Ev Tipi Espresso Makinesi - Barista Adayı Için

Conqueror44' Alıntı:

Selamlar dostum şartlar için üzgünüm, lelit öneririm ancak güzel moka pot ve makinasız yöntemlerle de bu işi çözebilirsin, diğer yüksek barlı makineler içinse sanırım onların başında öğrenmek gerekiyor ki bu da ev de mümkün değil gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Lautreamont' Alıntı:

Mokapotla neyin pratiğini yapacaksınız anlayamadım. Cafelerde genellikle espresso bazlı içecekler tüketilir veya yeni nesil kahvecilerde filtre türevleri ama bir barista olacaksanız bence öncelikle espresso ve bazlı içecekleri düzgün bir şekilde yapmanız gerekir.

Dolayısıyla evde de profeyonele yakın bir buhar köpürtme mekanizması olan klasik tipte bir espresso makinesine ihtiyacınız var. Lelit Pl81 güzel bir öneri olmuş, ben de bu öneriye katılıyorum. Delonghi ve Electrolux'un profesyonele yakın bir makinesi bildiğim kadarıyla yok, bu iki markadan da uzak durun. Bütçeniz olsa tabii ki daha iyi markalar var ama Lelit Pl81 en uygunu.

Tabii bir de öğütücüye ihtiyacınız var, öğütücü olmadan bu iş olmaz. Öğütücünüz de espresso çekebilen kaliteli bir öğütücü olması gerekir. Cafelerde genellikle bu işi layıkıyla yapan iyi öğütücüler kullanılır. Siz ortalama bir öğütücü ile güzel espresso elde etmeyi başarırsanız cafede zaten bunun alasını yaparsınız ama ortalamanın altı bir öğütücü ile, espresso çekemeyen bir öğütücü ile isterseniz yıllarca pratik yapın bir işe yaramaz.

Kolaylıklar dilerim, umarım hayalinizdeki mesleği yaparsınız ve kahvenizi içmeye geliriz.

Genişletmek için tıkla ...

turkiya' Alıntı:

Eve profesyonel makineleri alıp çalışmak israf. Hem para kazanmadan masraf yapmak acı verir. Eğitimi de almışsanız, evde boşuna oyalanmayınız.

Önerim nacizane çalışılacak mekanı tespit edip orada durumu izah edip ar-ge amaçlı bir kaç gün çalışmak, ürünleri, reçeteyi belirlemek. Menüde her ne olacaksa onlar yapılacak. Hiç 3. Nesil kafeye gitmemiş biri olarak yazıyorum. Mekan hazırsa, patron bu işi anlayışla karşılayabilir. Bir takvim belirlenir. Mesela 15 ..30 gün içerisinde yaptığınız işten makul bir kar gelmesi beklenir. Orası, hayır kurumu, vakıf değilse böyle olur. Mekan sizinse veya bir ortağınız varsa bir kaç gün ARGE amaçlı çalışmak zaten sorun olmayacaktır.

Siparişlerde istenenler, hep bu tespit ettiğiniz reçeteye uygun yapılır. Kalıpların dışına çıkılarak yeni kalıplar oluşturulur. Belki de kafanızda cep telefonunuzda gizli reçete olmalı? nacizane tavsiye. Haddim olmayarak.

Profesyonel makineler evdeyse, yapılan şeylerin yanlış olduğunu gösterir.

Genişletmek için tıkla ...

turkiya' Alıntı:

Eve profesyonel makineleri alıp çalışmak israf. Hem para kazanmadan masraf yapmak acı verir. Eğitimi de almışsanız, evde boşuna oyalanmayınız.

Önerim nacizane çalışılacak mekanı tespit edip orada durumu izah edip ar-ge amaçlı bir kaç gün çalışmak, ürünleri, reçeteyi belirlemek. Menüde her ne olacaksa onlar yapılacak. Hiç 3. Nesil kafeye gitmemiş biri olarak yazıyorum. Mekan hazırsa, patron bu işi anlayışla karşılayabilir. Bir takvim belirlenir. Mesela 15 ..30 gün içerisinde yaptığınız işten makul bir kar gelmesi beklenir. Orası, hayır kurumu, vakıf değilse böyle olur. Mekan sizinse veya bir ortağınız varsa bir kaç gün ARGE amaçlı çalışmak zaten sorun olmayacaktır.

Siparişlerde istenenler, hep bu tespit ettiğiniz reçeteye uygun yapılır. Kalıpların dışına çıkılarak yeni kalıplar oluşturulur. Belki de kafanızda cep telefonunuzda gizli reçete olmalı? nacizane tavsiye. Haddim olmayarak.

Profesyonel makineler evdeyse, yapılan şeylerin yanlış olduğunu gösterir.

Genişletmek için tıkla ...

Conqueror44' Alıntı:

Kesinlikle katılıyorum moka pot tavsiyemin sebebi de buydu, ben de aynı durumu paylaşıyorum ancak o büyük makinaları eve sokmak gerçekten çok masraflı ve çok büyük bir mes'uliyet. Öğrenci işi, moka pot kendi kahvecim kavurup, öğütüyorum. Farklı kahveler deneyip aromasını hissetmeye çalışıyorum. Elimden geldiği kadarda latte art gibi diğer kahveleri öğrenmeye çalışıyorum. Evet bu imkanlarla bir barista kıvamına gelinir mi? Hayır ! ama hayat böyle değil mi? her istediği olan kim var? ya da mühim olan o istek uğrunda savaşmak değil mi?. O büyük makinalar evimin içine girse eminim 1 ay sonra çok normal bir hâlmiş gibi gelicek aslında bizi motive eden şey onu elde etmek değil, öğrenmek olmalı gibi. Biraz off topic oldum galiba ama içimden geldi, Eyvallah.

Genişletmek için tıkla ...