Iyi Kahve Nedir? Ne Değildir?

teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bana en çok gelen sorulardan biri "iyi bir kahve önerir misin?" oluyor ve cevabı ekipman önermekten daha zor bir soru. Peki nedir bu iyi kahve?

Kahve denen şey bir gastronomi ("gastros = mide", "namos = yasa/kural/kanun") ürünü ve değerlendirmesi de öznel değil midir? Yani tamamen damak tadınız ve ne sevdiğiniz ile alakalı bir konu. Tabii doğru kavrulmuş ve demlenmiş bir kahveden bahsediyoruz.

SCA 80 puan üstü kahveleri nitelikli olarak sınıflandırıyor ama bu bir kahveyi iyi yapmıyor... yine hoffman, rao, vs gibi ünlülerin tariflerini uygulamak da bir kahveyi iyi yapmıyor... hele hele fiyatı, bir kahveyi kesinlikle iyi yapmıyor :D pahalı ekipmanlara sahip olmak? bu zaten en büyük yanılgı...

Sizin için "iyi kahve?" nedir? Bu soruya nasıl cevap verirsiniz çok merak ediyorum.
 
Son düzenleme:
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Benim için "iyi Kahve" 250 gr sonuna geldiğimde ne güzelmiş be dedirten, tekrar alma isteği uyandıran ya da içerken koku ve tadıyla mest eden kahvedir. Bazı kahveler geliyor mesela bitsin diye uğraşıyorum ama güzel olanlarında kendim için bile fedakarlık yapıp ileriye yatırım olsun diye içmeyip buzluğa atıyorum. Benim için "İyi Kahve" içmeye kıyamadıklarım oluyor genelde. :D
 
Emil

Emil

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Şub 2022
Konum
istanbul
Kahve benim için bir "acquired taste" bu yüzden çok uzun bir süre ikinci dalga kahvecilerin sütlü ve bol tatlandırıcılı kahveleri "iyi kahve"idi bana göre. Nitelikli kahveye yatırım yapıp bolca denemeler/araştırmalar yapınca işler değişti tabii.

Toplumun geneline bakarsak starbucks kahvelerinden keyif alanların sayısı, nitelikli kahveye zaman ve efor harcayan insanların sayısından bir hayli fazla. E o zaman iyi kahve starbucks kahvesi mi oluyor? İyi kahve herkesin kolay ulaşıp keyif alacağı kahve değil midir sizce?
 
Son düzenleme:
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Emil' Alıntı:
Kahve benim için bir "acquired taste" bu yüzden çok uzun bir süre ikinci dalga kahvecilerin sütlü ve bol tatlandırıcılı kahveleri "iyi kahve"idi bana göre. Nitelikli kahveye yatırım yapıp bolca denemeler/araştırmalar yapanınca işler değişti tabii.

Toplumun geneline bakarsak starbucks kahvelerinden keyif alanların sayısı, nitelikli kahveye zaman ve efor harcayan insanların sayısından bir hayli fazla. E o zaman iyi kahve starbucks kahvesi mi oluyor? İyi kahve herkesin kolay ulaşıp keyif alacağı kahve değil midir sizce?
Genişletmek için tıkla ...
İyi keyif, kötü kahve.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Eskiden olsa tüm parametreleri sayar. Bu.. bu... bu var ise iyi kahvedir.
Şöyledir, böyledir diyebilirdim... Ama festivallerde, seminerlerde durumu anlıyorsun...
Tek bir genelleme yapıyorum. 'İçerken keyif alıyorsanız, en iyi kahve sizin için odur.'
Zaten genel olarak taze öğütülmüş yada taze güzel kavrulmuş kahvenin önemini inanın klasik Türk Kahvesi tüketenler de biliyor. Gerisi zaten damak tadı...

İyi Kahve Ne değildir? Bayat, nem kokan yada hiç kokmayan kahve...
 
Eyilmaz

Eyilmaz

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Biraz göreceli bir konu, kişiden kişiye değişecek olsada bence öncelikli ortak nokta, homojen ve iyi kavrulmuş olmalı, kabul edilebilir süreyi aşmış ve aromalarını yitirmiş eski hasat olmamalı.
Benim için iyi kahve, homojen kavrulmuş, hasat yılı makul süreli, tadım notlarında belirtilenden önce damak tadıma uygun olması, gerçi demleme tecrübelerimizi paylaşırken verdiği aroma hissiyatınıda belirtiyoruz, bu benim için adetten oldu fakat önceliğim değil, seçim yaparken sadece fikir veriyor veya alımımda bir etken olabiliyor, önceliğim ise keyif verip vermediği.
 
Son düzenleme:
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Beklenti ve ruh haliyle de çok alakalı bir durum sanırım.

Sabahları özenmeden demlediğim kahveler hep daha güzel oluyor. Belki de damak sabahları daha açık olduğu için ya da sabah kahveye kavuşmanın verdiği mutluluktan :D

Benim için iyi kahve, demlerken ve içerken beni mutlu eden kahvedir. Kavurucusu, fiyatı, türü, vs hep arka planda. O yüzden bu sorunun cevabı herkes için farklı ve değişik yorumlar görmek zihin açıyor.
 
aligundogdu

aligundogdu

Aktif Demleyici
Katılım
4 Ağu 2021
Paketini ilk açtığım andan itibaren duyularıma hitap eden (kokusu, çekirdek görüntüsü ile), demlerken yine kokusu ile heyecanlandıran, içerken hoş asiditesini hissettiren ve keyif veren, fincanın sonunda su içmediğim kahve iyi kahvedir. Biliyorum çok şey istedim biggrin
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst