1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Kavrulmuş Çekirdeği Tekrar Kavurmak

'Kahve Kavurmak' forumunda golden tarafından 15 Mar 2019 tarihinde açılan konu

  1. golden

    golden Yeni Üye

    Merhaba,
    Son derece açık kavrulmuş ve yoğun ekşilik içeren çekirdekleri bir süre ekşiliğinin gitmesi için beklettim fakat hiçbir değişiklik olmadı. Bu kahveleri tekrar kavurabilir miyim ? Bu konuda bir sıkıntı olur mu ? Tecrübesi veya fikri olan paylaşırsa çok sevinirim.
     
  2. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    kahveleriniz aşırı acılaşır.
     
  3. yselim

    yselim Yavuz Selim

    Kavrulmuş kahve tekrar kavrulmaz hocam. daha kötü olur.
     
  4. kaanyaren

    kaanyaren Firma Yetkilisi

    Denedin mi hiç ya, çifte kavrulmuş acayib diyorlar?
     
  5. yselim

    yselim Yavuz Selim

    ne alaka çifte kavrulmuş . pişmiş tavuğu bir daha pişir bakalım çifte kavrulmuş oluyor mu. ben denedim olmadı . denemesi bedava
     
    Espavala bunu beğendi.
  6. baranburunsuz

    baranburunsuz Isınmaya Başlayan Üye

    Yapmayın :)
     
  7. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    abi o cifte kavrulmus olmuyor o cok acayip birsey. Denedim evet dogrudur, hatta post taki sebepten dolayi denedim. Hayatimda bu kadar aci kahve icmemis olabilirim. Kahvenin dis yuzeyi tamamen yaniyor. Development falan hikaye. Cupping i tamamen burnt tadlarla birlikte bitterness. Ama biliyosun canim cok zenginiz ondan geisha larimi oyle kavuruyorum :p
    Sonuc: kahveleri ziyan edin , hatta oyle demleyin ama sakin double roast lamayin.
     
  8. golden

    golden Yeni Üye

    Cevaplarınız için çok teşekkür ederim.
    Bu kahve öyle ziyan olup gidecek o zaman. En azından açık kavurma konusunda bir ders almış oldum. Herkese tekrar teşekkür ederim.
     
  9. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    hepimiz aynı yollardan geçtik. experience is golden
     
  10. KahveciAdam

    KahveciAdam Isınmaya Başlayan Üye

    Kendi denemelerime göre az kavrulmuş açık renkli kahveyi tekrar kavrulduğu zaman çıtlama sesi çıkıyorsa benim denemelerimde çıktı o ses o sesten kısa süre sonra kavurma işlemine son veriyoruz ve sadece ikinci kez kahve kavurcaklar mısır patlatma makineleri ile denemeleri lazım eski usul havalı bendeki sinbo SPM-5402 denerlerse ve kahve çekirdekleri bayat değilse ilk kavrulma süresi ortalama 1-2haftayı geçmediyse ve vakumlu ambalajında saklandı ise yine ve :) kahve çekirdekleri kaliteli ise kesinlikle kavurma sonucunda daha kötü bir tat ve aşırı acı birtat almıyorsunuz.

    Bazı çekirdeklerde daha güzel bir aroma ortaya çıkıyor bazı çekirdeklerde ise çok az fark oluyor kahvenin aroması her daim ön plana çıkıyor acılıgıda bunla orantılı olarak artıyor zaten ilk kavurmadada fazla kavrulan kahve her zaman aroması ön planda oldugu için daha acımsı olur ben bu şekilde cappuccino yaptın zaten en çok cappuccino tarzında kahve tüketiyorum ve asla fazla acı kahve sevmeyen biri olarak benim denemelerim başarılı oldu. Sizde anlattıgım faktörlere dikkat eder yaparsanız iyi sonuç alabilirsiniz...

