Moka Pot Çekirdek Tavsiye Ve Filtre Kahve Çekirdeği
- Konbuyu başlatan Berkeonlu
- Başlangıç tarihi
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar,
Bende kahve demleme dünyasına yeni giriş yaptım ve bende çekirdek arayışımdayım fakat söyleyebileceğim şöyle bir şey var ki mokapotta demleyeceğin kahvenin öğütümü espressoya yakın olmalı,eğer french press için öğütülmüş filtre kahve yada filtre kahve makinası için öğütülmüş ise mokapotta yapacağın kahve ya su gibi olur çünkü frech press için öğütülmüştür su kahvenin içinden hızlıca geçecektir yada makina için öğütülmüş ise kahve filitrelerini tıkayıp zarar verebilir hatta patlamaya kadar gidebilir.o yüzden öğütümünü doğru yaparak kullanmalısın.
Bende kahve demleme dünyasına yeni giriş yaptım ve bende çekirdek arayışımdayım fakat söyleyebileceğim şöyle bir şey var ki mokapotta demleyeceğin kahvenin öğütümü espressoya yakın olmalı,eğer french press için öğütülmüş filtre kahve yada filtre kahve makinası için öğütülmüş ise mokapotta yapacağın kahve ya su gibi olur çünkü frech press için öğütülmüştür su kahvenin içinden hızlıca geçecektir yada makina için öğütülmüş ise kahve filitrelerini tıkayıp zarar verebilir hatta patlamaya kadar gidebilir.o yüzden öğütümünü doğru yaparak kullanmalısın.
Evet mehmet efendi zamanında 2 ay önce almıştık baya indirimdeydi daha hiç açılmamıştı düzgün birşey çıkmayacağını tahmin ediyorum zaten.
Çekirdek olarak tavsiyeleriniz neler ve aeropress filtresi kullanalar gördüm nasıl bir fark yaratıyor.
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Merhaba. Bende yaklaşık bir aydır moka pot kullanmaya başladım. Geçen hafta ise ayrıca Bialetti Brikka satın aldım. Aslında denediğim tüm çekirdeklerde farklı tat aldığım için çekirdek olarak bir tavsiyede bulunmayacağım ama elinizde ne var ise hepsini denemenizi tavsiye ederim. Benim sadece ilk olarak tavsiyem nitelikli çekirdeklere geçmeden önce Moka Pot ile demeleme yapmaya alışana ve istediğiniz sonucu alana kadar piyasa kahveleri kullanmanız olacak. İlk başlarda benim demlediğim bazı kahveleri dökmem gerekti. Sonuçta 250 gramına 50 ila 100 TL. verdiğiniz kahvenizi çöpe atmak çok hoş olmayacaktır. Çekim aralığı French Press ile Espresso ayarı arasında ve benim tecrübeme ve damak tadıma göre French Press'ten az daha ince olmalı. Ben elimdeki çekirdeklerin hepsini denedim ve hepsinden çok güzel ve aromatik lezzetler aldım. Hatta daha önceden el değirmeni nedir, nitelikli kahve çekirdeği nerden temin edilebilir gibi konulara ilgim olmadığı dönemlerde Tchibo'dan vakumlu paketlerde alıp direk French Press ile içtiğim kahvelerini çekirdek ve öğütülmüş olarak alıp moka potta denedim ve doğal olarak French Press'ten çok daha tatminkar lezzetler elde ettim. Sadece şuna dikkat edin ilk başta kahveyi moka potun süzgeçli tepsisine koyarken hiç bir surette azda olsa bastırmayın. Dökün ve bıçağın düz kenarı ile üzerinde silme olacak şekilde bastırmadan süpürün. En küçük gözde orta ile kısık ateş arasında alev moka potun tabanını asla geçmeyecek şekilde olacak şekilde demleyin. Şimdiden afiyet olsun.
Tavsiyeler için teşekkürler elimde hiçbir kahve yok diyebilirim illaki yeni kahve alıcam şunu sorayım hangi marka veya siteyi tavsiye edersiniz.
