Aromalı Filtre Kahve Önerisi Arıyorum

'Kahve Çekirdekleri' forumunda 4PieD tarafından 2 Tem 2021 tarihinde açılan konu

  1. 4PieD

    4PieD Yeni Üye

    Herkese merhabalar, henüz yolun başında birisiyim. V60 demleme yöntemini kullanmaktayım.

    Şimdiye kadar denediğim kahvelerden yola çıkarak marketlerden almamam gerektiğini öğrendim. Denediklerim:
    Tchibo Gold fena değildi, çok ince olduğundan miktarı azaltıp 10-250 olarak demleyince birazcık da olsa içilir oldu.
    jacobs selection çok beğenmedim
    kahvera.com'dan meksika'yı aldım çekimi taze geldi, 21 Haziran'da çekildi ilk başlarda fena olmayan aromalı kahve demlemeyi başardım fakat sonrasında elde edemez oldum sanırım bayatladı diyebilir miyiz bilmiyorum.
    En son ise herkese ayak uydurma gayesi ile Starbucks Veranda aldım ama beğenmedim. Çekimi çok inceydi.

    Sizden istediğim gerçekten aromalı, hoş tadı olan filtre kahve önerisi. Örnek vermek gerekirse, alkolde bile likör içerim (40 yılda bir) benim için önemli olan tat kısmıdır. Acımsı tatları sevemiyorum. Önerileriniz, tavsiyeleriniz için şimdiden ayırdığınız vakit için teşekkür ederim.

    Ekstra bilgi için yanlışlarımı görmeniz adına demleme yöntemimi yazıyorum:
    1- 15 gram kahve tartıyorum.
    2- Filtre kağıdını sıcak suyla ıslatıyorum ve kahvemi yerleştiriyorum, yatağı düz bir hale getiriyorum.
    3- 30-50 ml su ekleyip 30 saniye boyunca süzülmesini bekliyorum ve ardından süzülen kahveyi döküyorum bazı kişiler bunu yapıyor, bazı kişiler ise yapmıyor.
    4- Ardından 250 ml suyu saat yönünde yavaş yavaş döküyorum.
    5- Ortalama 2.30-3.00 dk arasında sonucu almış oluyorum.
    6- Su sıcaklı 93-95 arası demliyorum elimde yeni almış olduğum ısı ölçer ile.
    7- Demleme sonucunda elde ettiğim kahveyi birkaç saniye çevirerek karışmasını sağlıyorum.

    En büyük eksiliğimin taze kahve olduğunu düşünüyorum, bunun için kahve öğütücü almak istiyorum fakat fiyatlar uçuk Tchibo'da 130 TL civarında olan bir ürün var kullanan varsa deneyimlerini merak ediyorum.

    Herkese iyi günler dilerim, uzun tuttuğum için kusura bakmayın lütfen.
     
    Son düzenleme: 2 Tem 2021
  2. berkaay9

    berkaay9 Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba,
    Bu tatları aromaları yakalamak için taze öğütmeniz gerekiyor evet maalesef değirmenler çok pahalı ama bir değirmen kolay bozulup kırılacak bir şey değil çok çok uzun bir süre size eşlik edecektir

    Aroma arıyorsanız bunu bir market kahvesinden asla alamazsınız. Size çok pahalı kahveler önermek istemiyorum değirmeniniz olmadığı için. Aslında bu kahve tatları da biraz göreceli. Trendyol da calibre coffee ve specific coffee(neşve) ye bakabilirsiniz sık sık indirim oluyor.
    Calibre coffee-peru crush
    Specific coffee-etiyopya adado
    Güzel kahvelerdi ben beğenmiştim. Diğer kahveleri de güzeldir.
     
