Evde Coldbrew

ArasCan · 22 Haz 2019

merhabalar, umarım herkes iyidir ve her şey yolundadır.

yazları coldbrew yapmak hem ucuz hem de keyifli bir aktivite. son zamanlarda artan fiyatlardan sonra özellikle evde yapmak çok uygun oluyor. Sık tükettiğim için ben de evde kendim yapıyorum. genellikle 1/10 oranı kullanıp klipsli büyük bir kavonozda 24 saat yapıp v60 ile süzüyorum. lezzetli ve güzel bir sonuç elde ediyorum fakat bu süreç hem zahmetli hem de kahve kaybı yaşıyorum. hem bunların önüne geçmek hem de daha büyük ölçekli yapmak için yeni yollar arıyorum. bu konuda elinizde kullandığınız ya da tavsiye edebileceğiniz malzemeler, yöntemler varsa ise yardımlarınızı bekliyorum.

herkese iyi bir yaz dilerim.

Noirnorn · 23 Haz 2019

Merhabalar,
Aynı 1/10 oranla ama 10 saat buzdolabında demleyerek Etiyopya Allona çekirdekle yapmıştım en son, fena olmadı. Suyun tamamını eklemeden önce kahve ağırlığının 2 katı kadar suyla 1 dakika bloom yaptım. Süzmeden son 1 saat önce mümkün olduğunca hareket ettirmeyip, süzmek için dökerken de kahve yatağını fazla bozmamaya dikkat ediyorum. Elde ettiğim kısmen konsantre kahveyi buz kalıbında dondurup ister filtre kahve ister sütle tüketiyorum

Kullandığım malzemeler ise herhangi bir cam kavanoz, süzme aparatı (V60, aeropress veya bez filtre).

Soğuk kahve için ''James Hoffman Iced Filter Coffee'' tarifini de önerebilirim, Youtube'dan bulabilirsiniz. V60 kullanarak Japon usulü buzlu filtreyle hem kahve kaybı daha az olur hem de taze taze demleyip içebilirsiniz.

Enhedu · 23 Haz 2019

Ben de sizler gibi yapıyorum. Kahve kaybından kastınız nedir?

Noirnorn · 23 Haz 2019

30 gram kahve çekirdeği ve 300 gram suyla 300 gramdan az miktarda(kahve posasında kalan su miktarı değişebiliyor) soğuk demlenmiş kahve elde etmek

30 gram kahve çekirdeği ile 480 gram su ve buz ile (tercih edilen orana göre değişebilir) çıkan 400 gramdan fazla buzlu filtre kahve

Bu iki yöntem arasında sadece kullanılan kahve çekirdeği vs elde edilen kahve miktarına bakarsam, aynı miktar kahve çekirdeğiyle soğuk demlemede ''o kadar kahve çekirdeği kullandım, ama azıcık bir şey çıktı'' gibi bir algı oluşuyor bende nedense. Elbette arada asidite, gövde, yoğunluk, ağızda bıraktığı tat vesaire farklar var hatta bu iki farklı yöntemi mukayese etmem ne kadar doğru oldu bilemiyorum. Hangi metod olursa olsun sonunda içimi güzel bir kahve elde edebilmişsem ne mutlu.

ArasCan · 24 Haz 2019

Enhedu' Alıntı:
Ben de sizler gibi yapıyorum. Kahve kaybından kastınız nedir?

Merhabalar, kayıptan kastım mesela 1500 litre sudan zaman zaman 1 litre ya da daha az kahve elde etmeyi kastediyorum. süreç içerisinde ben de damlatıyorum, döküyorum vs ama sorunsuz bir demlemede de kayıp yaşıyorum.

ArasCan · 24 Haz 2019

Noirnorn' Alıntı:
Merhabalar,
Aynı 1/10 oranla ama 10 saat buzdolabında demleyerek Etiyopya Allona çekirdekle yapmıştım en son, fena olmadı. Suyun tamamını eklemeden önce kahve ağırlığının 2 katı kadar suyla 1 dakika bloom yaptım. Süzmeden son 1 saat önce mümkün olduğunca hareket ettirmeyip, süzmek için dökerken de kahve yatağını fazla bozmamaya dikkat ediyorum. Elde ettiğim kısmen konsantre kahveyi buz kalıbında dondurup ister filtre kahve ister sütle tüketiyorum Kullandığım malzemeler ise herhangi bir cam kavanoz, süzme aparatı (V60, aeropress veya bez filtre).

Soğuk kahve için ''James Hoffman Iced Filter Coffee'' tarifini de önerebilirim, Youtube'dan bulabilirsiniz. V60 kullanarak Japon usulü buzlu filtreyle hem kahve kaybı daha az olur hem de taze taze demleyip içebilirsiniz.

