Moka Pot'ta Kahvenin Fışkırarak Gelmesi
- Konbuyu başlatan eberco
- Başlangıç tarihi
zakkliar
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Tem 2017
Öğütümünüzü biraz kalınlaştırıp daha kısık ateşte deneyebilirsiniz. Su haznesine kaynar dereceye yakın su koyup ateşin üstüne öyle alıyorum, kısık ateşte 1 dakikayı bile bulmuyor kahvenin çıkması. Tahminimce oluşan basınçtan dolayı o şekilde çıkıyor sizde.
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Merhaba kolay gelsin. Bende yaklaşık 4-5 gündür Tohana marka moka pot kullanıyorum. Rossman’da denk geldi bir süredir düşünüyordum. İlk denemelerim için gene Rossman’da bulduğum önceden çekilmiş kahveyi alarak başladım. İlk denemelerde sizinde söylediğiniz gibi fışkırarak çıkması ve altta çok su kalması gibi problemler yaşadım. Daha sonra yavaş yavaş tecrübe kazandıkça çok güzel aromatik kahveler içmeye başladım. Öncelikle kahveniz Moka pot için fazla ince çekilmiş olabilir ve eğer bastırarak kahveyi koyarsanız filtredeki delikler tıkanacağından oluşan fazla basınçtan dolayı böyle olabilir. Ben ilk hafif sıkıştırma ile yaptığım yerleştirmeleri kaşık ile döküp kahve konulan kısmı hafif sallayarak ve altını hafifçe tezgaha vurarak yer çekimi yardımı ile yerleştirmeye başladım. En son ise bir bıçağın düzgün kenarı ile üstte kalanları sıyırıp düz bir zemin elde etmeye başladım. Su konulan bölüme kaynamış su koyuyorum ve kahve konulan kısmı yerleştirirken kenarlarında kahve atığı olmamasına özen gösteriyorum. Üst kısmı birleştirirken altın sıcak olması nedeniyle diş kaydırmamaya özen göstererek kırmayacak kadar kuvvetli hava almayacak kadar sıkı olarak birleştiriyorum. Ocağın en küçük gözünde yarımdan çok az kuvvetteki ateşe koyuyorum. Kısa bir süre sonra kaynama başlıyor ve kahve yukarı doğru süzülüyor. Kahvenin akış hızına göre mesela daha ilk çıkışta köpürme var ise ocağın altını milimetrik olarak kısıp akışı düzenliyorum. En son bitmeye yakın nefis bir köpük çıkıyor. Köpük azalır azalmaz ateşten kaldırıyorum. Bu tecrübeyi kazandıktan sonra elimde olan çekirdekleri Hario Smart g değirmenim ile French Press ayarından 1-2 tık ince ayarda çekerek yaptığım kahveler gayet güzel oldu. Darısı başınıza.
Son düzenleme:
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Rica ederim. Kolay gelsin.Çok ayrıntılı anlatmışsınız, cok tesekkürler
Umarım ben de basarırım
klimt
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 23 May 2015
Ben de şöyle birşeyle karşılaşmıştım, ilk denemelerimde kahveyi yakarım korkusuyla ocağı kısığa çok yakın hatta tam kısık pozisyonda kullanıyordum, bir süre sonra kahve geldiğinde kesikli ve fışkırarak geliyordu, her yere sıçrıyordu, ocağı orta ateşe daha yakın tuttuğum zaman daha stabil bir akış yakalamıştım.
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Doğru söylüyorsunuz ocaklar arasında farklılık olmakla beraber bende orta seviyeniz çok az düşük seviyesinde tutuyorum. Denediğim kahve çekirdeklerinde ufak tefek farklılıklar oluyor. Eğer kahve beklediğimden hızlı çıkarsa hafif kısıyorum , yavaş çıkarsa milimetrik olarak açıyorum. En son köpük çıkana kadar kesintisiz ve sakin bir akış olmasını sağlamaya çalışıyorum.
Fışkırma sorunum kısık ateşle beraber çözüldü arkadaşlar. Yine kesintisiz ve sürekli bir akış yok ama en azından daha sakin. Sanırım elektrikli ocak kullandığım için, duruma göre ani ısı değişikliği yapamadığım için böyle oluyor. Yine de eskiye göre daha iyi durumdayım.
Fakat acılık ve ekşilik sorunu çözülmedi. Bu da sanırım halen kesintisiz kahve akışı alamadığım için, potu ocaktan alma zamanlamasını doğru yapamamamdan katnaklı. Kahve akışı bitti mi, yoksa biraz daha beklemeliyim derken acılaşıyor olabilir.
Baya bir sulandırarak içebiliyorum ancak. Nespresso mini makinemi çok arıyorum bu anlamda. Yeri başkaymış.
Sanırım bu mokapot ta ayar tutturma işi baya zor. Ya da biraz acılık ve ekşilik doğal mı bilemedim. Ama verdiği şey espresso değil, bu kesin bence.
Fakat acılık ve ekşilik sorunu çözülmedi. Bu da sanırım halen kesintisiz kahve akışı alamadığım için, potu ocaktan alma zamanlamasını doğru yapamamamdan katnaklı. Kahve akışı bitti mi, yoksa biraz daha beklemeliyim derken acılaşıyor olabilir.
Baya bir sulandırarak içebiliyorum ancak. Nespresso mini makinemi çok arıyorum bu anlamda. Yeri başkaymış.
Sanırım bu mokapot ta ayar tutturma işi baya zor. Ya da biraz acılık ve ekşilik doğal mı bilemedim. Ama verdiği şey espresso değil, bu kesin bence.
merhaba, aldığınız kahvede acılık problemi yaşıyorsanız biraz daha kalın öğütüm yapmanızı tavsiye ederim. kahvenin bayat olması da acılık yaratıyor olabilir tabii. onun dışında süreci yukarıda arkadaşlar da anlatmış. doğru ve taze kahve öğütümü ile kahvenin kabarcıklı şekilde çıkmaya başlaması ile ocaktan alıp, soğuk suya tutarak servis etmeniz durumunda acılık ve ekşiliğin ortaya çıkmaması gerekiyor. son olarak mükemmel bir şekilde kahve alsanız bile o espresso olmayacak, düzgün bir moka elde etmiş olacaksınız, espresso ile moka birbirinden çok farklı.
Çok teşekkürler, denemelere devam edeceğim
Çok çok teşekkür ederim. Bu video oldukça faydalı görünüyor. Denemekte yarar var diye düşünüyorum bant sarma olayını. Yalnız siz ismini biliyor musunuz o bantın? İnternette ne diye aratmak lazım acaba? Bir tane alıp denemek istiyorum ben de. Çünkü dediniz gibi tam olarak benim sorunum çözümü gibi duruyor.
