden Konga içesim geldi ama ardarda üç espresso olmasın deyip kendimi zor tuttum
Bu akşam taze taze çekilmiş espresso fotoları ekte. Espressomda tiger stripe'lar mı oluşmuş acaba?
Son fotoda bıraz dıbınde kalmıs.Mağlum israf etmemek lazım
Halbuki bence El salvador o günün cekırdeklerı arasında en mukemmelı ıdı.Dılın ceperlerınde bıraktıgı tat, yutkunurken kı kusursuz ınısı, yemek bıle keyıflıydı.Bıraz avuclamıstımdaSon fotoda bıraz dıbınde kalmıs.Mağlum israf etmemek lazım
Finca La Batea konusunda haklısınız. Şimdi taze çekirdekleri bulduk, şımarıklık etmeyelim. Daha önce de yazmıştım, El Salvador Finca gerçekten harika bir çekirdek.
Fakat dry process Konga'yı her içtiğimde gözlerimi yerinden fırlattırıyor
Ethiopia Konga (Dry Process) ve Ethiopia Sidamo (Wet Process) çekirdeklerin büyüklük farkını görebilmeniz için fotograflarını tek karede yanyana gönderiyorum. Her iki çekirdeğin diğer detaylı fotoları da arşivimde yerlerini buldu
Ekli dosyalar
Oscar ile Ethiopia Konga espresso videosu
Evet haklısınız, Konga bal gibi akıyor. Öğütme ayarıma göre, 25sn'de ideal miktarı tutturdum. Fakat dediğiniz gibi sanırım tam düzgün tamp edemiyorum. Akışın yarısından sonra kahverengi akışın içinde sarımsı karışık bir akış oluyor. Espressomun üzerinde kaplan desenine sebep oluyor. Çektiğim videonun görüntü kalitesi de çok iyi olmamış, fakat hazırladığım espresso nefisti
İyi Seyirler
https://www.youtube.com/watch?v=Inyk1Ckqg88
Dry process konusunda kesinlikle haklısınız.Tiger stripe benim aldıgım shotlarda olmadı.Bence biraz ögütme ayarı ve temperla oynayın.
NS porta flitrenin orjinal çift çıkışlı agzını kullanmıyorum çok sıçratıyor illet olmuştum öztiryakinin servisinden tek çıkışlı agızlık almıştım hep onu kullanıyorum balderesi gibi akıyor
Evet haklısınız, Konga bal gibi akıyor. Öğütme ayarıma göre, 25sn'de ideal miktarı tutturdum. Fakat dediğiniz gibi sanırım tam düzgün tamp edemiyorum. Akışın yarısından sonra kahverengi akışın içinde sarımsı karışık bir akış oluyor. Espressomun üzerinde kaplan desenine sebep oluyor. Çektiğim videonun görüntü kalitesi de çok iyi olmamış, fakat hazırladığım espresso nefisti
İyi Seyirler
https://www.youtube.com/watch?v=Inyk1Ckqg88
Son düzenleme:
Lautreamont
Yeni Demleyici
- Katılım
- 20 Nis 2012
Bu kahveden kalmadı mı? İnternet sitesinden satış linkini göremedim
MasterBarista
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Nis 2012
kalmadı malesef. Hasbean'de de yok bu arada. Ancak kendisi bana "Guji Natural" diye bir kahveden bahsetti, numune gelecek. Eğer dediği kadar varsa 12-14 kg alacağım, bu da takriben 40 paket kadar yapar.
Bende henüz kavrulmamış 150 gr. kadar var. açık arttırmaya mı çıkarsam acaba...
Osman Korca
MasterBarista
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Nis 2012
hehe... saklayın onu 15-20 yıl... şarap gibi yıllansın
Ah, ahh. Konga dediniz canımı çektirdiniz. Ne güzel çekirdekti onlar, içimine doyum olmuyordu
Yeni gelecek kahve Konga gibiyse ben rezervasyonu şimdiden yaptırmış olayım
Osman Bey, ben alırdım ama o kahveleri kendim kavurmaya cesaret edememBende henüz kavrulmamış 150 gr. kadar var. açık arttırmaya mı çıkarsam acaba...
Osman Korca
[MENTION=11]MasterBarista[/MENTION] nın dışında hakkıyla kavurabilecek birini bilmiyorum...