Merhaba arkadaşlar forumda yeniyim kahve dünyasında da öyle. Öncelikle evimizde yıllar önce alınmış ve kullanılmamış bi filtre kahve makinesi vardı Migrostan Tchibo gold filtre kahve aldım ve çok sert ve acı bi kahve oldu dediler ki hazır kahveler bayat oluyor sen çekirdek al öğüt kendin yap sözen el değirmeni aldım ve sanalbaharat dan yirgacheffe standart kavrum çekirdek halinde aldım sonra ölçüsünü ayarladım ve kahveyi , suyu (hazır su) koydum hazneye çalıştırdım makineyi (125ml suya 8gr kahve koydum ) ama ortaya aromasız acı bi kahve çıktı sonra dedim biraz daha fazla suyla deneyeyim suyu arttırdım yine aynı,acaba makine mi sorunlu dedim değirmeni ayarlayıp french press için çektim ve french press de 18gr/300ml su 4dk ile demledim yine sonuç aynı bütün hevesim kaçtı sizce şuan ne yapmalıyım (size göre komik hatalarım ya da kahve konusunda cahil bi konuşmam olduysa affola henüz yeniyim mazur görün )
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
sanalbaharattan aldığınız çekirdeği güzelce inceleyin. rengi koyu kahverengi ve çekirdekler yağlı gibi mi?
mehmetaksit
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2017
Hoş geldiniz,
Çare taze ve az kavrulmuş kahvede diyebilirim.
Probadorcolectiva, overdose, zümrütkaraca, kahvefabrikası, montag, kungpow gibi kavuruculardan filtre için kavrulmuş kahve alırsanız, sonrasında da iyi bir öğütücü ile düzgün boyutta öğütüp frenchpress, drip veya aeropress ile demlerseniz o acılık ortadan kalkacaktır.
En baştan size comandante, kinu, baratza, eureka gibi değirmenler alın diyemeyiz. Sözenle bence bunları deneyin sonrasında acı kahve içmeyeceksiniz.
Ayrıca bilen birini izlemek de size en başından faydalı olacaktır. @OverdoseCoffee(Ersin) hocamın güzel videoları var, onları izlerseniz faydalı olacaktır.
Sanalbaharat kavrumları tutarsız bir satıcı haberiniz olsun.
Selamlar,
Çare taze ve az kavrulmuş kahvede diyebilirim.
Probadorcolectiva, overdose, zümrütkaraca, kahvefabrikası, montag, kungpow gibi kavuruculardan filtre için kavrulmuş kahve alırsanız, sonrasında da iyi bir öğütücü ile düzgün boyutta öğütüp frenchpress, drip veya aeropress ile demlerseniz o acılık ortadan kalkacaktır.
En baştan size comandante, kinu, baratza, eureka gibi değirmenler alın diyemeyiz. Sözenle bence bunları deneyin sonrasında acı kahve içmeyeceksiniz.
Ayrıca bilen birini izlemek de size en başından faydalı olacaktır. @OverdoseCoffee(Ersin) hocamın güzel videoları var, onları izlerseniz faydalı olacaktır.
Sanalbaharat kavrumları tutarsız bir satıcı haberiniz olsun.
Selamlar,
Evet koyu kahverengi ve hafif yağlı
Çook teşekkür ediyorum sizce acı olmasında makinenin etkisi var mı makine biraz eski ama hiç kullanılmamış paketinde duruyordu ve içinde plastik çerçeveleri olan bez gibi bi filtre var .
Merhaba, hazır çekilmiş kahve maalesef 2 saat sonra bayatlar..1-2 gün anlamazsınız belki ama 3-4 günde tadı bayat olur..
Öncelikle istanbulda iseniz kadıköyde manifesto, kadıköy bahariyede coffetopia veya internetten Overdose den alınabilir..
1- Filtre için kavrum orta olmalı.. 2-Koyu yağlı kavrum maalesef espressoya uygun -koyu olması zaten problem- 3-Çekirdeği alıp kendiniz Filtre ayarda çekip demleyin...
Fazla kavrum kahve hem kusurları gideir, hem raf ömrünü artırır ama ne aroma ne bişi kalır..Acı bir sahte Bitter tadı oluşur ama bu da Çikolata acılığı değil İlaç acılıgı gibidir..
NOT: French press öğütüm değil Filtre öğütüm çekin zira su ile temasta French press öğütm iyi sonuç vermiyor..Ben de French press kullanıyorum ve Filtre ayarında öğütüyorum
Öncelikle istanbulda iseniz kadıköyde manifesto, kadıköy bahariyede coffetopia veya internetten Overdose den alınabilir..