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Bulunduğunuz bölgede Tchibo var ise ilk etapta onun kahveleri ile başlayabilirsiniz. Ben sadece vakumlu olarak satılan Black'n White'ı hala moka pot ile severek tüketiyorum. Tchibo'nun kahveleri Migros'ta satılıyor. Ayrıca çekirdek olarak alma şansınız var ise Tchibo'nun Espresso Barista çekirdekleri de güzel. Onun dışında kendinizi nitelikli kahveye geçmeye hazır hissettiğinizde forumda araştırma yaparsanız bir çok site ve kavurucunun siteleri hakkında tavsiyeler var. Bu arada Moka Pot aslında çıktı olarak tam anlamıyla espresso vermiyor ama diğer yöntemlere göre oldukça yoğun bir kahve meydana geliyor. Her ne kadar daha çok kavrulmuş çekirdek tavsiye edilse de ben medium roast çekirdekler ile de beğenerek içtiğim kahveler demledim. Kahveyi haznede çok sıkıştırıp delikleri tıkatıp ekşi ve ağır bir çıktı elde etmediğiniz sürece her türlü çekirdekten içilebilir kahveler elde edebilirsiniz. Ben genelde kahvede süt tercih etmediğim için üzerine kettle'dan kaynayıp bir parça beklemiş su ekleyerek tüketiyorum. Ama bu sizin damak tadınıza bağlı. Bu arada Tchibo'nun kahveleri'de kilo hesabına vurduğunuz zaman çok ucuz değiller. Ama diğer piyasa kahvelerine göre bana göre tatları daha iyi geliyor.
Yaşadığım yerde yok ama migorsta varsa ordan alırım. Birde şunu sorayım internette aromalı kahveler satılıyor normalde aromalı ve tatlı şeyleri severim onlar hakkında ne düşünüyorsunuz
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Bu tamamen sizin damak tadınızla ilgili bir şey aslında. Benim beğendiğim bir kahve sizin damak tadınıza uygun gelmeyebilir. Ayrıca bir yöntemle demleyip beğendiğiniz bir kahve başka bir yöntemle demlediğinizde sizi tatmin etmeyebilir. Aslında kahve konusunda bende çok yeni sayılırım. Ama kısa bir sürede özellikle bu tarz forumlarda öğrendiğim en önemli şey denemek denemek ve denemek. Bana sorarsanız ben kahveyi olabilen en saf hali ile tüketmeyi seviyorum ve asla şeker koymuyorum. Ama sizi denemekten alıkoyan bir şey yok tabiki aromalı kahveleride alıp moka pot veya diğer demleme yöntemleri ile deneyebilirsiniz. Benim tavsiyem ise bütçenize uygun bir değirmen edinip kahveyi kendiniz öğüterek içmek. Ne kadar çok farklı kahveyi değişik demleme yöntemleri ile demleyip denerseniz zaman içerisinde damak tadınız gelişecektir. Değişik aromalı kahveleri kahve sitelerini dolaşırken bende gördüm bir ara denemeyi düşünüyorum.
Herşey için teşekürler değirmen almayı planlıyorum sözen önermişlerdi bir dahaki ay alabilirim.
Herşey için tekrardan teşekürler
Son düzenleme:
Merhaba, öncelikle filtre kahve adı ile satılan kahvelerin moka pota uygun olmadığını belirtmek gerek. Eğer 250 gr. İçin 30-50 TL bandında fiyatlari uygun görürsen (ki bunlar piyasanın en ucuzlarindan diyebilirim) atlantikcoffee.com tarzı kahvecilerden bu fiyatlara bulup 'moka pota uygun' öğüttürüp sipariş etmeni tavsiye ederim. Öğütme boyutu ideal yakın olmadan hiçbir zaman vadedilen aromayı almak mümkün olmuyor her ne kadar pahalı ve nitelikli kahve alsanız dahi. hatta diğer forumdașlarin da belirttiği gibi acı, içilmez kıvamda bi kahve haline gelip lavaboya dökülmesi olası.
Ayrıca değirmen işinde de şunu söylemek istiyorum ben de yaklaşık 4-5 aylık bir süreçte aynılarını yaşadım. Moka pota demliyorum çünkü kahvemi. Ve kendi değirmenimi alıp taze çekmem gerektiğini düşündüm. Lakin ben de sizin gibi pek bütçe ayiramadigim için Sözen dahi almadım, daha ucuza hario markasının taklidi bir seramik ogutucu aldım ve pişmanım. Çünkü değirmene homojen öğütme inanın çok onemli. Her ne kadar forumda tecrübeli uyelerden "10 günlük kahve içmektense tabiri caizse ucuz degirmenlerle taze çekip içmek daha yeğdir." düşüncesini okusam da bence iki durumun arasında da pek bi fark olduğunu düşünmüyorum. Daha nitelikli daha aromatik kahve içeyim düşüncesinin sonu yok. Ama başlangıcı ise bana göre biraz pahalı. Yani 400-500 TL en azından bir değirmene para ayırmanin o beklediğim kahve zevkini yaşamak için gerekli olduğunu anladım.Soylediklerim tamamıyla şahsi görüşümdür. Forumdaki eski yazılan başlıkları incelemeniz, daha tecrübeli beylerden fikir edinmeniz daha sağlıklı olabilir.
