baktım ama bir başlık bulamadım bu kahveyle ilgili.
aslında forumun tamamının iyi tanıdığı bir çekirdek.
Ethiopya severler için bu çekirdeğin yeri biraz farklı.
tad profili Colombia El Paraiso ile çok yakın. Benzer notalara sahipler.
ikiside son bitiş notalarında damakta bıraktığı his aynı diyebilirim. Çünkü ikisi de mevcut bende.
yani el paraiso beğenip de bulamadıysanız Mormora bu tada en yakın çekirdek diyebilirim.
ben 2 metod ile demleme önerebilirim.
1. si Kasuya Dripper ile ( Comandante 38 klik )
aslında kasuya dripper ile akış kasuyanın belirttiği zaman skalasının üstüne çıkıyor. kalın öğütüm olmasına rağmen yağ oranı daha fazla olduğundan ( klasik ethiopya ) akış normalden daha yavaş oluyor.
93 derece de tatlı ve gövdeli seçim ile denedim.
resmen aroma denizine girdim diyebilirim. sonuç kötü olacak diye düşünürken muhteşem muhteşem muhteşem.
yani eğer bu dripper mevcutsa kesinlikle bu yöntemi bir deneyin.
2. klasik v60 klasik v60 dripper ile.
bu metodu Gardelli de kullanıyorum ben normalde. ancak Mormora için de kullanılabilir.
burada su sıcaklığını 95 yapıyorum. comandante 20 klik ile 45 sn blooming ve geri kalanı kesintisiz döküyorum.
bittikten sonra hafif bir spin ve bekleyiş.
2:30 ile 2:45 arasında bitmesi normal.
bunda ki tad profili kasuya metodundakine göre aroması ve gövdesi daha dengeli. damakta bıraktığı his biraz daha baskın ( gövde açısından )
ben iki metod için de 200gr su kullanıyorum.
300 gr su kullanacaksanız 60 gr su blooming'i 30sn öneririm. ( 2. yöntem de klasik v60 dripper ile ) 240gr suyu ise aralıklı olmadan kesintisiz döküp bekleyin. 2:55- 3:10 arasında bitiş ön görüyorum.
kahve oranı her iki yöntem için de 1/15 bu arada
şuan @intelligenc Zümrüt Hoca tarafından satışı mevcut ve kavurması cidden efsane. https://www.zumrutkaraca.com/ kesinlikle stokları varken bu tad dan deneyimleyin derim.
aslında forumun tamamının iyi tanıdığı bir çekirdek.
Ethiopya severler için bu çekirdeğin yeri biraz farklı.
tad profili Colombia El Paraiso ile çok yakın. Benzer notalara sahipler.
ikiside son bitiş notalarında damakta bıraktığı his aynı diyebilirim. Çünkü ikisi de mevcut bende.
yani el paraiso beğenip de bulamadıysanız Mormora bu tada en yakın çekirdek diyebilirim.
ben 2 metod ile demleme önerebilirim.
1. si Kasuya Dripper ile ( Comandante 38 klik )
aslında kasuya dripper ile akış kasuyanın belirttiği zaman skalasının üstüne çıkıyor. kalın öğütüm olmasına rağmen yağ oranı daha fazla olduğundan ( klasik ethiopya ) akış normalden daha yavaş oluyor.
93 derece de tatlı ve gövdeli seçim ile denedim.
resmen aroma denizine girdim diyebilirim. sonuç kötü olacak diye düşünürken muhteşem muhteşem muhteşem.
yani eğer bu dripper mevcutsa kesinlikle bu yöntemi bir deneyin.
2. klasik v60 klasik v60 dripper ile.
bu metodu Gardelli de kullanıyorum ben normalde. ancak Mormora için de kullanılabilir.
burada su sıcaklığını 95 yapıyorum. comandante 20 klik ile 45 sn blooming ve geri kalanı kesintisiz döküyorum.
bittikten sonra hafif bir spin ve bekleyiş.
2:30 ile 2:45 arasında bitmesi normal.
bunda ki tad profili kasuya metodundakine göre aroması ve gövdesi daha dengeli. damakta bıraktığı his biraz daha baskın ( gövde açısından )
ben iki metod için de 200gr su kullanıyorum.
300 gr su kullanacaksanız 60 gr su blooming'i 30sn öneririm. ( 2. yöntem de klasik v60 dripper ile ) 240gr suyu ise aralıklı olmadan kesintisiz döküp bekleyin. 2:55- 3:10 arasında bitiş ön görüyorum.
kahve oranı her iki yöntem için de 1/15 bu arada
şuan @intelligenc Zümrüt Hoca tarafından satışı mevcut ve kavurması cidden efsane. https://www.zumrutkaraca.com/ kesinlikle stokları varken bu tad dan deneyimleyin derim.
Son düzenleme: