Çikolata Tozu

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 10 Ara 2014

• #1

Merhaba,

Mocha yapmak için çikolata tozu, çikolata sosu vb kullanılabilir diye hatırlıyorum. Bunların içinde ençok ilgimi çikolata tozu çekti, hem mocha yapaken hem cappucino latte vb kahvelerin üzerini süslemek için kullanabileceğimi düşünüyorum.

Ancak araştırıken çikolata tozu diye baktığımda hep kakao tozu çıkıyor karşıma. Bunlar aynı şey midir, genelde 1 kg şeklinde satılıyor daha kğüçük boyutlarda ev kullanımı için nereden temin edebiliriz?

 

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 10 Ara 2014

• #2

Anlaşılan herkes espresso içiyor mocha yapan yada cappuccinonun üstünü süsleyen yok çikolata tozuyla )

 

radoslav

Yeni Kahvesever

Katılım

24 Eki 2014

• 10 Ara 2014

• #3

biraz öyle.. ama düşününce keyifli olurdu.. araştırmak lazım

ama çikolata tozu şu linkte var kahvefabrikasında genelde urunleri iyidir

Beyaz Çikolata Tozu 1000 Gram «*Kahve Fabrikası

 

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 11 Ara 2014

• #4

Onu gördüm ama benim normal çikolataya ihtiyacım var, 250 gr kafi gelir.

 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh

Katılım

8 Kas 2014

Konum

İstanbul

• 11 Ara 2014

• #5

Çikolata tozu, sıcak çikolata, kakao, kakao tozu... vs vs...



Kısaca şöyle bir açıklama yapayım

Kakao çekirdeği işleme alındıktan sonra

- Kakao tozu
- Kakao yağı
- Kakao likörü

olmak üzere üç ana ürün ortaya çıkar.

Belli oranlarda kakao tozu, kakao yağı, kakao likörü, şeker ve süt tozu harmanlanır, yüksek basınçlı makinelerde kalıp haline getirilir. İşte bu kalıplara "kuvertür çikolata" adı verilir. Kuvertürler de benmari usulü eritilir yoğun sıvı haline getirilir ve kalıplara alınarak küçük çikolata ya da küçük kuvertür çikolatalar yapılır...

Aslında kakao ile yapılan işlem doğrudur. Ama piyasada "sıcak çikolata tozu" olarak satılan ve kendinden şekerli, vanilin vs katkılı tozlar ile hakiki sıcak çikolata yapılmaz.

Kakao da en az Kahve kadar önemli bir konu...

 

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 11 Ara 2014

• #6

Necdet Bey detaylı açıklamalarınız için çok teşekkür ederim. Son cümleniz bitirici vuruşu yapmış "Kakao da en az Kahve kadar önemli bir konu"

Mocha yapmak için çikolata şurubu kullanmak bana yapay geliyor, hem diğer sütlü kahvelerin üzerini süslemek hemde mocha yapmak için (sıcak çikolata da olabilir) çikolata tozu kullnmak daha mantıklı geliyor.

 

C

cdsoft

Yeni Kahvesever

Katılım

26 Kas 2014

• 11 Ara 2014

• #7

Bende Necdet Beye aynen katılıyorum. Her ne kadar espresso ağırlıklı konular konuşulsa da cafelerde içebileceğimiz her türlü kahveli içeceğin konuşulabildiği bir forum.

Bende kahveleri sütlü sevenlerdenim latte, cappucino mocha vb.

Çikolata tozu tatlı kakao tozu olarak ta geçiyor ama bende aramalarımda ev kullanımı için olanları bulamadım. Bulan yada bu konuyla ilgilenen arkadaşlar varsa ufak ölçekli olanları nereden bulabileceğimizi söylerlerse sevinirim.

 

Firochromis

Fırat ÇINGI

Katılım

22 Kas 2014

• 11 Ara 2014

• #8

Bir yer belirleyip 1000gr olarak alalım, aramızda 4 kişiye bölelim. Ne dersiniz?

1. Khvsvr
2. Firochromis
3. ?
4. ?

 

C

cdsoft

Yeni Kahvesever

Katılım

26 Kas 2014

• 11 Ara 2014

• #9

Sevgili Firochromis nerede satıldığını bulabildiniz mi normal çikolata tozunun?

 

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 12 Ara 2014

• #10

Sanırım buldum

Kakao tozu diye geçiyormuş, sıcak çikolatada yapılabiliyor, kahvelerin üzerinede serpiştiriliyor. aşağıdaki linkteki ürün %20 kakao yağı içerdiği için diğerlerinden pahalı. Yanılmıyorsam Çikolata Tozu dedikleri Kakao Tozu

Kakao Tozu

 

F

Furkan

Yeni Kahvesever

Katılım

17 Ocak 2015

• 17 Ocak 2015

• #11

Selamlar çikolata tozu arayışına fazla kapılmanızı istemem tozlar instant(çözünmeyen) türden olduğu için damağınızda kalabilir tecrübeyle sabittir.Siz çikolata sosunuzu edinin Mocha'nızın üzerine şekiller verin acemice bir gözyaşı.


