Kahvede Tütün Kokusu Ve Tadı

Kahve fabrikasından Brazil Rio Verde çekirdek aldım. Kavrum tarihi 07.10.2020. Çekirdekte yoğun bir tütün kokusu var, daha önce böyle bir şeye denk gelmiş olan var mı? Kokunun tada olan etkisi malum, yani baya dilde sigara hissi bırakıyor. Bu acı tadı engellemek için shot süresini azalttım, sıcaklığı düşürdüm biraz baskılandı. Ama hala o tat ve koku var... Demleme konusunda bir hata yapıyor da olabilirim, tavsiyeniz varsa denemek isterim.

Bu arada kahve: https://www.kahvefabrikasi.com/fazenda-rio-verde-brezilya-pmu451

Not: Tadım notlarından sütlü çikolataya diyecek yok o hissediliyor.

Daha iri öğütüp aynı anda dozu artırmayı denediniz mi? Acılığı engellemek adına faydası olabilir.

Kahvelerin durduğu ortamda yoğun olarak sigara içilmişse tütün kokusu sinmiştir. Günlük hayatımızda bu yalnızca kahve ve gıda için değil, diğer maddeler için de ğeçerlidir. Mesela elbise giyim-kuşam ve eşyalar için de geçerlidir. Maalesef sağlığa aykırı bir durum.

daha kalın öğütmeyi de denedim, ağızda felaket bir kuruluk yapıyor. Over-extracted diyerek daha kısa süre çektim ama sonuç aynı...

Kahve fabrikasından son 2 ayda 1.5 kg çekirdek aldım. İlk aldığım 2x250 gr harikaydı. Dedim iyi bari toplu alayım aylık. O da ne hepsi kapkara çekirdek ve hepsinin tadı aynı, acı , sanki türk kahvesi içiyormuşum hissi.(v60) Anlattım durumu, yeni çekirdek yolladılar. Ne yazık ki yenisi de aynı. Kesinlikle sorunun benden kaynaklı olmadığına eminim.. kavurucularında ciddi sorun var..

Sugosu' Alıntı:

Kahve fabrikasından son 2 ayda 1.5 kg çekirdek aldım. İlk aldığım 2x250 gr harikaydı. Dedim iyi bari toplu alayım aylık. O da ne hepsi kapkara çekirdek ve hepsinin tadı aynı, acı , sanki türk kahvesi içiyormuşum hissi.(v60) Anlattım durumu, yeni çekirdek yolladılar. Ne yazık ki yenisi de aynı. Kesinlikle sorunun benden kaynaklı olmadığına eminim.. kavurucularında ciddi sorun var..

Genişletmek için tıkla ...

Benim bildiğim kadarı ile,
Kahvefabrikası paketlerinin üzerine "agtron gourmet" değerini yazan ve ölçen Türkiyede ki tek kavurucu. Bu noktada eğer olması gerekenden koyusu ise bu zaten ölçülmüş ve paket üzerine yazılmıştır.

Bu noktada problem yaşamanıza üzüldüm.

ristretto yapınca acı tat epey azaldı; zaten kahvenin rengi de inanılmaz koyu değil. Bu koku ve aroma belki de tat profiliyle alakalıdır... Bu sefer de coffee department'ten sipariş verdim; bakalım nasıl çıkacak. O da olmazsa Montag'ı tekrar denerim. Şimdiye kadar kahve fabrikasıyla ilgili de sorun yaşamamıştım.