Sapiens Coffea Ethiopia Yigacheffe Inanılmaz Ekşi

Merhaba arkadaşlar dün sapiens coffea’dan ethiopia yigacheffe2 siparişim geldi. Hem v60 hem de french presste demleme yapmama rağmen çok ekşi ve limon kabuğu acılığında bir tad oluştu. İçimi çok zor ve keyifsiz. Bu kahveyi başka deneyimlenen var mı?

kavrulma süresinden sonra belirli birkaç gün boyunca beklemek lazım değil miydi gaz salınımı için? daha tecrübeli arkadaşlar bilgilendirebilir bu konuda seni. bence onunla alakalı bir durum var.

Öğütme boyutu, demleme sıcaklığı gibi parametreleri değiştirmeyi denediniz mi? Belki daha ince öğütmeniz gerekiyordur. Bunları bilmeden kimse yorum yapamaz. Hafif kavrum afrikaları kaynar suyla demleseniz bile zor acılaştırırsınız.

Puyol30' Alıntı:

Merhaba arkadaşlar dün sapiens coffea’dan ethiopia yigacheffe2 siparişim geldi. Hem v60 hem de french presste demleme yapmama rağmen çok ekşi ve limon kabuğu acılığında bir tad oluştu. İçimi çok zor ve keyifsiz. Bu kahveyi başka deneyimlenen var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Kullanıcı adımdan da anlaşılacağı gibi Yirgacheffe başta olmak üzere Ethiopia kahvelerini sever, takip eder ve neredeyse hepsini deneyimlerim. Sapiens'in Yirgacheffe'i de içtiğim kahvelerden. Kavurmada ya da çekirdekte hata olacağını pek sanmıyorum. Çünkü Sapiens'i yeterince tanıyor ve takip ediyorum. Bu sebeple demleme adımlarını tekrar gözden geçirmenizi şahsen tavsiye ederim.

Şunu da belirtmeden geçmeyeyim, Yirgacheffe, Sidamo, Guji, Harar gibi Ethiopia kahveleri genel olarak açık veya orta kavrumlarda frenchpress'te iyi sonuç vermez genelde. Çünkü varyeteleri ve tadım profilleri gereği ekşimsi ve buruk tatlar verebilirler. Bu nedenle frenchpress'te performanslarının iyi olduğu kanaatinde değilim.

V60, Chemex veya Aeropress gibi metotlara daha müsait kahveler. Espresso'da ise yüzde yüz ekşi tatlarda profil sunacaklarını da belirtebilirim.

Bunun haricinde kahvenin kavurma tarihi,
Demleme oranlarınız nelerdir?

Mesela ben iyi dinlenmiş bir Yirgacheffe'i demlerken diğer kahvelerden bir tık daha sıcak suyla demliyorum. Blooming, ön demleme yaparken de 20 gram kahve için 20 saniye tutuyorum genellikle. Çünkü Yirgacheffe çekirdek bazlı nem oranı olarak diğer kahvelerden ve diğer Ethiopia türlerinden ayrılıyor. Nem oranı açısından yüksek. Bunu da demleme adımlarında örnek verdiğim şekilde tolere ediyorum.

Öğütümü inceltip su sıcaklığını arttırın.Afrika kahveleri bazen yüksek sıcaklık seviyor.

Etiyopya candır,adamdır.Ne kadar kötü demlesem de icilecek kivamda olan tek kahvedir.Ekşilik eğer direkt ağzınıza aldiginizda agzinizi saran tarzda ise demleme parametrelerinde ve öğütümde sorun olabilir.Etiyopyadaki meyvemsi ekşilik içtikten sonra damakta belirmelidir.

Aynen bugün aldım bende. Kavrum tahihi 6 mayıs. Daha içmek için çok erken ben bekliyorum.