Ayrıca değirmen işinde de şunu söylemek istiyorum ben de yaklaşık 4-5 aylık bir süreçte aynılarını yaşadım. Moka pota demliyorum çünkü kahvemi. Ve kendi değirmenimi alıp taze çekmem gerektiğini düşündüm. Lakin ben de sizin gibi pek bütçe ayiramadigim için Sözen dahi almadım, daha ucuza hario markasının taklidi bir seramik ogutucu aldım ve pişmanım. Çünkü değirmene homojen öğütme inanın çok onemli. Her ne kadar forumda tecrübeli uyelerden "10 günlük kahve içmektense tabiri caizse ucuz degirmenlerle taze çekip içmek daha yeğdir." düşüncesini okusam da bence iki durumun arasında da pek bi fark olduğunu düşünmüyorum. Daha nitelikli daha aromatik kahve içeyim düşüncesinin sonu yok. Ama başlangıcı ise bana göre biraz pahalı. Yani 400-500 TL en azından bir değirmene para ayırmanin o beklediğim kahve zevkini yaşamak için gerekli olduğunu anladım.Soylediklerim tamamıyla şahsi görüşümdür. Forumdaki eski yazılan başlıkları incelemeniz, daha tecrübeli beylerden fikir edinmeniz daha sağlıklı olabilir.
Son düzenleme:
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Çekimin ideale yakın boyutta olması durumuna katılıyorum. Ancak üstteki gönderilerimde de söylediğim şekilde önceden öğütülmüş kahveleri de hali hazırda moka pot ile yaparak hatta brikka ile yaparak tüketmekteyim. Sınırlı sürede bende oluşan kanıya göre eğer kahve sepette çok sıkıştırılmadığı sürece başka bir deyişle alt haznede bulunan su kahve uygun olan basınçtan fazlasına maruz kalmadan orta sepette bulunan kahvenin arasından geçerek yukarı geçebildiği sürece bir sıkıntı yaşamadım. Gerek kendi öğüttüğüm gerek ise hazır olarak aldığım hatta bunlardan birtanesi espresso öğütümü kıvamında idi hiç bir sıkıntı yaşamadım. Tabiki alınan tat görecelidir ve kişiden kişiye değişecektir. Benim moka pot ile demlemede dikkat ettiğim husus demleme esnasında kısık ateşte kahvenin ilk çıkıştan itibaren sürekli ve süzülerek çıkması yani püskürerek çıkmaması. Eğer ilk çıkıştan itibaren düzgün ve sürekli bir akış sağlanıp en son köpüğün çıkmaya başlamasıyla beraber en son alttaki suyun azalması ile kesik kesik hava ve köpük karışımının çıkmasıyla beraber ocaktan aldığımda tat konusuda bir problem yaşamadım. Ben hangi kahveyi koyarsam koyayım parmakla dahi düzeltip herhangi bir basınç uygulamıyorum. Alt tarafa bir tabak koyup sepeti döktüğüm kahve ile doldurup bir bıçağın düz kısmı ile silme olacak şekilde sepetin üzerinde süpürüyorum. Normal moka potta hazneye kaynamış su brikkada ise soğuk su koyuyorum. İlk denemelerimde parmak ile düzeltirken biraz fazla bastırmış olmamdan dolayı kahve ilk çıkıştan itibaren püskürerek geldi ve bunları içemedim. Ancak dediğim şekilde filtre kahve olarak tanımlanan kahvelerde dahil olmak üzere kendi öğüttüğüm kahvelerde herhangi bir sıkıntı yaşamıyorum. Ben şu an Hario Smart G kullanıyorum ve moka pot için bana yeterli geliyor. Pour over metodlarına geçerken daha üst seviye bir öğütücü almayı değerlendirebilirim.
Son düzenleme:
Haklısınız, tabi ki her filtre kahve aynı olmuyor, benim aldığım hazır öğütülmüş kahveler genellikle french press'e uygun çıkmıştı, o yüzden moka pota uygun değil dedim ama istisnaları da varmis demekki duzelttiginiz için teşekkür ederim.