    Tabi bu işlemi önermiyorum ama gerek oldugu taktirde az kavrulmuş kahve çekirdeklerini yeni aldıgımız zaman ne kadar erken yaparsak o kadar etkili olur ama mutlaka çıtlama sesi çıkması lazım buda hangi kahve tekrar kavrulur çıtlama sesi çıkarmı nasıl kavrulur tamamen tecrübeya bağlı benim yaklaşık 10yıla yakın bir tecrübem olduğu için bu konuda hiç bir sıkıntı çekmedim...
     
    Son düzenleme: 19 Mar 2019
  11. KahveciAdam

    KahveciAdam Isınmaya Başlayan Üye

    Önceki yazımdan sonra kahve.com dan kahve siparisi verdim blend ve guantemala kahveleri aldim tarlarını hiç begenmedim ve kahveler ziyan olmasın diyen tekrar kavuruyum dedim kisa süre kavurdum zaten hemen çıtlamaya başladı bir gün bekledim ertesin gün kahveyi tukettigimde daha güzel bir tat aldim hiç tat almadığım ben bu kahveyi içmem dediğim kahveyi artık tadi fena degil içilir bu kahve dedim başka yerden kahve siparisi verdim onlar gelince karıştırp içerim artık. Bu arada firmayı asla kötülemiyorum benim gerçegim neyse onu yazdim ilgililer kargolari hızli ama kahve tatlarini beğenmedim.
     
    Son düzenleme: 21 Mar 2019
  12. sayrem

    sayrem Yeni Üye

    Kahvecilerin çifte kavrulmuşu sanırım ikinci çıtları oluyor. Merakıma yenik düşerek kavrulmuşu tekrar kavurdum bende:) İyi ki az kavurmuşum :))
     
  13. Emprezario

    Emprezario Yeni Üye

    Mısır patlatma makinesinde kahve kavuran bir ev kavurucusu olarak bende kendi deneyimlerimi paylaşayım.

    Mısır patlatma makinesi çekirdeklerin dışını çok çabuk kavuruyor ve bazı çekirdekler çok koyu oluyor bazıları ise çok açık. Daha sonra açık renklileri ayıklayıp tekrar kavuruyorum. Ve inanır mısınız , o ilk başta 4 dakikada yanan çekirdekler dakikalarca kavruluyor ve yanmıyorlar. City plus roast renginde, yüzey dokusu olarak pürüzsüz ve renk dağılı mı olarak homojen ama mat bir hal alıyorlar. Çıtırlık olarak değirmende zorlanmadan öğütülüyorlar yani içleri de iyi kavrulmuş oluyor. Tatları acı olmuyor ama aromasından birşeyler kaybediyor gibime geldi.

    Bir keresinde çok koyu kavrulan çekirdekleri de ayıklayıp tekrar kavurdum. Sebebi ise hızlı kavrulduğundan içlerinin tam kavrulmamış olmalarıydı. daha first crack olmadan yanmışlardı ve düzgün kavrulmuş çekirdekler gibi ortaları açılmamış ve hafif kabarmamışlardı aksine orta yerleri sanki yeşil çekirdekmiş gibi çöküktü . İlk başta çekirdeklerin yüzeyleri pürüzlü , renk olarak homojen olmayan (çekirdek yüzeyindeki tepeler çok ,çukurlar daha az koyu renkli idi. )
    Tekrar kavurduktan sonra renkleri daha homojen oldu ve inanamayacaksınız ama ( çünkü bende inanamadım) renkleri çok az açılmış gibiydi. Normalde daha çok koyulaşması gerekmiyor muydu?. ( Amaan neyse. Bir klişe olarak bu konuyu İsviçreli bilim adamlarına havale ediyorum. ). Çıtırlık olarak, yine el değirmeninde çok kolay öğütülüyordu. Tat olarak hafif acıydı. Bu da 2. Kavrumdan değil zaten ilk başta biraz koyu kavrulmuşlardı. Yanık olması doğaldı.
    Kullandığım çekirdekler;
    Uganda bugisu AA
    Uganda Drugar
    Uganda Kapchorwa A+
    Uganda Bugimya A+
    Kenya mt elgon AB +
     
    Cann bunu beğendi.
  14. baycall

    baycall Isınmaya Başlayan Üye

    "Pişmiş aşa su katmak."