Etiyopya Kahvesi

Merhaba herkese
Etiyopya sidamo 250 gram kadar kullanma firsatım oldu.Farkettigim sey su oldu: sıcakken aroma cok hafifken sogudukca ekşimsi floral aroma gelmeye başlıyor.Benim de aklıma şoyle bir şey geldi: Bunu french press veya filtrede demleyip sogutsam ve buz atıp soguk kahve olarak icsem daha iyi aroma ve performans alir miyim?Kahve soguyunca çökme olur mu? Yoksa cold brew mi yapmam lazım? Bir de sidamo ile yirgachef farkını soyleyebilir misiniz?

Bardağı demleme sonunda karıştırırsanız bardak daha dengeli oluyor. Bardağın üstünün acı altının ekşi olması çökmesinden değil de demlemenin ilk safhasında kahvenin az çözünmesinden dolayı ekşi tadın akması son safhasında aşırı çözünmeden kaynaklı acı kahvenin akmasından oluyor diye düşünüyorum.

copur' Alıntı:

Bardağı demleme sonunda karıştırırsanız bardak daha dengeli oluyor. Bardağın üstünün acı altının ekşi olması çökmesinden değil de demlemenin ilk safhasında kahvenin az çözünmesinden dolayı ekşi tadın akması son safhasında aşırı çözünmeden kaynaklı acı kahvenin akmasından oluyor diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Bahsettiginiz olayı anladım ama benim sorumla ilgisini kuramadim hocam.Bu arada karistirmayi mutlaka yapiyorum dediginiz mantıklı.

Belli bir sıcaklık aralığında kahvenizden maksimum lezzeti alırsınız. Bunun üstğndeki sıcaklıkta ya da altındaki sıcaklıklarda lezzet gene değişecektir.

İkisi de farklı bölgelerin kahvesi, sidmao daha meyvemsi, yirgacheffe daha çiçeksi geliyor. Ethiopia Hunkutei içtiğim en aromatik kahve olabilir.

Cknvisual' Alıntı:

Belli bir sıcaklık aralığında kahvenizden maksimum lezzeti alırsınız. Bunun üstğndeki sıcaklıkta ya da altındaki sıcaklıklarda lezzet gene değişecektir.

İkisi de farklı bölgelerin kahvesi, sidmao daha meyvemsi, yirgacheffe daha çiçeksi geliyor. Ethiopia Hunkutei içtiğim en aromatik kahve olabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkür ederim.Bekledigim yanit buydu.

Evet yanlış anlamışım sorunuzu ne kadar ekşitirsem o kadar iyi aroma alırım diye mi düşünüyorsunuz?
Ben kahvemi acılığın henüz kesildiği noktaya göre ayarlamaya çalışıyorum ekşilik de o noktada ya olmuyor ya da çekirdeğin özelliğiyse ekşi oluyor.
Gerçi o ayarı tutturana kadar da kahve bitiyor

copur' Alıntı:

Evet yanlış anlamışım sorunuzu ne kadar ekşitirsem o kadar iyi aroma alırım diye mi düşünüyorsunuz?
Ben kahvemi acılığın henüz kesildiği noktaya göre ayarlamaya çalışıyorum ekşilik de o noktada ya olmuyor ya da çekirdeğin özelliğiyse ekşi oluyor.
Gerçi o ayarı tutturana kadar da kahve bitiyor

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ekşilikten kastım aromaydı.etiyopya kahvesinde aromayı sıcakken alamıyorum hafif ılık olunca gelmeye başlıyor.Ben de dusundum dedim icine buz atıp soguk mu içsem o zaman aroma daha da artar mı diye.Arkadas da belli araliklarda aromanin dengeli olacagini soyledi.Yani cok sogutursam yine iyi olmazmiş