1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

V60 Ile Kahve Demleme | Videolu Anlatım

'V60' forumunda ertugrulk tarafından 17 Nis 2020 tarihinde açılan konu

  1. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Gününüz güzel olsun.

    Bugün, V60 ile nasıl kahve demlendiğini kısaca anlattığım videoyu paylaşıyorum sizinle. Video içinde bulunmayan konular hakkında sorularınız veya yaşadığınız farklı sorunlar varsa video altı yorumlarından ya da Instagram'dan(Ertuğrul Koçlar) dilediğinizi sorabilirsiniz.

     
    Son düzenleme: 17 Nis 2020
    3coresRoastery bunu beğendi.
  2. Smhylmaaz

    Smhylmaaz Isınmaya Başlayan Üye

    Hocam selamlar, videoya ve emeğine sağlık.
    Bir kaç sorum olacak, elimde 3 - 4 farklı kavurucudan kahve var elimde, marka vermeyim ama vlog da kullandığınız kahve markalarından 2 tanesi var. V60 , kuğu ve comandante kullanıyorum bu click işini bir türlü çözemedim, özellikle amerikan çekirdeklerinde 21 click 'e kadar inmeme rağmen demleme süresini bir türlü 2.20 üzerine çekemedim. Click sayısını dahada indirmelimiyim yoksa başka bir hata mı yapıyorum ?

    Hario porselen V60 , Hayat su, comandante 21 click , 20 gram x kahve , 40 gram bloom. toplam süre 1dakika 58 saniye.

    Nerede hata yapıyorum :)

    Bu arada etiyopya çekirdeklerde 28 clicklerde 2.30 civarını yakalıyor ve nefis kahveler içiyorum.
    Bu click muhabbetini bir aydınlatın sizden ricam :) Teşekkürler.
     
    ertugrulk bunu beğendi.
  3. ytghan

    ytghan Paylaşımcı Üye

    Üretilen tozdan olabilir.Kahve oranını artırarak deneyin isterseniz
     
  4. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Gününüz güzel olsun. İlginiz ve yorumlarınız için teşekkür ediyorum.

    Klik ayarınızda bir gariplik yok, anlattığınıza göre. Reçetenizde biraz değişiklikler yapabiliriz. Ve döküş hızınız, zamanlamanız da çok önemli demleme konusunda. Üstü kapalı anlatmaya çalıştığınız çekirdeği tahmin ediyorum. Şöyle bir reçete tavsiye edeyim size, onu deneyip sonucunuzu paylaşırsanız, sonuç üzerinden tartışalım.

    1/16 kahve/su (20/320 deneyebilirsiniz)
    23 klik
    80 ml’de, 30 sn blooming
    2. 200 ml’de(toplamda), 1.30 dakikaya kadar bekleyin
    3. 320 ml’de, 2.15 dk. civarı döküşü bitirin, 2.45 dk. civarında da demlemeye bitirmeyi hedefleyelim.

    Bu reçeteyi deneyip olumlu olumsuz deneyiminizi paylaşırsanız daha detaylı yardımcı olabilirim. Kuvvetle muhtemel döküş hızınızdan kaynaklanıyor sorun... Çekirdeğin adını forumda vermek istemiyorsanız Insragram’dan (@ertugrulkoclar) da ulaşabilirsiniz bana sorularınız için.
     
  5. Smhylmaaz

    Smhylmaaz Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar tekrardan,

    23 click te dediğiniz şekilde yaptım demlemeyi fakat kahve bardağa çok hızlı akıyor.
    2. aşamadaki 200ml suyu yavaş yavaş koymama rağmen 3. aşamaya geçene kadar kahve kurumuş oluyor. Fitrem karton kutuda 40lı japon orijinal olandan. Filtremde mi bir sorun var anlamayamadım. 3 - 5 farklı tarifle denedim 21-24 click arasında tüm demlemeler 2nin altında bitiyor hemen.
     
  6. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    genelde şöyle bir "click" cilik var.
    ilk yaklaşım en sona kadar sııştırıp oradan sayıyorsunuz.
    ikincisi ise değirmenin dairesel olarak hareket ettirdiğiniz çevirme çarkının kendi başına dönebildiği ilk klikten başlayarak. bu yanlış hatırlamıyorsan 3 klikten başlıyor. (benimkinde böyle)
    buda biri eğer bahsettiğim ilk yaklaşımla sayıyorsa 23-3=18 ediyor.
     
  7. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Filtre kağıdından kaynaklı tıkanmalar olabiliyor da hızlı akıtma konusunda etkenin filtre kağıdı olacağına pek ihtimal vermiyorum. Demlemeniz epey erken bitiyor. Ben hala döküş kaynaklı olduğunu düşünüyorum, isterseniz bir demlemenizi videoya alarak yapın, bana ulaştırın, görerek daha iyi anlayabilirim sorunun nereden kaynaklandığını.
     
  8. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    23-3=20 yaptıgını da buradan düzelteyim.
     
