Moka Pot Bialetti 9 Cup

Merhaba arkadaşlar,

Ben yazdan bu yana kahve aşkına tutuldum. Evvelinde de içerdim ama genelde sütlüydü. Bu süreçte Aeropress, Frenchpress ve Moka Pot edindim. Tat olarak beni en tatmin eden Moka Pot çünkü ben keskin, sert kahve seviyorum artık (süt ve şeker tabii ki yok). Elimdeki Moka Pot yaşadığım ülkenin yerel markalarından birinin 3'lük olanıydı. Bana çok küçük geldiğinden ve kahveyi soğuk da içebilme gibi bir özelliğim olduğundan büyük bir şey almak istedim. Bialetti almaya karar verdim (9'luk). Elimde Sözen değirmen var, onunla eskisinde yaptığım kahveler harika ötesi olurken, aynı kahveyi tamamen aynı şekilde büyük Bialetti'de yaptığımde leş bir tat oluyor. Çamur gibi, kıvamı da tadı da kötü bir şey oluyor. Vazgeçtim artık ufak olana döndüm yine. Sorun nerede olabilir acaba?

Merhaba,

Acaba biraz daha ayrıntı verebilir misiniz? Kötü tat ve çamursuluktan kastettiğiniz tam olarak nedir? Kahvenin içinde kahve parçacıkları mı var? Aşırı acı bir kahve mi, ekşi bir kahve mi ya da yanık tadı mı? 9'luk pottan ne kadarlık bir kahve çıktısı alabiliyorsunuz? Sepetin tamamını dolduruyor musunuz? Sorular uzar gider. Tam olarak nasıl demlediğinizi ve elde ettiğiniz kahvenin miktarı ile tadında sizi rahatsız eden şeyleri yazarsanız daha faydalı önerilerde bulunabiliriz.

Ben de ilk başta moka potta kötü sonuçlar elde eden birisi olarak deneme yanılma yolu ile kendimce sorunu çözmüştüm. En büyük iki hatamdan bir tanesi, kahve sepetini doldururken sürekli sallamam, bunun sonucunda kahvenin sıkışarak daha az yer kaplamasıydı. Böyle olunca da hâliyle gerektiğinden fazla konulan kahve, akışın yukarı çıkmasını engelliyordu. Ikincisi ise moka potu sıkıca kapatmamamdı. Yeterince kuvvetli sıkılmadığında kahvenin sürekli akışını sağlayacak kadar basınç oluşmadığı için kahvenin akışı kesik kesik olup uzun sürüyor. Bu da ortaya yanmış, kötü bir kahve çıkarıyor.

Merhaba,

Hızlı dönüşünüz için çok teşekkür ederim. Diğer ufak moka potta yaptığım her şeyi aynen bu büyükte de yapıyorum. Altına kaynamaya yakın sıcaklıkta bir su koyuyorum, öğütme derecem zaten belli ve en yüksek ateşte yapıyorum (benim tekli elektrikli ocak var, ateşsiz. Onda en yükseği bile çok yüksek değil). Ufakta bu şekilde harika, berrak bir kahvem oluyor. Tat olarak da gereğinden fazla ekşi, acı, yanık değil. Yenisinde ise dökerken parlak, berrak şekilde değil, sanki göl dibinden çamurlu su alıp karıştırılmış gibi. Yani su gibi gelmiyor, seyreltilmiş çamur gibi. Tat olarak da yine acı, kalitesiz bir tat geliyor. Toz nescafe gereksiz fazla koyulduğunda nasıl acı olur ya, öyle kalitesiz bir acı ve tatlı. Anlatamadım ama mazur görün. Sorum aslında, miktarın artması ya da materyal türü tat kalitesini etkiler mi moka potta.

Bende bir moka pot kullanıcısı olarak ve uzun araştırmalarda yapmış biri olarak naçizane birkaç öneride bulunabilirim. Moka potlarda kahve koyma oranı çok önemlidir ne çok az ne çok fazla olmalıdır. Aslında bu şuna geliyor. 9 kup luk fincanda 5 yada 6 kup kahve yapmaya kalkarsanız kahve yeteri kadar şişmez ve dediğiniz çamurlu suyu kahve haznesinin içinden yukarı iter. O yüzden 9 kişilikle 9 fincan doldurucak kadar kahve yapılmalıdır. Bir diğer söyleminize gelirsemde genelde mokapotların hiçbirinde berrak çay tadında yada v60 berraklığında kahve görmedim. Çünkü Süzgeçlerindeki deliklerin büyüklüğü ister istemez kahve tortularının geçmesine neden oluyor. sizin yeni kullandığınız 9 kuptaki delik büyüklükleri biraz daha büyük olabilir. Buda öğüttüğünüz kahvenin ince tanelerinin daha fazla geçişine neden olmuş olabilir bunun içinse bir tık daha kalın öğütümle tekrar denemenizi öneririm.

