Yeşil Kahve Saklama

Daha sonra kavurmayı planladığım Sumatra Gayo Mnt ve Guat Antiqua Buena Vista'yı dikkatlice tartıp, vakumladım ve etiketledim.

sanıyorum siz hobi olarak uğraşıyordunuz. bunları kendinize mi saklıyorsunuz yoksa satıştamı yapıyorsunuz ?

Evet hobi olarak uğraşıyorum, ama yakın çevremden isteyen olursa küçük miktarlarda da satıyorum. Güzel bir kahve red edilemez olabiliyor.

Sayın kardeşim çig çekirdekler vakumlanmaz ? Çiğ çekirdeklerinizi valfli cırtlı poşetlerde muhafaza edin kahve diger gıda ürünleri gibi degildir.

Vakumlamayı doğru yöntem önerisi olarak sunmuyorum.Sadece benim, denemelerimden sonra, tercih ettiğim yöntem.

Ancak, Scott Rao The Coffee Roaster's Companion kitabında yeşil kahve saklama yöntemlerini açıklıyor. Ben burada çok çok kısa olarak değineceğim. Buna göre;

1. Burlap bag (keten veya pamuk çuval); ucuz ve yaygın yöntem,
2. Vakum; en iyi kullanılabilecek yöntem ama pahallı,
3. Grainpro (sizin belirttiğiniz sanırım); vakumdan ucuz ve kolay ve en yaygın yöntemlerden bir diğeri. Ancak yeşil kahvenin ömrü, vakumla saklamaya göre yarı yarıya (yaklaşık) daha az,
4. Dondurma; vakumlanmış yeşil kahvenin derin dondurucularda saklanması. Özellikle çok sıcak bölgelerde kullanılan yöntem.

Hemen hemen aynı sürelerde 1,2 ve 3 numaralı saklama koşullarında bulunan yeşil kahvelerden, vakumlu olanların hala güzel yeşil kahve kokusunu koruduğunu ve renk kaybının en az olduğunu gördüm.

Öyle nitelikli kahveler varki hepsinde en geçerli yöntem valfli poşetlerdir. JBM gibi