Deloghini Ecp 31.21

Merhaba,araniza yeni katilmis bulunmaktayım ve pek arastirma yapmadan ecp 31.21 makinesini aldim fakat cok iyi sonuclar alamiyorum ozellikle espresso shot konusunda.

Asiri bir titizligim yok espresso konusunda gunluk kahve zevkimi cikarsin yeter dankik granül kahvelerden icmek yerine espresso shot icmek daha mantikli .
Espresso makinemde kahve yaptığım zaman aci bir tat oluyor hemde acilik asiri derece fazla icilecek derece degil
acaba kullandigim ogutme derecesinde mi sorun var yoksa makinede mi bir problem yada cekirdek mi bilmiyorum.

Öğütücüm: Hario skerton mini mill
espresso da 3,4klik ayar kullanıyorum.

kahve olarak ise denedigim kavrucular coffetropic, sanalbaharat, hackyscoffe,toptankahveler.
bunlar arasından en memnun kaldigim coffetropicti ve sanalbaharat espresso konusunda iyi fakat aldigim aci tatlar benim bir hatam oldugunu gösteriyor diye düşünüyorum .
Makineme yapacağım modifikasyon falan varsa espressomu iyilestirecekse tavsiyelerinize acigim
Bir kac modifikasyon yaptım basincsiz bır sepet aldim portafiltreye uygun hale getirdim .

Benim de önceki makinem bunun kardeş ürünlerindendi bir kaç tavsiye vereyim. Basınçsız sepet dışında bu makinalara pek modifikasyon yapılmıyor. Yabancı sitelerde Silvia buhar çubuğu takıldığını duydum ama sizin derdiniz espressoyla olduğu için pek önceliği yok gibi.

Espressoya gelirsek kahveniz acı ise öğütümü kalınlaştırmanız gerekiyor. Daha dengeli bir tat elde edene kadar öğütümünüzü kalınlaştırarak tekrar tekrar deneyin. Hario mini ben de kullanmıştım espresso için çok da uygun bir öğütücü değil aslında. Ayrıca klikleri arasında çok fark var. Yine benzer fiyat aralığında Sözen değirmen çok daha iyi sonuçlar vermişti bana.

Basınçsız portafiltreyle standart bir espresso'ya en yakın ve iyi sonuçları çikolata tadı öne çıkan kahvelerle almıştım. La Majada(Coffee Department) veya Cuba Serrano Lavado(Coffeetropic) gibi. (14 gr kahve>30 ml espresso 30 saniyede)

Bu forumda bahsedilen espresso standartlarından biraz uzak bir makine olduğu için(örneğin 15 bar pompa, 51mm portafiltre) iyi bir sonuç elde etmek için parametrelerle(öğütüm kalınlığı,dozaj,shot süresi vs.) bol bol oynamaktan çekinmeyin. Güzel sonuçlar alabileceğiniz bir makine sadece biraz(muhtemelen çok) uğraşmanız gerekiyor.

Açıkcası bu tarz makineler sütlü içecekler için yeterli bi capuccino yapıyım bi soguk latte yapayım felan onlarda iş görüyor.İyi sayılabilecek güzel bir espresso için 2.Elde 1300-1500 Tl Sıfırda 2000-2200 Tl yi gözden çıkarmak gerekiyor tabi bunlada kalmıyor elinizdeki değirmeninde iyi ögütüm yapması lazım mesala şuan kullandıgınız değirmen çok toz üretiyor yada büyük parçacık bırakıyor tutarlı ögütmüyor kısaca ve buda acılığa yada ekşilige sebep oluyor.Timemore nano veya chesnut gibi iyi bir değirmen almak gerekiyor en giriş seviyesinde değirmenler olmasına rağmen döviz yüzdünden oda 700 Tl felan sıfırı comandanteye felan hiç girmiyorum kısaca evde iyi bir espresso için ortalama bir değirmen ve makineye 3000 Tl leri gözden çıkarmak gerekiyor.Elinizdeki cihazla öldürmeyecek kadar espresso çıkartır ama kesinlikle iyi bir değirmen şart timemore nano yada chesnut gibi az toz üreten stabil yeni bir el değirmeni almakla başlayabilirsiniz işe.

Ev yapimi kruve yaptim. Dün aksam gerekli boyutlarda elekleri arastirip bu sabah sanayiden temin ettim ve bir kac parça tahta da kullanarak guzel bir kruve yaptim buyuk parcacik konusunda pek derdim yok fakat 20gr kahveden 6gram toz cikti ve espressom inanilmaz guzel aromalı dengelli hale geldi .
Sanirim sorunun en buyuk kısmı değirmen ne makina ne de cekirdek .

Kruve maliyeti 1tl tuttu çivi parasi sadece.

Hasib' Alıntı:

Ev yapimi kruve yaptim. Dün aksam gerekli boyutlarda elekleri arastirip bu sabah sanayiden temin ettim ve bir kac parça tahta da kullanarak guzel bir kruve yaptim buyuk parcacik konusunda pek derdim yok fakat 20gr kahveden 6gram toz cikti ve espressom inanilmaz guzel aromalı dengelli hale geldi .
Sanirim sorunun en buyuk kısmı değirmen ne makina ne de cekirdek .

Kruve maliyeti 1tl tuttu çivi parasi sadece.

Genişletmek için tıkla ...

6 Gram çok büyük rakam ya 250 Gramı 20-25 civarı olan kahvelerde koymaz pekte.nitelikli kahvelerde 250 Gramı 50-60 Tl olanlarda her demlemede 6 gram toz baya çok büyük kayıp en kısa zamanda güzel bir el değirmeni almanızı tavsiye ederim bütçeni olduğunda Toz kısmını türk kahvesi olarak değerlendirebilirsiniz

zaten türk kahvesi olarak degerlendiriyorum sanırım en iyisi bu makinayi satip v60 gibi demleme yöntemlerine yonelmem daha mantıklı

Hasib' Alıntı:

zaten türk kahvesi olarak degerlendiriyorum sanırım en iyisi bu makinayi satip v60 gibi demleme yöntemlerine yonelmem daha mantıklı

Genişletmek için tıkla ...

Yine aynı sorunla karşılacaksınız değirmeniniz çok toz ürettigi için ve büyük parçacık bırakacağı için dengeli bir tat yakalayamayacaksınız

o zaman en iyi çözüm cay içeyim , öğrenciyim malesef karsilamam mumkun değil bu fiyatları makinam degerinde öğütücü almam gerekecek.

Hasib' Alıntı:

o zaman en iyi çözüm cay içeyim , öğrenciyim malesef karsilamam mumkun değil bu fiyatları makinam degerinde öğütücü almam gerekecek.

Genişletmek için tıkla ...

ucuza Sözen alabilirsin hario mini mill den daha tutarlı ögütüm yapıyor.

Forumda daha evvel konusu geçmişti iyi makinede öğütülmüş kahvenin bayatlamadan tadım notalarını düşünülenden daha uzun süre koruduğu iddiaları vardı. (Şu konu: http://www.kahveler.net/kahve/4577-ek43-ile-ogutulmus-vs-sozen-ile-ogutulmus.html/)

Büyükşehirde yaşıyorsanız ve kahvenizi aldığınız yerde öğütüp tüketmeniz bence en ekonomik yol. Mümkün değilse siparişlerinizi öğütülmüş olarak verebilirsiniz. Espresso içmek en pahalı ekipmanı gerektiren kahve türü. V60 ile yolunuza devam edebilirsiniz ileride elinize para geçince ilk olarak değirmenden başlayarak ekipmanınızı yükseltirsiniz.