zavolisistem
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 Ara 2019
chemex 1940 lı yıllarda tasarlanmış, üçüncü nesil ekipmanlar arasında en eski ve mazisi en fazla olan bir tasarım, v60 konik dripper ise görece yine eski bir ekipman ve kullanım kolaylığı ve kanallı yapısı gibi sebeplerden namı chemex ten daha fazla. ayrıca taşınırlığı daha pratik olduğundan daha sıklıkla kulanılıyor.
chemex filtresi %30 oran civarlarında kahve içinde ki yağ vs. benzer büyüklükteli bileşenleri daha az geçiriyor, bu sebepten chemex belki tüm ekipmanlar arasında gövdesi en düşükler listesinde ilk sırada oluyor her zaman.
chemex daha büyük bir olduğu için ısıtması için biraz daha fazla çaba harcanması lazım haliyle buda biraz daha fazla vakit harcamak demek
chemex in filtresi iki kat olduğu için ve açısı daha geniş olduğu için kahvenin içinden geçen su hazneye daha geç ulaşıyo (öğütüm kalınlığı bir tık daha kalın çekilmeli ancak demleme süresi yinede geç oluyor)
chemex bir tık daha fazla büyük olduğu için fazla yer kaplıyor ve fiyatı bir tık daha daha fazla olduğu için tercih edilebilirliği yine v60 tan geride olabilir
chemex in en büyük artısı aromatik ve burukluktan(bitterlikten, kimilerine göre acılıktan) uzak bir kahve içebilmek avantajı var, başka bir artısı varsa ben bilmiyorum, kendimi çok fazla geliştirebildiğimi düşünmüyorum,
Bilgisi olan arkadaşlar bilgilerini paylaşsalar, konuya katkı sağlasalar çok iyi olurdu, sitede chemex pek konuşulmuyor nedense, hatta Kahve Yapım Teknikleri kategorisinde dahi ismi yazılmamış ve Chemex başlığına yer verilmemiş, sebebini gerçekten merak ettim
Oysa Türkiyede 3. nesil kahveciliğin geliştirilmesinde çok emeği olduğunu bildiğim, ismini her yerde duyduğumuz Federal Coffee firmalarının duayeni ve kahve konusunda üstad Sam Çeviköz'ün en favori ekipmanı Chemex, her programda ekipmandan ilgiyle bahsediyor...
chemex filtresi %30 oran civarlarında kahve içinde ki yağ vs. benzer büyüklükteli bileşenleri daha az geçiriyor, bu sebepten chemex belki tüm ekipmanlar arasında gövdesi en düşükler listesinde ilk sırada oluyor her zaman.
chemex daha büyük bir olduğu için ısıtması için biraz daha fazla çaba harcanması lazım haliyle buda biraz daha fazla vakit harcamak demek
chemex in filtresi iki kat olduğu için ve açısı daha geniş olduğu için kahvenin içinden geçen su hazneye daha geç ulaşıyo (öğütüm kalınlığı bir tık daha kalın çekilmeli ancak demleme süresi yinede geç oluyor)
chemex bir tık daha fazla büyük olduğu için fazla yer kaplıyor ve fiyatı bir tık daha daha fazla olduğu için tercih edilebilirliği yine v60 tan geride olabilir
chemex in en büyük artısı aromatik ve burukluktan(bitterlikten, kimilerine göre acılıktan) uzak bir kahve içebilmek avantajı var, başka bir artısı varsa ben bilmiyorum, kendimi çok fazla geliştirebildiğimi düşünmüyorum,
Bilgisi olan arkadaşlar bilgilerini paylaşsalar, konuya katkı sağlasalar çok iyi olurdu, sitede chemex pek konuşulmuyor nedense, hatta Kahve Yapım Teknikleri kategorisinde dahi ismi yazılmamış ve Chemex başlığına yer verilmemiş, sebebini gerçekten merak ettim
Oysa Türkiyede 3. nesil kahveciliğin geliştirilmesinde çok emeği olduğunu bildiğim, ismini her yerde duyduğumuz Federal Coffee firmalarının duayeni ve kahve konusunda üstad Sam Çeviköz'ün en favori ekipmanı Chemex, her programda ekipmandan ilgiyle bahsediyor...
Son düzenleme:
Chemex 6 cup ve Hario V60-02 kullanıyorum.
İkisi için de hassas tartı şart ayrıca gooseneck kettle pid kettle alırsan çok iyi olur.
V60 için range server veya bir sürahi de lazım. Tek kişilik demleme yapacaksan bardağa da yapabilirsin.
Chenex için comandante 28kk da öğütüyorum, eğer kişi sayısı 2 den fazla ise 4,5,6 gibi chemexte tek seferde demleme yapılabilir.
V60 ise 2 şer kişilik olarak yapılıyor. Comandante 22kk. Yani 1,2 kişi için uygun veya 3,4 kişi iseniz iki kere demleme yaparsın.
Chemex daha kırılgan ve daha pahalı.
V60 da daha yoğun gövdeli bir kahve elde ediliyor.
Chenex te daha temiz ve daha açık bir kahve elde ediliyor.
Ben genelde V60 kullanıyorum. Arada değişiklik olsun diye chemex bazen de french press kullanıyorum.
Chemex filitre kağıdı V60 a göre daha kalın ve daha pahalı.
İkisini de temizlemek kolay. Kettle de kala sıcak su ile çalkalamak yeterli oluyor.
Sonuç olarak bence önce V60 al. Sonra değişiklik olsun diye chemex alabilirsin.
İkisi için de hassas tartı şart ayrıca gooseneck kettle pid kettle alırsan çok iyi olur.
V60 için range server veya bir sürahi de lazım. Tek kişilik demleme yapacaksan bardağa da yapabilirsin.
Chenex için comandante 28kk da öğütüyorum, eğer kişi sayısı 2 den fazla ise 4,5,6 gibi chemexte tek seferde demleme yapılabilir.
V60 ise 2 şer kişilik olarak yapılıyor. Comandante 22kk. Yani 1,2 kişi için uygun veya 3,4 kişi iseniz iki kere demleme yaparsın.
Chemex daha kırılgan ve daha pahalı.
V60 da daha yoğun gövdeli bir kahve elde ediliyor.
Chenex te daha temiz ve daha açık bir kahve elde ediliyor.
Ben genelde V60 kullanıyorum. Arada değişiklik olsun diye chemex bazen de french press kullanıyorum.
Chemex filitre kağıdı V60 a göre daha kalın ve daha pahalı.
İkisini de temizlemek kolay. Kettle de kala sıcak su ile çalkalamak yeterli oluyor.
Sonuç olarak bence önce V60 al. Sonra değişiklik olsun diye chemex alabilirsin.
Hem 3 cup Chemex hem de 2 cup V60 kullanıyorum. Açıkçası Chemex'i daha severek ve daha sık kullanıyorum. Hazırlarken de Chemex daha fazla hata kaldırıyor gibi geliyor bana. Bir de söylenenin aksine bilmiyorum öğütme kalınlığı vs. ile mi alakalı ama ben daha gövdesiz bir sonuç aldığımı hissetmiyorum pek. Bu arada 3 cup Chemex boyut olarak V60 ile hemen hemen aynı yeri kaplıyor.