orkunozkaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Tem 2018
- Konum
- İzmir
Merhaba,
Uzun zamandır kahvemi el değirmeninde taze öğüterek V60 ile demlemeye çalışıyorum ama hala da net bir cevabını bulamadığım çok temel bir soru var kafamda. Öncelikle soruyu bir türlü tam toparlayamadım kafamda bunun için özür dilerim, umarım siz anlattıklarımdan sormak istediğim şeyi anlayabilirsiniz J
Soruyu kabaca şu şekilde ifade edebilirim:
Kahvenin sert/acı olmasını etkileyen değişkenleri saymaya kalktığımızda aklımıza ilk gelenler genelde şunlar oluyor: (Eminim ki aklınıza gelen daha tonlarca değişken vardır)
- Kahvenin öğütüm inceliği
- Su/kahve oranı
- Demleme sıcaklığı
- Demleme Süresi
Kahveniz acı olduğu zaman yukarıdaki değişkenlerden herhangi biriyle oynayarak acılığı azaltabilirsiniz. Tamam ama ne zaman hangi değişkenle ve nereye kadar oynayacağmıza karar verirken nasıl bir yol izlemeliyiz.
Değişkenleri hepsiyle aynı anda oynayamayacağımıza göre bazılarını belki de sabitleyerek işe başlamak ve belirli bir stratejiyle adım adım ilerlemek gerekiyor diye düşünüyorum. Ama bu kadar zamandır denemelerim çok da stabil sonuçlar vermedi, bir türlü kendime göre bir yöntem oturtamadım. Çok uzun zamandır yeni denediğiniz bir kahvede doğru tadı bulmak için ne gibi bir yöntem izlediğinizi sizlere sormak istiyordum, kısmet bu geceyeymiş.
Mesela her yerde 1:16 veya 1:17 gibi bir su kahve oranının en iyi sonucu vereceği söyleniyor. Benim 1:16 veya 1:17 oranı kullanabilmek için kahvemi oldukça kalın öğütmem gerekiyor. Kahveyi kalın öğütünce de Demlenme süresi azalıyor ve tadı yine sapıtıyor. Okuyorum forumlarda Comandante 22 veya 24 Click ayar kullanan kişiler var. Ben o ayarlarda öğütüp 1:16 gibi bir oran kullandığımda çok acı bir kahve elde ediyorum.
Konuyla ilgili Türkçe veya İngilizce kaynak gösterebilirseniz onları okumaktan da çok mutlu olurum. Bu güne kadar ben bir türlü bu işi metodik ve sistematik şekilde anlatan bir kaynak bulamadım açıkcası.
Uzun zamandır kahvemi el değirmeninde taze öğüterek V60 ile demlemeye çalışıyorum ama hala da net bir cevabını bulamadığım çok temel bir soru var kafamda. Öncelikle soruyu bir türlü tam toparlayamadım kafamda bunun için özür dilerim, umarım siz anlattıklarımdan sormak istediğim şeyi anlayabilirsiniz J
Soruyu kabaca şu şekilde ifade edebilirim:
Kahvenin sert/acı olmasını etkileyen değişkenleri saymaya kalktığımızda aklımıza ilk gelenler genelde şunlar oluyor: (Eminim ki aklınıza gelen daha tonlarca değişken vardır)
- Kahvenin öğütüm inceliği
- Su/kahve oranı
- Demleme sıcaklığı
- Demleme Süresi
Kahveniz acı olduğu zaman yukarıdaki değişkenlerden herhangi biriyle oynayarak acılığı azaltabilirsiniz. Tamam ama ne zaman hangi değişkenle ve nereye kadar oynayacağmıza karar verirken nasıl bir yol izlemeliyiz.
Değişkenleri hepsiyle aynı anda oynayamayacağımıza göre bazılarını belki de sabitleyerek işe başlamak ve belirli bir stratejiyle adım adım ilerlemek gerekiyor diye düşünüyorum. Ama bu kadar zamandır denemelerim çok da stabil sonuçlar vermedi, bir türlü kendime göre bir yöntem oturtamadım. Çok uzun zamandır yeni denediğiniz bir kahvede doğru tadı bulmak için ne gibi bir yöntem izlediğinizi sizlere sormak istiyordum, kısmet bu geceyeymiş.
Mesela her yerde 1:16 veya 1:17 gibi bir su kahve oranının en iyi sonucu vereceği söyleniyor. Benim 1:16 veya 1:17 oranı kullanabilmek için kahvemi oldukça kalın öğütmem gerekiyor. Kahveyi kalın öğütünce de Demlenme süresi azalıyor ve tadı yine sapıtıyor. Okuyorum forumlarda Comandante 22 veya 24 Click ayar kullanan kişiler var. Ben o ayarlarda öğütüp 1:16 gibi bir oran kullandığımda çok acı bir kahve elde ediyorum.
Konuyla ilgili Türkçe veya İngilizce kaynak gösterebilirseniz onları okumaktan da çok mutlu olurum. Bu güne kadar ben bir türlü bu işi metodik ve sistematik şekilde anlatan bir kaynak bulamadım açıkcası.