Saygılar.

 

K

khvsvr

Yeni Kahvesever

Katılım

2 Ara 2014

• 17 Ocak 2015

• #12

[MENTION=352]Furkan[/MENTION] ben aşağıdaki gibi cappuccino süslemek ve mocha yapmak için arıyorum.

 

Ekli dosyalar

• 
  16pcs-venda-hot-cappuccino-caf_eacute_-latte-decora_ccedil_atilde_o-ferramenta-mold-coffee-art-s.jpg

  29.7 KB · Görüntüleme: 34

M

mete

Yeni Kahvesever

Katılım

14 Ocak 2015

• 19 Ocak 2015

• #13

Süslem için uygun olmayacaktır sanırım ama ben Mocha için Nesquik kullanıyorum, fena olmuyor gibi.

 

spongio

Yeni Kahvesever

Katılım

4 Ocak 2015

• 3 May 2015

• #14

Cevap: Çikolata Tozu

monin markasının şurupları var bir de sosları. Mocha gibi içeceklerde kullanılan hangisi?

 

M

mete

Yeni Kahvesever

Katılım

14 Ocak 2015

• 4 May 2015

• #15

Cevap: Çikolata Tozu

spongio' Alıntı:

monin markasının şurupları var bir de sosları. Mocha gibi içeceklerde kullanılan hangisi?

Genişletmek için tıkla ...

Bildiğim kadarıyla soslar daha çok süsleme için şuruplar ise aroma için kullanılıyor.

 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh

Katılım

8 Kas 2014

Konum

İstanbul

• 7 May 2015

• #16

Cevap: Çikolata Tozu

Sos ve şuruplar mocha tarzı kahveler de kullanılabiliyor. Bunun yanı sıra çikolata tozları da kullanılabilir. Bunlar beğeni meselesi. Tat, doygunluk ve kıvam meseleleri giriyor işin içine.

Mesela Mocha genellikle çikolata tozu ve çikolata sos ile yapılıyor. Piyasanın belki %20'si çikolata şurubu kullanıyordur mocha yapımında. Genel ağırlık toz ve sostan yana. şuruplar fazla şekerli, soslar ise genellikle tatlı ama dengeli, tozlar ise benim mochada tercihimdir.

Marka olayına girecek olursak birçok farklı marka var.
Ama ben ithal olanlar yerine yerli üretim olanlara öncelik veririm
maksat yerel üretici de destek görsün, işini ve kalitesini geliştirsin.
ithal ürünlere ağırlık verip de yerli üreticiyi işten soğutmak ve kalite gelişimini engellemek benim iş ahlakıma ve iş anlayışıma ters düşüyor.

 

M

mete

Yeni Kahvesever

Katılım

14 Ocak 2015

• 7 May 2015

• #17

Cevap: Çikolata Tozu

Yirgacheffe' Alıntı:

Sos ve şuruplar mocha tarzı kahveler de kullanılabiliyor. Bunun yanı sıra çikolata tozları da kullanılabilir. Bunlar beğeni meselesi. Tat, doygunluk ve kıvam meseleleri giriyor işin içine.

Mesela Mocha genellikle çikolata tozu ve çikolata sos ile yapılıyor. Piyasanın belki %20'si çikolata şurubu kullanıyordur mocha yapımında. Genel ağırlık toz ve sostan yana. şuruplar fazla şekerli, soslar ise genellikle tatlı ama dengeli, tozlar ise benim mochada tercihimdir.

Marka olayına girecek olursak birçok farklı marka var.
Ama ben ithal olanlar yerine yerli üretim olanlara öncelik veririm
maksat yerel üretici de destek görsün, işini ve kalitesini geliştirsin.
ithal ürünlere ağırlık verip de yerli üreticiyi işten soğutmak ve kalite gelişimini engellemek benim iş ahlakıma ve iş anlayışıma ters düşüyor.

Genişletmek için tıkla ...

O zaman şu yerli markalardan birkaç tavsiye alsak

 

K

kahvesever

Yeni Kahvesever

Katılım

5 Kas 2015

• 20 Ara 2015

• #18

Cevap: Çikolata Tozu

[MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] abi peki sütlü içeceklerde sos mu iyidir yoksa şurup mu

 

C

cangokhan

Yeni Kahvesever

Katılım

19 Kas 2015

• 20 Ara 2015

• #19

Cevap: Çikolata Tozu

Nesquich iyi fikir gibi geldi bana denemek lazım tabiki

 

cofcef

Yeni Kahvesever

Katılım

13 Eki 2019

• 5 Kas 2019

• #20

Herkese merhaba, konuya dahil olmak istiyoru. Çikolata tozunu çok araştırdım ancak net bir bilgi yok. Bazı büyük zincirlerin çikolata tozu içeceklerin üzerine dökmeniz için konsola koyduklarını gördüm avucuma biraz alıp baktığımda şeker ile kakao karışımının çekilmiş hali gibi geldi. Evde nasıl çikolata tozu mocha vs için yapılacağını bilen biri varsa tarif,kaynak,metod gösterbeilir mi? Teşekkürlerz