Espresso Acemisiyim :d (lelit Victoria + Fred)

'Karşılaşılan Sorunlar' forumunda maddo tarafından 20 Ağu 2021 tarihinde açılan konu

  1. maddo

    maddo Yeni Üye

    Herkese Selamlar,

    Gaza geldim ve kahve ekipmanları aldım. Yazılar okuyorum adeta dipsiz bir kuyu gibi her okuduğum aklımı daha da karıştııyor :D.

    Ben parametreleri mi söylesem, aramızdaki üstatlar yardıcı olabilirler mi :).
    (Alllaaaahım nerde yanlış yapıyorummmmm :p)

    Su: Standart damacadan kireç oranı düşük bir su kullanıyorum (eğer fark eder diyorsanız direk erikli v.s ye geçebilirim)

    Kahve: roasthead den
    https://roasthead.com/peru-perhusa-gr-1-250-gr/
    https://roasthead.com/honduras-t-bird-ocotepeque-250-gr/
    bunları aldım. Kavrumun taze olduğunu düşünüyorum. (Belki daha standart bir marka ve kolombiaya geçilebilir tavsiyeniz varsa açığım, yalnız henüz bir ayar tutturamadığım için pahalı bir kahveyi denemelerle ziyan etmeyeyim :D )

    Öğütücü (Lelit Fred): yaklaşık 2.5 civarında öğütüyorum.

    Espresso Makinası (Lelit Victoria): 9 bar'ı görüyorum. 95 derece. 25 saniye ve prefusion ayarı açık.
    Portafiltreyi ısıtıyorum. İçinden sıcak su geçiriyorum. Kuruluyorum. Bardağım da aynı şekilde.
    18gr kahve koyuyorum. 1:3 hedefliyorum. 54 gr output alıyorum.
    Tamp ederken düzgün bir ağırlık uyguladığımı düşünüyorum. Tamperi çevirince üzerinde dönüyor. Sanırım eğimli olmadığını düşünebilirim.
    Rat tail dediğimiz akışı gördüğümü sanıyorum.

    KAPLAN MOTİFİNİ görmediğimi düşünüyorum :(. Hatta saman sarısına yakın bu da underextraction demek oluyormuş sanırım.

    Şimdi basıncım 9 bar olması gerekiyorsa ama çıktı underextraction ise, öğütüm ayarı ile oynamak mantıklı mı?
    (Aslında denedim 2,5tan 2.25 'e yaklaştım 10 bar'a yükseldi basınç)

    (WDT ve Leveler almadım henüz :). Çatalın ucu ile bir topaklanma (yok gibi görünüyor ama) düzeltmesi yapmayı denedim sadece)

    upload_2021-8-20_22-33-36.png
    WhatsApp Image 2021-08-10 at 20.43.00.jpeg (saman sarısı çıktı) (kaplan motifi görmediğim :D )
    20210820_202414.jpg (2,5 tan 2,25 e düştüğümde )
    upload_2021-8-20_22-28-42.png (rat tail )

    20210820_202734.jpg (puck ta düzgün gibi ama :p )

    Yardımlarınızı bekliyorum :)

    Birde küçük ricam var. Meraklı bir insanım, tavsiyelerinizi dinlerken de öğrenmek isterim sebeplerini açıklarsanız :).
     
  2. sicario

    sicario Aktif Üye

    Öncelikle şekle çok takılmayın, espressonun tadı önemli kaplan motifi falan biraz detaya giriyor.
    Denediğiniz kahveler sanırım filtre için, o yüzden açık kavrumdur diye tahmin ediyorum. Öğütüm ayarını 2 ye çekerek akış süresini preinfusion + 30-35 sn lere çıkarabilirsiniz açık kavrumlarda. Ama dediğim gibi önemli olan tadı, hoşunuza giden tadı deneye deneye buluyorsunuz genelde, sonra alışırsınız herşey daha kolay olur. Kalıplara takılmamak lazım, süre, kaplan motifi, gramaj bunlar hep ayarlanabilir parametreler.
     