1- Filtre için kavrum orta olmalı.. 2-Koyu yağlı kavrum maalesef espressoya uygun -koyu olması zaten problem- 3-Çekirdeği alıp kendiniz Filtre ayarda çekip demleyin...
Fazla kavrum kahve hem kusurları gideir, hem raf ömrünü artırır ama ne aroma ne bişi kalır..Acı bir sahte Bitter tadı oluşur ama bu da Çikolata acılığı değil İlaç acılıgı gibidir..
NOT: French press öğütüm değil Filtre öğütüm çekin zira su ile temasta French press öğütm iyi sonuç vermiyor..Ben de French press kullanıyorum ve Filtre ayarında öğütüyorum
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
şanslısınız filtre için uygun üretimi başarabiliyor kavurumcularımız. bir sanalbaharat sıkıntılıydı siz de ondan alışveriş etmişsiniz. arkadaşlar online alışveriş yapabileceğiniz yerleri yazmış. araştırır beğendiğiniz ve kesenize uygun gelenleri denersiniz. makine ve frenchpress dışında v60 (kütahya porselen dripper veya muadilleri) yöntemini araştırmanızı naçizane öneririm.
umurpolat1
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2019
Naçizane fikrim filtre kahve makinesini boş ver. Daha yeni, aroma ve koku odaklı demlemeleri tecrübe et. Ben de sanalbaharat.com dan alışveriş yapıyorum, kavrum konusunda forumdaki bir çok kişi olumsuz değerlendiriyor ama benim kahve tüketimim ve finansal durumum için tatmin edici seviyede diyebilirim. Yeterli bütçe ve vaktin varsa toptan satış şeklinde değil de daha özel 100-250 gr paketlerde satan ve forumda sık sık adı geçen(sana da cevap olarak yazılmış) kavuruculardan alabilirsin.
Kendi tecrübemi ve kahve serüvenimi anlık olarak anlatmam gerekirse; Orta boy sözen ve french press ile başladım, şu an syphon ve chemex dışında tüm ekipmanlarım var. French press daha tozlu bir içecek çıkartırken, v60, aeropress gibi ekipmanlar çok daha berrak tertemiz bir içecek çıkartıyor. Filtre kahve makinelerinde bir çok şey senin kontrolünde değil faka bu ekipmanlarda sen kaç ml suyu ne kadar süre aralıklarla koyacağının kararını veriyorsun. Şirketteki filtre kahve makinesi breville nin çekirdeği öğütüp demleyen modeli güzel bir para verildi fakat performansı benim gözümde 100 tl lik v60'ın yanından geçemez. Çünkü filtre kahve makinesi çok kişiye ortalama içilebilirlikte bir kahve sunmak için üretilen bir cihaz ama sen kahveden kişisel haz almak istiyorsan, onu yönetebilmek ve istediğinde değişiklikler yapıp sonuçlarını izleyebilmek istiyorsan yeni nesil demleme yöntemlerine göz atmalısın. (V60 Favorim)
Not: Sanalbaharat.com dan Açık kavrum çekirdekler tercih etmelisin. Cold brew dışında seni tatmin edecektir.
Kendi tecrübemi ve kahve serüvenimi anlık olarak anlatmam gerekirse; Orta boy sözen ve french press ile başladım, şu an syphon ve chemex dışında tüm ekipmanlarım var. French press daha tozlu bir içecek çıkartırken, v60, aeropress gibi ekipmanlar çok daha berrak tertemiz bir içecek çıkartıyor. Filtre kahve makinelerinde bir çok şey senin kontrolünde değil faka bu ekipmanlarda sen kaç ml suyu ne kadar süre aralıklarla koyacağının kararını veriyorsun. Şirketteki filtre kahve makinesi breville nin çekirdeği öğütüp demleyen modeli güzel bir para verildi fakat performansı benim gözümde 100 tl lik v60'ın yanından geçemez. Çünkü filtre kahve makinesi çok kişiye ortalama içilebilirlikte bir kahve sunmak için üretilen bir cihaz ama sen kahveden kişisel haz almak istiyorsan, onu yönetebilmek ve istediğinde değişiklikler yapıp sonuçlarını izleyebilmek istiyorsan yeni nesil demleme yöntemlerine göz atmalısın. (V60 Favorim)
Not: Sanalbaharat.com dan Açık kavrum çekirdekler tercih etmelisin. Cold brew dışında seni tatmin edecektir.
