Espresso çekirdeği

ismailcan19' Alıntı:

Merhabalar merak ettiğim bir konu var

Genel olarak piyasada kullanılan espresso kahve çekirdeği hangisidir?

Hani içimi sert acı ve belirgin aroması olmayan şu kahve..

Bu çekirdeğin kalitesiz olmasından mı kaynaklanıyor yoksa çekirdeğin bayatlamasından mı kaynaklanıyor acaba?

Genişletmek için tıkla ...

Yirgacheffe' Alıntı:

Genellikle harman/blend olur kendileri. İçlerinde hatrı sayılır miktarda robusta olur. Kavurma derecesi genellikle fullcity+ ın bir iki stop üstündedir. Ayni zamanda yoğun üretim nedeniyle genellikle ihtiyaç fazlası stok yapılır. Bu da bayatlamasının önemli nedenlerindendir.

Genişletmek için tıkla ...

ismailcan19' Alıntı:

Peki bu çekirdekleri nerelerden ne diye alıyorlar?

Biz mesela yeşil çekirdek olarak alıp kendimiz kavursak sonuç azda olsa değişir mi acaba?

Genişletmek için tıkla ...

faki-father' Alıntı:

benim de bir sorum var bağlantılı olarak.
robusta dünya üretiminin %30uymuş. buna rağmen her kahveci arabica satıyorum, yapıyorum, kullanıyorum diyor. e bu kadar robusta nereye gidiyor?

Genişletmek için tıkla ...

Yirgacheffe' Alıntı:

Harmanlar genellikle ayrı ayrı kavrulurak olusturulur. Yesilken karistirilmaz. Her cekirdegin yapisi, kimyasi farkli oldugu icin en dogru yol cekirdekleri ayri ayri kavurup harmanlamaktir. Piyada bulunan bircok cekirdekle yapilabilir bu harmanlar. En cok Guatemala, Colombia, Brazil cekirdekleri kullaniliyor genelde.

Genişletmek için tıkla ...