Hazır öğütülmüş kahvelerden hangilerini kullanıyorsunuz öğrenebilir miyim? Ben de denemek isterim..
@ytghan ın affına sığınarak ben cevap verim. Zaten birbirimizi tanırız.
Her ne kadar resimden tam anlaşılmasa da öğütüm mokapot için kalın duruyor. Mokapot için espressodan birazcık daha kalın öğütüm olmalı. (İlk mesajında mokapot ile başladım dediğin için öyle tahmin ettim)
Ben de ilk kahveye başladığımda bu değirmenden kullandım. Markası farklı ama türü aynı olan seramik dişli çin malı değirmen. Bir sürü farklı isimlerle piyasada bulunuyor. Bunların bir de Hario görünümlü versiyonları var. Harionun orijinali bile iş görmezken çakmasının görmesi imkansız gibi bir şeyO zamanlar forum ya yoktu ya da çok yaygın değildi yönlendiren de olmamıştı. Debelenip duruyorum pahalı çekirdekler alıyorum ama nafile aromalı kahve falan içemiyorum. Comandante çok pahalı idi (Hala öyle gerçi
Bunları niye yazdım. Keşke o seramik dişli değirmenle vakit kaybı yaşamasaydım keşke birileri beni yönlendirebilseydi dedim.
Eğer kahve içmekten ve o hazırlık aşamlarından keyif alıyorsan ve iyi bir sonuç çıksın istiyorsan ekipmanın ne kadar önemli olduğunu anlatmaya çalışıyorum. Sana bu mesaj özelinde naçizane tavsiyem şunlardır.
1) Maalesef değirmen seçiminin yanlış olduğunu düşünüyorum. Bu değirmen giriş seviyesi bile değil. Şu anda piyasa giriş seviyesi olarak en uygun fiyatlı değirmen Timemore C2 dir. İkinci el fiyatları 400-500 TL arası bulunur. Seramik dişli değirmenlerden uzak durmak lazım. Hele böyle ucuz seramik değirmenlerden performans beklemek zor olur. Hem öğütüm zor olur hem de homojenlik hiç yok.
2) Kullandığın çekirdek nitelikli sınıfında olmayan ticari amaçlı genelde koyu kavrulan çekirdek. Bu çekirdeklerden aroma falan alınmaz.
@Berkeonlu
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Tchibo'nun Black'n White, Afrikan White ve Brazil Mild'ini vakumlu paketlerde aldım. Hatta bir saat kadar önce Black'n White'ı Tohana Moka Pot'ta yaptım. Benim denemelerimden anladığım kadarıyla su uygun basınç ile yukarı çıkabildiği sürece moka pot öğütüm konusunda belli ölçüde tolerans sağlıyor. Çekirdekleri ise Hario Smart G ile genelde 8-9 klikte öğütüyorum. İlk mota potu aldığımda yaklaşık olarak bir ay önce çekirdeklerimi acemilikle ziyan etmemek için Rossman'da bulduğum espresso ayarında öğütülmüş Espresso Classico'yu almıştım. Gerçekten filtre kahve ayarından daha ince pudra kıvamında az daha hallice idi. Moka Pot'ta kahveyi sıkıştırmadan koyma olayını bu kahve ile çözdüm. Az bir basınç dahi uygulasam kahve kesik kesik fışkırarak çıkıyor ve alt haznede su çok fazla kalıyordu. Bu kıvamdaki kahve ile içilebilir kahve yaptıktan sonra hiç bir denememde şu ana kadar kahve ziyan etmedim. Kendime güvenim gelince geçen hafta bir tane de Bialetti Brikka aldım ve gerçekten severek kahve tüketiyorum. Kaliteli değirmen konusunda görüşünüze katılıyorum ancak kendi açımdan henüz damak olarak homojen öğütülmüş (Comandante) bir kahve ile kabul edilebilir düzeyde öğütülmüş (Hario) kahve arasında ayırt edici düzeyde tat alabileceğimi düşünmüyorum. Şu an hedefim olabildiğince çeşitli kahve tüketmek ve değişik tatlar almak. İlerleyen dönemde şu an aldığım tatların bana yetmediğini düşündüğümde değişik demleme ve öğütücü arayışına girerim belki ama en iyisinden başlayıp damak olarak aradaki farkı bilmemek kendi açımdan çok istediğim birşey değil. Yani bayatın tadını bilirsem tazenin tadının nasıl olacağını, piyasa kahvesinin tadının nasıl olduğunu bilirsem nitelikli çekirdeğin tadının nasıl olduğunu daha iyi ayırt edebileceğimi düşünüyorum.