  9. Smhylmaaz

    Smhylmaaz Isınmaya Başlayan Üye

    @tdsintentions "çevirme çarkının kendi başına dönebildiği ilk clikten başlayarak" bu şekilde hocam.


    @ertugrulk video çekip instagram üzerinden ulaştıracağım hocam, takip ediyorum.
     
    ertugrulk bunu beğendi.
  10. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    aynı kahveyimi kullanıyorsunuz arkadaşlar bilmiyorum.
    1. 100 lük filtre kağıtlarında sıkıntılı akış sorunları var bu bilinen. bu yüzden sitemizde 40 lık seçeneğide ekledik.
    2. her kahvenin kendisine göre öğütme derecesi vardır. Her kahve 23 klik olamaz , olsa zaten ayarlama hassasiyeti bu kadar önemli olamazdı diye düşünüyorum arkadaşlar. 21 klikte benim Musa harika sonuçlar verirken, gene benzer bir kahve idido malesef suya dönüyor.
    3.Ayrıca suyunuzda çok önemli, ppm leri yakınmı buna da bakılmalı.
    4. Su ısısını saymıyorum bile.
    herkese bol keyifli kahveler. :)
     
  11. Smhylmaaz

    Smhylmaaz Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar, aynı kahve olması gerekmiyor bence, click sayısıda evet önemli değil artık çünkü aynı kahve için 21 ve 28 click denedim süreyi 2 nin üzerine kesinlikle çıkaramıyorum. filtreyi katlarken acaba deliyormuyum diye düşündüm fakat bardakta partikül kalmıyor, arkadaşında dediği gibi tek sorun burada suyu döküş hızım gibi gözüküyor. (93 derecede demliyorum gooseneck kettle ile)
    Kahve ile ilgili problem olmadığı için rahatlıkla verebilirim isimleri;

    Wiliams Roastry - Rwanda Simbi
    Overdose - Etiyopya Burtukaana
    Coffeerem - Brasil Yellow Bourbon

    3 kahveyide itina ile mahvediyorum :) saygılar.
     
  12. 3coresRoastery

    3coresRoastery Isınmaya Başlayan Üye

    Ayni kahve olmasi gerekiyor. Tartismaksizin. Burtukaana ile simbi yi ayni sekilde demleyip ayni sonuc almaniz 20 de 1 ihtimal (misal verdim boyle bir katsayi yok). Zira renkleri ayni olsa bile kavurma dereceleri özķütleleri farkli olmamasindan dolayi (olasilikla ikiside bourbon) yakin olabilir. Brezilya yellow bourbon biraz daha düsük ozkutlelidir afrikali dostalarina nazaran. Bu yuzden onda biraz ince olabilir (aggtron u bilmeden imkansiz - aggtron nedir derseniz sitemizdeki blogda var). Umarim yardımi olur. Ve evet; su akış hizinizda onemli. Fakat şırıl şırıl akmasina tek basina aciklama degil. Zira bir kahvede gayet iyi sonuc aldiginiz söylemissiniz.
     
  13. tdsintentions

    tdsintentions Aktif Üye

    Burak ın dedikleri doğru. Eğer bir kahvede iyi bir sonuç aldığınızı söylüyorsanız, sizin dediklerinizin ışığında bunlar söylenebilir. Tabiki 20 de 1 falan böyle bir katsayı kesinlikle yok.
     
  14. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Çekirdekler üzerinden konuşmadık ama @Smhylmaaz Bey’in dediğine göre videolardaki kahvelerden varmış elinde ve o doğrultuda yardımcı olmaya çalışıyorum.

    Ben üç kahveyi de tükettim. Simbi ve Burtukaana hala elimde var şu an. Ve özellikle Simbi’den çok keyif alıyorum. Sizinle aynı reçeteler üzerinden denemeler yaparak sizin sorununuzu çözebiliriz. Videolu demlemenizi bekliyorum.
     
    tdsintentions bunu beğendi.
  15. anltkt

    anltkt Yeni Üye

    Merhabalar. V60 demleme yapıyorum. Medium Fine arası Öğütme yapıyorum. Demlerken hem Server e damlama yavaş oluyor hemde sonda filtre de su kalıyor bunun nedeni nedir acaba ? Her seferin de filtreyi sulu atıyorum. son zamanlarda böyle oluyor daha önce pek başıma gelmedi.
     
  16. Kdundar

    Kdundar Isınmaya Başlayan Üye

    Ya filtre de fark vardır ya da cekirdek bu öğütüm kalınlığına uymamistir.
     
  17. anltkt

    anltkt Yeni Üye

    Kahve çekirdeği dışında bütün parametreler aynı idi. Peki uymayan çekirdeği uydurmak için daha kalın mı çekmek gerekir? Çünkü ince denedim yine su kaldı ve şu akımı çok daha yavaş oldu.
     
  18. Kdundar

    Kdundar Isınmaya Başlayan Üye

    Evet yavaş yavaş kalınlaştırarak deneyebilirsiniz su düzgün akıyor ancak bir miktar daha çözünme lazım olursa su sıcaklığını eş zamanlı arttırabilirsiniz.