GryBLTlI' Alıntı:

Bende bir moka pot kullanıcısı olarak ve uzun araştırmalarda yapmış biri olarak naçizane birkaç öneride bulunabilirim. Moka potlarda kahve koyma oranı çok önemlidir ne çok az ne çok fazla olmalıdır. Aslında bu şuna geliyor. 9 kup luk fincanda 5 yada 6 kup kahve yapmaya kalkarsanız kahve yeteri kadar şişmez ve dediğiniz çamurlu suyu kahve haznesinin içinden yukarı iter. O yüzden 9 kişilikle 9 fincan doldurucak kadar kahve yapılmalıdır. Bir diğer söyleminize gelirsemde genelde mokapotların hiçbirinde berrak çay tadında yada v60 berraklığında kahve görmedim. Çünkü Süzgeçlerindeki deliklerin büyüklüğü ister istemez kahve tortularının geçmesine neden oluyor. sizin yeni kullandığınız 9 kuptaki delik büyüklükleri biraz daha büyük olabilir. Buda öğüttüğünüz kahvenin ince tanelerinin daha fazla geçişine neden olmuş olabilir bunun içinse bir tık daha kalın öğütümle tekrar denemenizi öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

özellikle ikinci dediğiniz çok mantıklı geldi çünkü delikleri çok az daha büyük gelmişti gözüme.yarın az daha büyük öğütüp deneyeceğim. peki siz gram olarak cup başına ne kadar kahve koyuyorsunuz?

Bende yoğun moka pot(3cup) kullanıcısıyım. Hergün farklı teknik ve yöntem deneyerek kaliteli tat elde etmeye çalışıyorum elimden geldiğince. O açıdan nacizane önerilerimden biride şudur ki, moka potun filtre kısmına aeropress kağıt filtre koyarsanız hem daha kremalı hemde daha berrak lezzetli bir kahve elde etmiş olursunuz. Ben aeropress filtresine para vermemek için evde bulunan yuvarlak poşet çayların içini boşaltıyorum ve onun kağıdını filtre olarak kullanıyorum. İnanın daha lezzetli ve berrak bir kahve oluyor. Tahminimce bir nebze basıncı artırdığı için kreması daha yoğun oluyor gibi hissediyorum.

bendeki moka biraz eski 30 yıllık annemden kalma bişiy. az kullanılmış ama onlara sert geldiği için pek kullanmamışlar. temiz sayılır. 16 gram kahve koyuyorum ve cmd tede 17 klikte öğütüyorum. su olarakta yaklaşık 180 ml su kullanıyorum.

handet' Alıntı:

Merhaba,

Hızlı dönüşünüz için çok teşekkür ederim. Diğer ufak moka potta yaptığım her şeyi aynen bu büyükte de yapıyorum. Altına kaynamaya yakın sıcaklıkta bir su koyuyorum, öğütme derecem zaten belli ve en yüksek ateşte yapıyorum (benim tekli elektrikli ocak var, ateşsiz. Onda en yükseği bile çok yüksek değil). Ufakta bu şekilde harika, berrak bir kahvem oluyor. Tat olarak da gereğinden fazla ekşi, acı, yanık değil. Yenisinde ise dökerken parlak, berrak şekilde değil, sanki göl dibinden çamurlu su alıp karıştırılmış gibi. Yani su gibi gelmiyor, seyreltilmiş çamur gibi. Tat olarak da yine acı, kalitesiz bir tat geliyor. Toz nescafe gereksiz fazla koyulduğunda nasıl acı olur ya, öyle kalitesiz bir acı ve tatlı. Anlatamadım ama mazur görün. Sorum aslında, miktarın artması ya da materyal türü tat kalitesini etkiler mi moka potta.

Genişletmek için tıkla ...

Miktarın artması ya da malzeme türü, tat kalitesini dediğiniz şekilde etkilememeli. Bialetti, moka pot denilince akla gelen ilk marka. O açıdan herhangi bir sorun yok ama diğer arkadaşların da dediği gibi farklı bir moka pota geçtiğiniz için kahve hazırlık aşamanızı yenisine göre uyarlamanız gerekiyor. Bu da biraz uğraştırır ama deneme yanılma yoluyla kendi damak tadınıza uygun bir yol bulursunuz.

1. Kahve sepetini silme kahve ile doldurun. Bu noktada belirli bir gram verilmesi zor. Sepetin aşağı yukarı ne kadar kahve ile dolduğunu birkaç demleme sonrasında tespit etmiş olursunuz. Ben Bialetti Venus 4'lük kullanıyorum ve 15-17 gram arasında en iyi sonuçları aldım. Zannediyorum (sadece bir tahmin) 17 gramdan fazla kullanırsam akışın yukarı çıkmasını engelleyen fazla bir basınç oluştururum ki bunu yapmıştım. İlk demlemelerimde her kaşık sonrası sepeti biraz salladığım için 20-22 gramlara kadar kahve koyabilmiştim. Neredeyse yukarıya kahve bile çıkmamıştı. Buhar tahliye deliğinin hayatımı kurtardığını düşünüyorum.15 gramın altında ise kahve sepetinde boşluklar kalmaya başladığı için moka potun çalışma mantığına aykırı bir iş yapmış olurum.

2. Moka potun parçalarını sıkı bir şekilde birleştirin. Bunu hafife almayın Beni yakan sebeplerden bir tanesi de buymuş. Kendi sorunuma cevap ararken yabancı forumlarda pek çok kişinin "evde markasını bilmediğim bir moka potum vardı, sonra daha büyük bir Bialetti'ye geçtim ama istediğim sonuçları alamıyorum" dediğini gördüm. Biraz sizi hatırlattı Birkaçı yeterince sıkı bir şekilde parçaları birleştirmediği için kötü sonuç aldıklarını ve sorunu bu şekilde çözdüklerini yazmıştı.

3. GryBLTIı'nın dediği gibi öğütüm boyutuyla oynayabilirsiniz.

4. Bunlar sorununuzu çözmezse forumdaki daha tecrübeli arkadaşlardan yardım isteyebiliriz.