Son düzenleme:
Hocam burada tam dediğiniz anlayamadım sözen bile alma direkmen timemore mu al diyorsunuz
SadeKahve35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2020
Bu konu ile ilgili bende bir şeyler söylemek istiyorum. Değirmen olayı öncelikle doğrudan bütçe ile ilgili bir şey. Tabiki bütçe olarak imkan var ise ilk başta Comandante ile başlanabilir. Timemore'da başlangıç için çok iyi bir değirmen. Youtube'da forumda da bulunan değerli üyeler tarafından yapılmış incelemeler var. Sözen metal burrlu bir değirmen. Ancak metal burrlu bir değirmen alındığında bıçağın çok keskin olması kahve çekirdeklerinin iyi öğütülmesi için önem kazanıyor. Comandante'nin çok iyi bir öğütücü olarak kabul edilmesinin nedeni de zaten bıçağının yani burr denilen parçasının yapılma teknolojisi. Yakın dönemde bir çok değirmen gündeme geldi. Örneğin Timemore Chesnut X , Molent g50 ve 1Zpresso Modelleri gibi ve bunlar burr yapılarıyla öne çıkan değirmenler. Sözen kullanmadım ancak forumdan takip ettiğim kadarıyla bıçak yapısı söz konusu değirmenler kadar özellikli olmadığı için öğütüm uzun sürmekte, güç istemekte ve bıçak çok keskin olmadığı için öğütüm esnasında sürtünmeden kaynaklı çıkan yüksek sıcaklık nedeniyle kahve partikülleri ısıya maruz kalmakta ve metal tadı geçmekte. Bu foruma geldiğinize göre ilerleyen dönemde değişik demleme metodlarına yönelme ihtimaliniz yüksek. Eğer sözen ile başlarsanız başka bir demleme metoduna geçtiğinizde zorlanmanız söz konusu olabilir ve hatta çekirdek öğütme konusunda zorlanmanın kahveden aldığınız zevki azaltma noktasına gelir. Ben seramik burrlu bir öğütücü kullanmaktayım ve öğütme süresi yukarıda belirttiğim öğütücülere göre daha yüksek ve bir miktar daha fazla güç istemekte. Porselen burr'un avantajı ise üst seviye öğütücüler kadar keskin olmamasına rağmen ısınma yapmaması ve kahve partiküllerinin tadında bozulmaya sebebiyet vermemesi. Bu nedenle sözen ilk başlangıçta sizi öğütüm için zorlayabilir ve kahvenin tadında ısınmaya bağlı olarak değişikliğe sebebiyet verebilir.
Son düzenleme:
Önerileriniz için teşekürler
Herkese önerileri için teşekkürler Buradan çıkarttığım sonuçlar şunlar
1. Taze çekilmiş kahve önemli değirmen lazım
2. Herkesin damak tadı farklı çekirdeği deneme yanılma yoluyla bulmam lazım.
Temel olarak bunları anladım. İlk kahvemi maalesef hazır öğütülmüş alıcam şunu anlayamadım tchibo 'daki öğütülmüş vakumlu paketteki kahveler çekim derecesi moka pota uyuyor mu ve
Kendime uygun kahve ararken kahve.com mun kahve mi bul testi gibi birşey çıktı orada moliendo kahveler var oradan da almayı planlıyorum. Kahve.com ile ilgili olumlu olumsuz bir yorumunuz var mı
https://www.kahve.com/sayfa/kahveni-bul
1. Taze çekilmiş kahve önemli değirmen lazım
2. Herkesin damak tadı farklı çekirdeği deneme yanılma yoluyla bulmam lazım.
Temel olarak bunları anladım. İlk kahvemi maalesef hazır öğütülmüş alıcam şunu anlayamadım tchibo 'daki öğütülmüş vakumlu paketteki kahveler çekim derecesi moka pota uyuyor mu ve
Kendime uygun kahve ararken kahve.com mun kahve mi bul testi gibi birşey çıktı orada moliendo kahveler var oradan da almayı planlıyorum. Kahve.com ile ilgili olumlu olumsuz bir yorumunuz var mı
https://www.kahve.com/sayfa/kahveni-bul