Selamlar Levent Abi
@teyyaredenkahve
Konu değirmeni bir yıla yakın bir süredir kullanmaktayım.Konu değirmen üstten mekanizmalı olup 10 adet adım ve her bir adım arasında 4 adet küçük adım bulunuyor.Konu mekanizma özellikle espresso demleme yönteminde oldukça doygun bir öğütüm aralığı sağlayarak damak tadımıza uygun kalibrasyonunu kolayca yakalamımızı sağlıyor.
1ZPresso markası adı altında üretilen herhangi bir modeli şöyle bir eline alan kişi bu değirmeni 10 yıl değil 40 yıl kullanırsın hissiyatı veriyor,betona düşse betonu deler cinsinden.Bazen insanlar deneyimleme istiyor ve ellerine aldıklarında hani kaba tabirle emanet malın canı kaba etindedir diyip çekinerek ellerine alıyorlar ama korkmayın diyorum,ya düşerse diyorlar merak etmeyin olan değirmene değil yer zeminine olur diyorum.
Ben 1.5 yıldır mokapot demlemelerim için kullanıyorum ve konu değirmeni almadan evvel Molent markasının G50 modeli ile 1ZPresso markasının Q2 modelinin arasında kalmıştım.Farklı bir platformdan arkadaşların “eğer espresso ya doğru devam etmek istiyorsan ve türk kahveside seviyorsan biraz daha bütçeni esneterek 1ZPresso markasının JX Pro modelini al” dediler iyi ki öyle yapmışlar.
Konu değirmende 2 ana konu var;
1 Başlangıç Noktası
eğirmenimizi söküp temizledikten sonra ayar düğmesi dönmeyecek vaziyete geldikten sonra saatin yönünün tersine yani öğütümü kalınlaştırdığımız yöne ufak adımları atlamaksızın çevirerek her bir noktada değirmeni yere paralel şekilde tutarak kolun düşüp düşmediğini kontrol ediyoruz.Dişlilerin bir birinden ayrılıp düştüğü ilk noktayı başlangıç noktamız olarak kabul ediyoruz.
2 Tur Mantalitesi:Kolun ilk düştüğü noktadan saat yönünün terine yani öğütümü kalınlaştırdığımız yöne çevirerek kolun ilk düştüğü noktaya geri geldiğinizde 1 tam tur yapmış oluyor.Bu bir tam turda 10 Adet büyük adım yani Step mevcut olup küçük adımlarıda hesaba dahil ettiğimizde 40 adım atmış oluyoruz.
Yani her bir turda 40 farklı öğütüm boyutu elde ediyoruz.Bu da özellikle espresso denlemelerinde kalibrasyon açısından çok fazla olasılık şansı sunuyor.
Mokapot çıktılarında gövde bakımından yüksek kahveler içmeyi sevdiğim için ben daha ziyada 2 Tam Tur - 2 Tam Tur + 2 Step aralığında gidip geliyorum.Konu modelin kullanıcıları olarak aynı comandante el değirmenlerinde olduğu gibi ortak bir dil oluşturabikmek için her bir turda 10 büyük adım gittiğimiz için 20Clik - 22Clik olarakta adlandırıyoruz.
Her ne kadar benim ana ekipmanım mokapot olsada asla vazgeçemediğim bir diğer demleme şeklide türk kahvesi demleme yöntemi.Haftaiçleri yoğun iş temposu nedeni ile öğütümüne vakit ayıramadığım için nitelikli olduğu için tercih ettiğimiz kavurucuların türk kahvesi harmanlarını öğütülmüş olarak temin ederek anneciğime atifta bulunmak isterim ki günde bir fincanımı eksik etmez.Haftasonu ise mokapot denlemerimden artan gramaj ile yada türk kahvesi demlemek amacı ile temin etmiş olduğum yine nitelikli single origin yada türk kahvesi harmanları özelikle başlangıç noktamdan 7 Step - 9.5 Step aralığını kullanarak demlemelerimi yapıyorum.
Her ne kadar şuan bir cafflano kompressomda denemeler yapsamda ileride bir flair 58 yada La Pavoni tarzında bir manuel maker edinerek espresso da tüketmek istiyorum.Kendi tecrübelerim ile olmasada takip ettiğim kadarı ile espresso için kullanan dostlar 1 Tam Tur - 1 Tam Tur + 8 Step aralığını değişen gramajlar ile kullandıklarını biliyorum.
Son bir bilgi paylaşmak isterim.Kullanıcılarınında bildiği üzere değirmeni kavradığımız yerde bir slikon/lastik var ve kullanıma bağlı olarak bu gevşeyip kullanılmaz hale geliyor.Benim başıma geldi ve değirmeni temin ettiğim Dems Coffee ile iletişime geçtiktiğimde şöyle bir çözümleri oldu;Lastiğin sığabileceği bir kaba kaynamış olan suyu koyarak içerisine eser miktarda karbonat koyarak slikon/lastiği içerisine koyarak 8 - 10 Dk bekleterek çıkartın ve değirmeninize takın.Yalnız 10 Dk dan fazla bekletmeyiniz özelliğini yitirebilir.
