Drip Coffeeist (Asmalımescit)

Bağdat Caddesi'ndeki yerlerini instagramda, facebookta falan çok görüyordum ama hiç gitmemiştim. Asmalımescit'te yeni bir şube açtıklarını duydum, dün de hazır Beyoğlu'nda iken bir değişiklik yapıp orada içelim kahvemizi dedik, keşke demeseydik. Bir latte bir de flat white istedik, latte kaynar süt boşaltılmış, kahve tadının zerre alınamadığı bir içecek olmuştu. Flat white ise yanık bir tat veren, acı bir içecek. Hakkında iyi bir şey duyana kadar gitmemeye karar verdik.

Brewlab ve Kronotrop'tan ayrılmamak lazım o civarda.

uğur bey öncelikle paylaşımınız için teşekkürler. sanırım her gün kahvenizi farklı yerlerde içiyorsunuz

Cy' Alıntı:

uğur bey öncelikle paylaşımınız için teşekkürler. sanırım her gün kahvenizi farklı yerlerde içiyorsunuz

Genişletmek için tıkla ...

Hehe
Gitmediğimiz bir yer varsa ona şans veriyoruz kahve için ama kolay beğenmiyoruz.

Forum müdavimlerinden Muzaffer (myso) ile gittik bugün söz konusu şubeye. Genel olarak tasarım, atmosfer güzel. Fakat "iyi baristalık" ve "iyi kahve" biraz sıkıntılı.

Mekânın adı "drip" olmasına rağmen filtrasyon metotlarında profesyonellik yok. Gözümüzün önünde bir belçika sifonu, bir de hario tca-5 sifon'undan kahve yaptılar. Daha doğrusu yapmaya çalıştılar. Ama ikisi de çöpe gitti.

Muzaffer ile birer double shot espresso içtik. Çekirdek son aylarda Türkiyeye yoğun girmeye başlayan çekirdeklerden olan Ethiopia Sidamo. Ama 2012-2013 hasadı. Yeni hasat değil. Aromalar özellikle limonumsu, turunçgil, floral tatlar rahatça alınabiliyordu. Fakat içtiğimiz espressolar yeterince bekletilmemişti anladığım kadarıyla. Çünkü anormal bir asiditeye sahipti. Ve double shot espresso için 9 tl fiyat koymuşlardı. Bu bence fazla.

Yine de hayırlısı olsun.

Forumda pek aktif olmayan fakat kahvecilik konusunda aktif olmaya öğrenmeye çalışan arkadaşlardan biri ve onun arkadaşı ile gittik tekrardan. Latife'nin Galata şubesinde kahve kavurma ve toptan sipariş alma işlerimizi bitirdikten sonra "hadi gelin Drip'in yeni yerini göstereyim size" dedim. Gittik çocuklarla (ki biri 5-6 aylık, biri de 15 günlük brista ). Bir double espresso içtim El Salvador El Barbaro'dan. Güzel sayılabilir bir espressoydu. Ama tatsal profil açıdan sıkıntılı. İddaa edildiği gibi fazla bir aroması yok. Dengeli içime sahip güzel bir espresso. Bundan fazlası değil.

Bu esnada benim her zaman çantamda olan fotoğraf makinem ile Orçun'un da tamirden yeni aldığı makinesi masaya çıktı. Lenslerimizi denedik, netlemeleri denedik, bir-iki açıdan elimizdeki makineleri denerken oradaki hanımefendi birden kaba bir üslupla "siz ne yapıyorsunuz, fotoğraf çekmenizi istemiyorum. ben varım, misafirlerimiz var. çekmeyin" dedi. 5 dk sonra da gelip "telefonla çekmenizde sorun yok ama profesyonel makinelerle fotoğraf çekilmemesini prensib edindik" dedi. O an içmeye çalışmakta olduğum kötü kavrulmuş ve kötü demlenmiş cold brew iyice içimi bulandırdı (100ml 12tl üstelik. Coffeetopia'da 250ml'si 8 tl. İnsaf denir buna da) .
Nasıl bir mantıktır yahu, fotoğrafa ya izin verirsin ya vermezsin. Bu kadar basit.
Hem sektörden olduğumu bile bile çocukların yanında bu patavatsızca kabalık nedir? Hiç yakıştıramadım. Sanıyorum ki bir daha uğramayacağım oraya.

Tabi makineye laf gelince ben de iade-i zulm olsun diye telefonla çektim bir iki kare. Kendi paketlerimi de dahil ederek üstelik.

Fotoğrafa müdahale eden hanımefendi müşteri değil de kafe personeli miydi yani? Ben ilk okuduğumda kendisinin fotoğrafını çekilmesini istemeyen bir müşteri olarak algıladım ama öyle değil anlaşılan.

Fotoğraf çekilmesini neden istemiyor olabilir ki? Enteresan.

Firochromis' Alıntı:

Fotoğrafa müdahale eden hanımefendi müşteri değil de kafe personeli miydi yani? Ben ilk okuduğumda kendisinin fotoğrafını çekilmesini istemeyen bir müşteri olarak algıladım ama öyle değil anlaşılan.

Fotoğraf çekilmesini neden istemiyor olabilir ki? Enteresan.

Genişletmek için tıkla ...

Oranın personeli. Garip bir yaklaşım bu çağda. Fotoğraf candır halbuki

Yirgacheffe' Alıntı:

Oranın personeli. Garip bir yaklaşım bu çağda. Fotoğraf candır halbuki

Genişletmek için tıkla ...

Bende garipsedim,benim böyle bir mekanım olsa çek necdet'cim çek hatta sana bir tripod getireyimde öyle çek derdim ) ne kadar güzel fotoğraf o kadar reklam...
Acaba tasarladıkları bizim bilmediğimiz bir şeyler varda gün yüzünemi çıkartmak istemiyorlar

nando' Alıntı:

Bende garipsedim,benim böyle bir mekanım olsa çek necdet'cim çek hatta sana bir tripod getireyimde öyle çek derdim ) ne kadar güzel fotoğraf o kadar reklam...
Acaba tasarladıkları bizim bilmediğimiz bir şeyler varda gün yüzünemi çıkartmak istemiyorlar

Genişletmek için tıkla ...

valla orasını bilmem de, evet tasarım güzel lafım yok. Ama bir mekâna gidiyorsam önce kahve, sonra muhabbettir gidiş nedenim.

barista arkadas termometre ile sutu ısıttı ve sonuc ne yazık ki kaynar kahve.
Bayanın övdügü keklerde sıradan ve belli ki günlük degil.