Kahve Çekirdeğindeki Meyve Aromalarina Ulaşmak

Selamlar.
Uzunca bir süre kahve tadımına mide rahatsızlığı nedeniyle tamamen ara vermiş, kahve tiryakisi olmayan ama keyfini seven biriyim.
2 - 3 sene önce Şerif Başaran bana bir fiktre kahve demlemisti. Limon, turunç, toprak tadını çok güzel almıştım. Demiştim bu nasıl iş aldım kahveyi geldim eve ama ben asla öyle bir lezzet yakalayamadım
Mevcut durumda elimdeki ekipmanlar soyle:
- KG79 Ogutucu
- Hario v60
- Moka Pot
- French Press
- Phin Filter

Cok yoğun veya sert - acı kahveyi sevmediğim için bu daha hafif daha sulu kahveleri tercih ediyorum.
Taze kavrum kahve alacağım. Belki sanalbaharat veya başka bir yer bilmiyorum.

Şimdi ne yapmak gerek?
Ne yapmalıki kahvelerin aromalarini; anlatılan toprak, kiraz, kırmızı meyve, kakao vs. Tatlarini alabileyim?
Cok açılmadan bir miktar bütçe ayırabilirim. Yeni ekipman gerekiyorsa yonelebilirim.
İhtiyaç, hafif ama aromayi on plana çıkaran kahve...
Tüm önerilerinize açığım.
Yardımlarınız için teşekkür ederim.

el değirmeni: timemore chestnut ya da nano
elektrikili: baratza encore
kahve: çok uçmaya gerek yok ama yine de nitelikli kahve (sanal değil)

Demleme Yöntemi olarak V60 iyi bir değirmen Chesnut yada Nano Elektrikli olarak baratza Encore olabilir.Kaz boyun bir Çaydanlık ve termometre birazda alıştırma.Natural işlenmiş Etiyopya kahvelerinden meyvemsiligi daha iyi alırsınız ama pahalılardır diğerlerine göre.

Bildiğim kadarıyla kahve ne kadar iri çekilirse meyvemsi tatlar o kadar ortaya çıkartılabiliyor onun için Kasuya yöntemini ve demleme sıcaklığını mümkün mertebe düşük tutmanızı tavsiye ederim size. Ben çoğunlukla onu kullanıyorum.

Konu hakkında detay isterseniz her zaman özelden yazabilirsiniz dilim döndüğünce tecrübelerimi anlatayım

orkunozkaya' Alıntı:

Bildiğim kadarıyla kahve ne kadar iri çekilirse meyvemsi tatlar o kadar ortaya çıkartılabiliyor onun için Kasuya yöntemini ve demleme sıcaklığını mümkün mertebe düşük tutmanızı tavsiye ederim size. Ben çoğunlukla onu kullanıyorum.

Konu hakkında detay isterseniz her zaman özelden yazabilirsiniz dilim döndüğünce tecrübelerimi anlatayım

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba.
Kasuya yöntemini hiç duymamıştım.
Siz yazınca biraz baktım. Anladığım kadarıyla daha iri çekim gerekli ve Kasuya model drip daha yavaş bir su akışı sağlıyor. Ama tabi elde Hario varken buna 250 liralık yatırım yapmayı bilemedim şu an. Biraz düşüneceğim bunu. Ama sanırım aradığım şey bu.

Bu arada KG79 sanırım benim kahvelerimin acı olmasına neden oluyor. Eskiden çok onerirlerdi diye almıştım. Fakat oluşturduğu toz galiba kahvemi acilastiriyor.

Günde 1 2 bardak kahve içerim. Elektrikli ihtiyacım olmayabilir. Ayari bozulmayan ve kolay çekim yapabileceğim bir el değirmeni sanırım işimi görür.

Öğütüm boyutu ne çözeceğinizi değil, ne zaman çözeceğinizi belirler. Eğer bunlardan herhangi birinden emin değilseniz,

1. Yeşil Kahve Kalitesi (defect az, 82+, kabul edilebilir nem)
2. Kavrulma (gelişim, homojen)
3. Su (temiz olması ve doğru mineral oranı)

Bunlardan eminseniz, geriye sıcaklık, döküm hızı gibi değişkenler kalıyor.

James hoffman ın french press metodunu denemenizi tavsiye ederim.. Aroma yönünden Türk kahvesinden sonra ençok bu yöntemii sevdim.. Başlangıçta daha az ekipman gerektirir ve tutarlı sonuçlar almak daha kolaydır.

Ama kahve aldığınız yer başlangıçta mutlaka referans alınabilecek bir yer olsun. Sanalbaharatın memnun olduğum kahveleri olmuştur ama şu anki haliyle referans olamaz.
http://www.kahveler.net/kahve/2456-james-hoffmanin-french-press-metodu.html/

karabelen' Alıntı:

James hoffman ın french press metodunu denemenizi tavsiye ederim.. Aroma yönünden Türk kahvesinden sonra ençok bu yöntemii sevdim.. Başlangıçta daha az ekipman gerektirir ve tutarlı sonuçlar almak daha kolaydır.

Ama kahve aldığınız yer başlangıçta mutlaka referans alınabilecek bir yer olsun. Sanalbaharatın memnun olduğum kahveleri olmuştur ama şu anki haliyle referans olamaz.
http://www.kahveler.net/kahve/2456-james-hoffmanin-french-press-metodu.html/

Genişletmek için tıkla ...

Cevabiniz için teşekkür ederim. Bu yöntemi de inceleyeceğim.
Su anda en önemli mesele benim için ogutucuye ihtiyaç olup olmaması. Diğer ekipmanlarım zaten var.
Referans olabilecek kahveciler için ise forumu inceliyorum. Yine de Tavsiyelere açığım tabiki.