Espresso sürekli akış sağlayamama

Arkadaşlar merhaba,

Ekipman olarak Beko 2170 espresso makinesi ve Compak K3 Elite serisi öğütücü kullanıyorum. Kahve olarak bilindik markların 250gr lik paketleri yanında taze kavrulmuş kavelerde kullanıyorum.

Aslında kıvam ve ölçü olarak neticede istediğimi yakalayabilsemde, büyük makinelerdeki sürekli akan espressoyu bir türlü sağlayamıyorum...

Evet kahve taze olunca netice baya iyileşiyor ama halen o şekilde sürekli akış alamıyorum... Biraz sürekli aksa, sonra tekrar damalamaya dönüyor, ve tekrar ediyor

Benmi bir şeyi atlıyor ya da yanlış yapıyorum, yoksa ekipmanda mı bir eksiklik var?

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Hocam tamper olarak ne kullanıyorsunuz? Eğer Beko'nun içinden çıkan tamperi kullanıyorsanız hem boyut, hem de ağırlık açısından yetersiz olduğu için bu tip sorunlar normal. Bir de kahve olarak bilindik marka derken kastettiğiniz Starbucks, Lavazza, Tchibo vs. ise onları da taze saymayın.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

MrFahrenheit' Alıntı:

Hocam tamper olarak ne kullanıyorsunuz? Eğer Beko'nun içinden çıkan tamperi kullanıyorsanız hem boyut, hem de ağırlık açısından yetersiz olduğu için bu tip sorunlar normal. Bir de kahve olarak bilindik marka derken kastettiğiniz Starbucks, Lavazza, Tchibo vs. ise onları da taze saymayın.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

Temper olarak, ahşap saplı çelik temper kullanıyorum. Kahve olarak kahve fabrikasından aldığım taze kahvelerde de durum daha iyi olmasına rağmen yine tam istediğim gibi değil.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Ne kadar sürede ne kadar kahve akışı elde ediyorsunuz peki? İnce ogutme yapıyor olma ihtimaliniz nedir?

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Hocam teorik olarak malzeme ve kahve konusunda problem gözükmüyor. Ya tamperlemede problem var (yüksek güç uygulamak gibi) ya da Naif Bey'in dediği gibi öğütme kademesi ince geliyor olabilir.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

MrFahrenheit' Alıntı:

Hocam teorik olarak malzeme ve kahve konusunda problem gözükmüyor. Ya tamperlemede problem var (yüksek güç uygulamak gibi) ya da Naif Bey'in dediği gibi öğütme kademesi ince geliyor olabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Belki dediğiniz gibi öğütme veya gramaj da bir problem olabilir. Gramajı tekrar gözden geçiriyim.

Geçen gün bir video da duydum, adam, kahve temper ile bastılırken, temperin üst çizgisinin, doğru bir tamp yapılması durumunda porta filterenin üst çizgisi hizasına gelmesi gerektiğinden bahsediyordu. Bende tam olarak glemiyor. Öyleki temper i ne kadar bastırısam bastıriyim, o kadar fazla basılmıyor... Temper in üst çizgisi porta filtrenin üst çizgisinden yukarıda kalıyor. Bu sebeple aklıma gramaja gitti...?!?!

[MENTION=193]naif[/MENTION] bey merhaba, bir şekilde 27-30sn arası ölçü fincanıma yeterli çıktıyı alabiliyorum, ama yukardaki sorun pek değişmiyor.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Bahsettiğiniz gibi gramaj sorunu olabilir. Bir de o çizgiye gelmesine pek takılmayın bence çünkü yüksekliği değişebiliyor üretime göre. Eğer double shot için 25 sn civarı sürede 60 ml elde ediyorsanız tampi biraz azaltarak deneyin, çok hızlı akarsa da yine az tamp çok az daha ince kahve deneyin. Bakalım sonuç böyle nasıl olacak.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Weiss Distribution, ile dozlamayı denediniz mi?

Ben karton bardağın dibini kestim ve kahveyi portafiltreye o üzerindeyken koyuyorum. Daha sonra 10 15 saniye metal çubukla karıştırıyorum. Daha sonra portafiltreye uygun kredi kartından kestiğim dağıtım kartıyla (silme doldurmuyorum) kahvenin yüzeyini dümdüz hale getiriyorum ve o şekilde tamplıyorum. Bunu yaptığımda daha homojen bir akış elde ettiğimi söyleyebilirim. Sizin değirmenininiz çok daha iyi olduğu için, daha da iyi sonuç elde edebilirsiniz diye tahmin ediyorum.

Belki çözüm olabilir.

Ha bir de pre-infusion olayı var, bekoda uygulanabilir mi merak ettim.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Hocam cizgiye ulasmak icin cok mu baski uyguluyorsunuz acaba? Evde bir baskul varsa onunla kendinizi 15 kiloya alistirabilirsiniz. Bir de gramaj olarak ben Beko'da 18gr'i gecmiyordum.

Cevap: Espresso sürekli akış sağlayamama

Tamplemeyi kontrol edebilirsin. kahvenin gramajını kontrol edebilirsin. öğütmeyi kontrol edebilirsin.