  3. 4PieD

    4PieD Yeni Üye

    Çok teşekkür ederim ilginize, değirmen olarak Tchibo marka modellere bakıyor olacağım ne yazıkki şimdilik bütçe problemi nedeniyle buna yeltenmek istiyorum, seramik olacak ama en azından aromayı daha iyi yakalayabilir miyim acaba dışarıdan çektirip getirmek yerine? @berkaay9
     
  4. berkaay9

    berkaay9 Isınmaya Başlayan Üye

    Kesinlikle dışarıdan çektirmekten daha iyi olduğunu düşünüyorum. Öğütülmüş kahvede çok çabuk bayatlama gerçekleşir. Tchibo değirmeni kullanmadım bilmiyorum ama şuan indirimde 140 lira gözüküyor fiyatı başlangıç için gayet uygun. Ben bu işe başladığımda kahveyi karabiber öğütücüsüyle çekiyordum ilk başlarda şuan comandante kullanıyorum ama yeni öğütülmüş kahvenin hazır öğütülmüş kahveden kat kat iyi olduğunu deneyimledim.
     
  5. 4PieD

    4PieD Yeni Üye

    Bu bilgi bile beni götürür zaten herkes 1-2k veremez başlangıç için, dediğiniz gibi en azından seramik ve uygun fiyatlı olması bana taze kahve seçeneği sunsa bile kafi, yoksa taze olmadıktan sonra acı kahve elde ettiğim için bir süre sonra yapamıyorum psikolojisi başlar o yüzden sipariş verdim en kötü ilerleyen zamanlarda evde başka şeyler için kullanırım sonradan diğer kaliteli öğütücülere geçerim. İlginize teşekkür ederim.
     
  6. berkaay9

    berkaay9 Isınmaya Başlayan Üye

    Evet kesinlikle ben eski seramik değirmeni baharat öğütmek için kullanıyorum. Değirmeni bilmiyorum ama eğer çok fazla toz üretip demlemeyi uzatırsa birazcık daha fazla kahve harcarsınız ama kahve tozlardan kurtulmak için basit bir elek kullanabilirsiniz çay süzgeci gibi
     
    4PieD bunu beğendi.
  7. Furkan38

    Furkan38 Yeni Üye

    Öncelikle kahveler ve demleme konusunda biraz daha bilgi edinmelisin.
    Kahve su oranını artırmak sana acı olmayan bir kahve sunmaz, gövdesiz bir kahve sunar.
    Eğer bitterliği azaltmak istiyorsan kahve oranını artırıp, su oranını azaltman lazım ve demleme süresini kısaltman lazım.
    Kahvede ilk karbonhidratlar çözülür bu yüzden süreyi kısaltınca çözünen karbonhidrat miktarı asit ve diğer şeylerden fazla olacağı için daha tatlı bir kahve içersin.
    Demleme süresini kısaltman ne demek?
    Daha az parçalı döküşler yapmalısın.
    Öğütümü kalınlaştırmalısın.
    Suyu daha hızlı dökmelisin vs.
    Eğer gerçekten iyi kahve içmek ve notaları yakalamak istiyorsan.
    Öncelikle iyi kahve nedir bunu bilmen ve kahve konusunda biraz bilgi edinmen gerekiyor.
    Demleme tecrübesi edinmen ve bu süreçte iyi kahveler içmen gerekiyor.
    Kahve konusunda bilgi edindikçe aslında sorduğun her şeyin cevabını alacaksın.
     
  8. Furkan38

    Furkan38 Yeni Üye

    Ayrıca kötü bir öğütücü alıp daha sonra bir alet yardımı ile tozlardan kurtulmaya çalışırsanız yanlış yaparsınız.
    Çünkü fine partiküller fincanda kahvenin gövde elementini oluşturur.
    Bu gün en iyi değirmenler bile toz üretir.
    İyi değirmenlerin pahalı olmasının nedeni toz üretmemesi değil homojen öğütüm sağlaması.
     
  9. 4PieD

    4PieD Yeni Üye

    Merhaba aldığım değirmen tatmin etmediğinden dolayı iade ettim zaten @Furkan38 değerli yorumlarınız için teşekkür ederim, emin ol dikkate alıyorum, bu süreçte biraz daha öğütülmüş alıp kendimi geliştirip bununla beraber ekipmanları da geliştirmek istiyorum. Belki Tchibo'dan aldığım için el değirmeni uzun ve yorucu bir iş haline geldi, şu süreçte ayrıca elektrikli ama en azından bıçak gibi kesmeyen, ayarlanabilir seviyeleri olan ev tipi makineler de bakıyorum.