Bez filtre olarak ne kullanıyorsunuz acaba?

Noirnorn · 24 Haz 2019

ArasCan' Alıntı:
Bez filtre olarak ne kullanıyorsunuz acaba?

Aliexpress'ten edindiğim Hario woodneck drip pot benzeri bez filtreyi kullanıyorum bazen. Güzel süzüyor, sonrasında iyice yıkayıp kurutmak gerekiyor ki 'ıslak bez kokusu' kalmasın ve tekrar kullanımda kahvenin tadını etkilemesin.
Kolay ulaşılabilir bir alternatif bez çaydanlık süzgeçleri olabilir, ancak kağıt filtre gibi ince partikülleri tutamaz ve dibinde biraz telve olabilir.

ArasCan · 25 Haz 2019

Noirnorn' Alıntı:
Aliexpress'ten edindiğim Hario woodneck drip pot benzeri bez filtreyi kullanıyorum bazen. Güzel süzüyor, sonrasında iyice yıkayıp kurutmak gerekiyor ki 'ıslak bez kokusu' kalmasın ve tekrar kullanımda kahvenin tadını etkilemesin.
Kolay ulaşılabilir bir alternatif bez çaydanlık süzgeçleri olabilir, ancak kağıt filtre gibi ince partikülleri tutamaz ve dibinde biraz telve olabilir.

zaten her türlü süzmek gerekiyor bence ne olursa olsun. bu süzme işleminde tortunun önüne geçilebilir. şimdilik ulaşabildiğim çay süzgeçlerinin hacimleri az kahve için o yüzden kullanamadım.

Noirnorn · 25 Haz 2019

ArasCan' Alıntı:
zaten her türlü süzmek gerekiyor bence ne olursa olsun. bu süzme işleminde tortunun önüne geçilebilir. şimdilik ulaşabildiğim çay süzgeçlerinin hacimleri az kahve için o yüzden kullanamadım.

Bahsettiğim çaydanlık/demlik süzgecini 'milyoncu' diye tabir edilen yerlerden aldım. Boyut standart kavanoz ağzından kesinlikle büyük, süzme kısmı tül gibi. 4 liraya aldığımı hatırlıyorum.

puspus · 25 Haz 2019

ben yoğurt vs. benzeri şeyleri süzmede yarayan tülbent kumaşından büyük bir poşet yaptım kendime. (makine diktim) içine rahat 1-1.5 kg kahve alıyor. 1 tl'ye 120gr kahve oranıyla dolaba sığacak olan 8 lt lik çelik tencere içinde demleme yapıyorum ben. kahve bir miktar su tutuyor, 1 lt koyduysanız daha az alıyorsunuz demlenmiş kahveyi. tülbenti çıkarınca son bir kez de v60 dan süzme işlemi yapıp dolaba kaldırıyorum. rahat 1 hafta gidiyor.

Noirnorn · 25 Haz 2019

puspus' Alıntı:
ben yoğurt vs. benzeri şeyleri süzmede yarayan tülbent kumaşından büyük bir poşet yaptım kendime. (makine diktim) içine rahat 1-1.5 kg kahve alıyor. 1 tl'ye 120gr kahve oranıyla dolaba sığacak olan 8 lt lik çelik tencere içinde demleme yapıyorum ben. kahve bir miktar su tutuyor, 1 lt koyduysanız daha az alıyorsunuz demlenmiş kahveyi. tülbenti çıkarınca son bir kez de v60 dan süzme işlemi yapıp dolaba kaldırıyorum. rahat 1 hafta gidiyor.

Elinize sağlık

inclc · 26 Haz 2019

23.06.19 demleme başlangıcı
17.06.19 kavrum, comandante 34kk
Overdose Guantemala Los Almos
1/14 oran120gram kahve 1.700lt su
22 saat buzdolabında bekledi
6 şar saat aralıklar ile karıştırıldı
Metal filtre+ V60+chemex süzüm
Süzülmüş kahve miktarı 1.500lt
Bir bardak (250ml) 2 adet buz ile gayet yumuşak içimli ve lezzetli bir kahve oldu.

Evde Coldbrew

ArasCan

Yeni Kahvesever

Noirnorn

Yeni Kahvesever

Enhedu

Yeni Demleyici

Noirnorn

Yeni Kahvesever

ArasCan

Yeni Kahvesever

ArasCan

Yeni Kahvesever

Noirnorn

Yeni Kahvesever

ArasCan

Yeni Kahvesever

Noirnorn

Yeni Kahvesever

puspus

Yeni Kahvesever

Noirnorn

Yeni Kahvesever

inclc

Aktif Demleyici