  3. Odie

    Odie Yeni Üye

    Lungo çektiğin için kaplan desen biraz zor, kahveyi suyla seyreltiyorsun, ama buna kimse doğru ya da yanlış diyemez tamamen zevk meselesi çünkü. Ayrıca bütçen varsa ilk iş bir flat burr öğütücüye sahip olmanı öneririm kahvede daha dengeli tat istiyorsan. Fredi williamla değiştirebilirsin. Onun dışında kahveyi düzgün almışsın zaten.
    Daha da tavşan deliğine girmek istiyorsan e-book olarak 'coffee obsession' var google play kitaplarda ücretsiz, kahve olayını derleyip toparlamış, onu indirip okuyabilirsin. Zaten yerli yabancı forumlar da bilgi dolu.
    Bol eğlenceler. :)
     
  4. maddo

    maddo Yeni Üye

    Öncelikle cevaplar için çok teşekkürler.
    Ortak cevap "ağız tadı" :).
    Aslında benim çok özel derdim, tadım notalarını aldığımı düşünmemem. O yüzden yanlış bişey yapmaktan korkuyorum :p. O yüzdende bilenlere danışıyorum.
    Şekile de kısmen doğru çıktı aldığımı düşünmek için takıldım. Yoksa şart değil diyorsanız :D.

    @odei 'coffee obsession' i am following the white rabbit now :p.
    Tabi çoğu şey kavramsal ama internette görüğüm kadarı ile 1:2 ristretto, 1:3 espresso, 1:4 lungo.
    Birde üstat bir dur bismillah :D. 10K para harcadım içime oturdu :p. "flat burr" olayınada geçersem hayatım kayar :D.

    @sicario Şaka maka alırken özellikle dikkat ettim filtre kahve değil espresso kavrumu olmasına, yine becerememişim :p. Daha önce nanopresso ile overdose dan aldığım güzel bir kahve içmiştim (bu arada kahvesakal kardeşimizi severek izliyorum, işin detayına inen insanlara bayılıyorum) . Dediğim gibi çok parametre var. Espresso çekirdeği en anlamadığım kısmı :D. Özellikle Arabica almaya çalışıyorum ama blendleri de çok övenler var :). Bizim orda bir kafeden deneme için kahve istemiştim hoşuma gitti sordum, "boxx coffee" nin blendi demişti. Uygun fiyatlı güzel bir çekridek öneriniz varsa ona da açığım :). 35 sn yi de deniycem söz :D.
     
  5. maddo

    maddo Yeni Üye

    [​IMG] upload_2021-8-25_22-31-18.png

    @Odie sanırım yanlış kaynaktan okumuşum.
    1:3'un espresso olduğunu zannediyordum :confused::(.

    35 saniyede güzel bir çıktı aldım. 1 aydır En azından içtiklerim arasında en iyisiydi.

    Dün bir de süreden bağımsız bir deneme yaptım.
    9bar basınç ile 18gr:40gr kahve aldım ~1:2. Fena değildi ama sanki süre biraz kısaydı (kesinlikle 35 saniye sürmedi).
     
  6. Odie

    Odie Yeni Üye

    Lelit victoriada yanılmıyorsam ayarlanabilir pre-infusion vardi. Kahveden düşük tat alıyorsan pre-infusionla oynayabilirsin, yarim dakika bile yapan var pre-infusion. Özellikle elindeki kahve light roastsa ince öğütmen gerek tadim notası için, sıcaklığı da 95-96 C°ya cikartip 10sn 15 sn pre-infusion yaparak denemeler yapabilirsin. Ana mantık kahveyi ne kadar uzun demleyebilirsen ekşiligi de o kadar alirsin, altındaki notalar da o kadar keskinleşir. Bu işlemi mid veya dark roast kahveyle yaparsan eğer aşırı yanık acı beter bir kahve elde edersin aman dikkat.
     
  7. maddo

    maddo Yeni Üye

    Sıcaklık 95 derecede.

    Ben sadece pre-fusion on/off var diye gördüm :confused: ama yanlış biliyor olma olasılığım yüksek :D o yüzden tekrar bakacağım internetten aratacağım :).


    Nice tip :) deneyeceğim :D (günde 2 den fazla denemiyorum :p)