Öncelikle çok teşekkür ederim görüşleriniz için v60 ı herkes tavsiye ediyor fakat merak ettiğim bişey var dışardan bakınca porselen bir kupadan farkı yana doğru uzanan etek benzeri yapısı ve içinde bulunan kıvrımlar ve 60 derece eğimli yapısı olarak gözüküyor ama piyasada en düşük v60 70 liradan başlıyor bunu özel kılan nedir ? (Öğrenciyim bi süre daha makineyle idare edip ilerde v60 almayı düşünüyorum uygun fiyatlı bi v60 var mı önerdiğiniz?)
umurpolat1
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2019
Hario V60 muadili Kütahya Porselen'in ve Epinox ürünü var, ben bir fark görmüyorum desem orjinalciler linç edecektir ama bence bir farkı yok 
. Kağıt filtreyi Hario olarak alman en önemli kriter. İkinci eli 20-25 tl civarında satılıyor. Bu ürünün 2. elinde zaten kırık olmadığı sürece kusur olmayacaktır.
James Hoffman amcayı izlersen keyif verir:
Sıfır almak istersen muadiller:
https://www.hepsiburada.com/kutahya-porselen-damlama-kahve-filtresi-beyaz-pm-HB0000080OK7
https://www.hepsiburada.com/epinox-seramik-kahve-demleme-v60-02-beyaz-p-HBV00000BIBBM
An itibariyle letgo dan kontrol ettim şişli/istanbul çevresinde kelepir ikinci el v60 satılmıyor. Sıfır fiyatına yakın satıyorlar.
. Kağıt filtreyi Hario olarak alman en önemli kriter. İkinci eli 20-25 tl civarında satılıyor. Bu ürünün 2. elinde zaten kırık olmadığı sürece kusur olmayacaktır.James Hoffman amcayı izlersen keyif verir:
Sıfır almak istersen muadiller:
https://www.hepsiburada.com/kutahya-porselen-damlama-kahve-filtresi-beyaz-pm-HB0000080OK7
https://www.hepsiburada.com/epinox-seramik-kahve-demleme-v60-02-beyaz-p-HBV00000BIBBM
An itibariyle letgo dan kontrol ettim şişli/istanbul çevresinde kelepir ikinci el v60 satılmıyor. Sıfır fiyatına yakın satıyorlar.
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Merhaba, mümkünse bu tarz sorunlarda çekirdeğin ve öğütülmüş kahvenin fotoğrafını eklemek daha yararlı olabilir.
Arkadaşların tavsiye ve önerilerine katılmakla birlikte, anlatımınıza bakılırsa yaşadığınız acımsılığın sebebi önemli ölçüde kahveyle ilgili olabilir. Evet öğütüm tadı ciddi oranda etkiler. Ancak kullandığınız oranlar matematiksel olarak doğru aralıklarda, bu kadar acılıkta kahve çıkmasına sebep olmaz.
https://imgyukle.com/i/oKf64o
https://imgyukle.com/i/oKf4Gj
https://imgyukle.com/i/oKffrU buyrun yorumlarınızı bekliyorum
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
Normal o zaman demi böyle acı olmasıespressosu ne kadar bitter olur acaba
Ilk olarak french press te 1:16 oranını denemenizi öneririm
Suyu kaynar koymayın derim kesinlikle
92-96 derece suyla deneyebilirsiniz kaynadıktan sonra 1-2dk bekleyen suyla demleyebilirsiniz
Demleme süresini 4dk yi geçirmeyin aciliktan kurtulana kadar sonra kademe kademe arttırsıniz
Pressi basarken kahveye temas etmesin asla kahveyi sıkıştırırsa fazladan ekstre olup acilasabilir
Istediğiniz tada hala ulasamadiysaniz 1:18 oranına kadar çıkabilirsiniz.
