Kahve Tadımı - Cupping 'e başlamak

Her ne kadar ülkemizde şuan çok yeri olmasa da yavaş yavaş yetişen meslek grubundan biridir kahve tadımcılığı. Yurtdışında önemli bir yeri olan kahve tadımcıları, provador de café 'ler zaten çoğunlukla bu işin mutfağından bir şekilde kendini yetiştirmiş insanlar. Kahve yapmak, kahve yapım tekniklerini deneyimlemek, kahve kavurmak ile ilgili bilgi birikimi ve en sonunda da nihayet tadım aşaması...
Bu iş için özel üretilmiş esanslar, aroma setleri de bulunuyor.
Türkiyede hiçbir yerde görmedim. Yurtdışından temin edilebiliyor.

Ama öyle olmasa bile başlangıç aslında çok kolay,
söz konusu setlerse ikinci plan...

-koyu kavrulmuş kahvelerden uzak durmak,
-demli çaylardan uzak durmak,
-sigara ve tütün nevi ürünlerden uzak durmak,
-asitli ve trans yağ oranı yüksek gıdalardan uzak durmak
-her kahve içiminden önce bir yudum su ile ağzı nötrleştirmek
-baharat kullanımını abartmadan yemek seçmek
-çok sıcak kahveleri içmemek

bu tür şeyler damağı ve ağızdaki tat alma bölgelerini olumsuz etkilediği için tadımlarda yanlış algılamalara neden olabiliyor.

Böyle de küçük bir başlangıcımız olsun bu konuda...


Bir de eski tadımcılardan bir alıntı yapalım: