1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. greenhopkins

    greenhopkins Yeni Üye

    Çekirdek: colombia inga aponte (kahve fabrikası)
    Öğütücü: Cunill Tranquilo 2
    Makine: Lelit Victoria
    Doz: 18 gr
    Çıktı: 33 gram
    Süre: 26 saniye

    Açıkçası kırmızı elma, limonata tadı tamam ama bal tadını almak için biraz daha çıktıyı artırmak gerekecek.

    Fotoğrafı yok ama vidyosu burada

     
    Yirgacheffe bunu beğendi.
  2. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Kavurucu: Kronotrop
    Çekirdek: Kenya Gakuyu-ini AB
    Kavurma Profili: Filtre
    Kahve Miktarı: 20gr
    Çıktı: 34gr
    Süre: 45sn
    Makine: Lelit Bianca
    Değirmen: Comandante 9 klik


    Kronotrop'un kavurma profili filtre olsa da, espresso olarak da kullanılabilir. En azından ben öyle kullanıyorum. Asidite, body ve aromatik yapı açısından güzel bir kahve. Özellikle tatlı domatesi andıran çekirdek kokusu çok hoş. Filtre olarak demlendiğinde aromatik yapıdan ödün veriyor. Bu nedenle espressoda hassas bir demleme yapılarak zengin bir fincan elde etmek mümkün.


    [​IMG]
     
    greenhopkins bunu beğendi.
  3. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Kavurucu: Kronotrop
    Çekirdek: Ethiopia Gerba Natural
    Kavurma Profili: Filtre
    Kahve Miktarı: 21gr
    Çıktı: 35gr
    Süre: 60sn
    Makine: Lelit Bianca
    Değirmen: Comandante 9 klik

    Pedallı işler, profillemeler...

    [​IMG]
     
  4. Serceny

    Serceny Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: CoffeManifesto
    Çekirdek: No1
    Kahve Miktarı: 21gr
    Çıktı: 40gr
    Makine: Gaggia Classic
    Değirmen: Lelit Fred

    IMG_1250.jpg
     
  5. alik

    alik Isınmaya Başlayan Üye

    Aynı cekirdegi V60 da tükettim dün 3.kavrum gününde timemore C1 20 tık da çektim 320ml/20 gr 1,40 saniyede ilk aşamada çok ekşi tatlar aldım bekledikce leziz bir kahve oldu, bugün 22 tık da çekerek 640ml/40 Gr 3,20 saniyede başlangıçtaki ekşilik düştü içimi güzel bir çekirdek. Sitede 250 gramı 70 civarında ama kampanya var 2 alana 104 liradan diğer Colombia çekirdeğiyle beraber aldım uyguna geldi. Diğer çekirdeği degassing oturması için bekleyeceğim kahvesizlikten bunu erken açtım. Son olarak ogutumde hemen hiç fire vermedi bu çekirdek o nedenle ayrı hoşuma gitti.
     
  6. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Kavurucu: Muttley&Jack's
    Çekirdek: Costa Rica Sonora
    Kavurma Profili: Omni
    Kahve Miktarı: 15gr
    Su Miktarı: 240gr
    Su: Istranca
    Su Sıcaklığı: 93c
    Demleme Süresi: 2:40dk
    Demleme Yöntemi: V60
    Değirmen: Comandante 24 klik


    Kahveleri sabah kargodan almamın ardından Sonora'dan birkaç espresso yaptım. Espresso için tatsal açıdan bakarsak gerçekten güzel bir çekirdek. Ama espresso olarak demlenmesi zor diyebilirim. Lezzetli bir espresso için, teknikten ödün vererek normalin dışında bir demleme yapmak gerekiyor. Espressonun akışının başlamasından sonra 5-6 saniyede ristretto kıvamında kahvemizi almış oluyoruz. Bu adımdan sonra akmaya devam eden kahve, overextract görüntü veriyor. Ancak fincanı lezzetlendiren asıl kısım da tam olarak burası. Overextract diyebileceğimiz akışın başladığı an kestiğimiz kahve fincana pek yakışmıyor. Ancak tatsal deneyimlere açık bir kahve. Farklı oranlarla daha da lezzetli fincanlar elde etmek mümkün. Demleme ise, oldukça tatlı ve aromatik bir fincan sunuyor.

    [​IMG]
     
    FirstCrack bunu beğendi.
  7. dogaozdemir04

    dogaozdemir04 Yeni Üye

    Elinize sağlık, aynı bardakdan ben de almıştım :D görünce bi mutlu oldum
     
  8. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    40 gr su ile 30 saniye öndemleme,
    Sonrasında dairesel hareketlerle hızlı bir şekilde 200 gr su ilavesi.

    Parlak asiditeli, oldukça tatlı ve az gövdeli bir fincan çıkıyor ortaya.