Son çare demleme yöntemini yerleştirmek
French pressin kapağını çıkarın ve ici boşken sonuna kadar pressleyin
Kahveyi filtrenin üstüne koyun sonra suyu döküp 4dk demleme
Bu sefer basmak yerine çekerek suzuyorsunuz
Kahve posası dipte değilde filtrenin üstünde kalıyor aciligi oldukça azaltır bu yöntem
Sorun hala devam ediyorsa yapilcak ilk şey kavrumundan emin olunan taze kahveyle denemek ve öğütme ayarlarıyla oynamak
Suyu kaynar koymayın derim kesinlikle
92-96 derece suyla deneyebilirsiniz kaynadıktan sonra 1-2dk bekleyen suyla demleyebilirsiniz
Demleme süresini 4dk yi geçirmeyin aciliktan kurtulana kadar sonra kademe kademe arttırsıniz
Pressi basarken kahveye temas etmesin asla kahveyi sıkıştırırsa fazladan ekstre olup acilasabilir
Istediğiniz tada hala ulasamadiysaniz 1:18 oranına kadar çıkabilirsiniz.
Son çare demleme yöntemini yerleştirmek
French pressin kapağını çıkarın ve ici boşken sonuna kadar pressleyin
Kahveyi filtrenin üstüne koyun sonra suyu döküp 4dk demleme
Bu sefer basmak yerine çekerek suzuyorsunuz
Kahve posası dipte değilde filtrenin üstünde kalıyor aciligi oldukça azaltır bu yöntem
Sorun hala devam ediyorsa yapilcak ilk şey kavrumundan emin olunan taze kahveyle denemek ve öğütme ayarlarıyla oynamak
Merhaba dediğinizi anladım fakat kast ettiğim kahvenin doğal olan acı tadı değildi acılık yanlış kavrum almamdan kaynaklanmış sanırım, açık kavrum temin ettim şuan çok bi sorun kalmadı teşekkür ederim . Ve sade kahve seviyorum ama zaten evde yapabileceğim daha tatlı tür kahve tarifi bilmiyorum latte mocha gibi daha tatlı,sütlü kahveleri yapmak evde pek imkanlı değil önerdiğiniz bi yöntem varsa tavsiyelerinizi bekliyorum .
Kahvenin acı olmasının en büyük sebepleri bana göre : 1)Kahvenin çok koyu kavrulmuş olması 2) Kahvenin Bayat olması 3) Kahve Su ölçüsünü tam tutturamamış olmanız.. 4)Kahve öğütümünün fazla ince vaya fazla kalın olması (Bunlar ekşiliğe de sebep olabilir), 5) Kullandığınız French press kalitesiz ise kahve parçacıkları tadı bozabilir 6) kahve demlendikten ve bardağa döküldükten sonra o bardaga kaşık sokmayın, metal veya tahta, hiçbirşey kahveye değmesin..French press yapıyor iseniz Nescafe Fincanı için 9-10 gram ile deneyerek 12-14 grama kadar çıkartın ölçüyü..tartı şart...Suyu ocakta kaynamaya yakın iğnelenme başlayınca alın, Kronometreyi 6 dakikaya ayarlayın...kahve üzerine hafifçe 2 parmak kadar döküp 30 saniye bekleyin..30 saniye sonunda kalan suyu Frenç presin yanlarından (direk kahvenin üzerine değil) mümkün olduğunca daire hareketince çok hafifi dökün..6nci dakika sonra Presi basıp kahvenizi alın..
NOT: V60 tavsiye ediliyor ama maalesef v60 için gerekli ekipmanlar pahalı, tartı,V60 demleme aparatı,filtre kağıt, özel ince uçlu Kettle/çaudanlık..Yapması da kolay değil biraz uğraştırır..
NOT: V60 tavsiye ediliyor ama maalesef v60 için gerekli ekipmanlar pahalı, tartı,V60 demleme aparatı,filtre kağıt, özel ince uçlu Kettle/çaudanlık..Yapması da kolay değil biraz uğraştırır..
orkunozkaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Tem 2018
- Konum
- İzmir
Merhaba,
anladığım kadarıyla filtre kahve makinesinde demliyorsunuz
1:15 - 1:20 gibi kahve:su oranları el ile demlemede başarılı oluyor, makinede ve piyasada satılan çekilmiş kahvelerden kullanarak demleyecekseniz 1:25 - 1:33 arası bir oran kullanın.
Çekirdeği kendiniz çekiyorsanız değirmen ayarını büyütün ve daha iri kahve parçaları ile demleme yapın
anladığım kadarıyla filtre kahve makinesinde demliyorsunuz
1:15 - 1:20 gibi kahve:su oranları el ile demlemede başarılı oluyor, makinede ve piyasada satılan çekilmiş kahvelerden kullanarak demleyecekseniz 1:25 - 1:33 arası bir oran kullanın.
Çekirdeği kendiniz çekiyorsanız değirmen ayarını büyütün ve daha iri kahve parçaları ile demleme yapın