Niji Coffee Co. Kahve Kavurma Atölyesi

BAYILDIM. KISKANDIM.

beytbaba' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 17915


BAYILDIM. KISKANDIM.

DUNDER MIFFLIN FILTRE BLEND | niji coffee co

ÇiçeksiSari Elma Elma sekeri Cream caramel Kayısı Tatlı manadarin Bitter çikolataÇok tatlı Orta AsiditeCreamy GövdeUzun aftertaste örnek olara karamel

www.nijicoffeeco.net

Genişletmek için tıkla ...

Benim de aşırı hoşuma gitti. Görünce resmen çocuksu bir sevinç yaşadım
That’s What She Said Blend bekliyorum.

Benim rüyaların saçmalık seviyesi : 110 liraya aldığım harmanın başta lavanta olmak üzere buram buram çiçeksiliği ve müthiş tatlılığı...

Niji Kenya Gitugu
Dün akşam ilk demlemeyi sitedeki v60 tarifi ile yaptım. TM Crystaleye02, Abaca filtre, Nestle su 94°C, CMD17, 40+100+50+50 döküşler.

Reçete çok ilginç, hatta demlemeden evvel Alireza Beye "tarifte bir yanlışlık var mı?" diye sormayı dahi düşündüm. Üç ve dördüncü döküşler arasındaki süre oldukça uzun, o esnada yatak neredeyse boşalmış oluyor. Son döküşle birlikte yatak epey karıştı. Tam da öngörüldüğü üzere 4. dakikada süzülme bitti ancak yatak korkunç derecede çamurlu idi. Sonuç o kadar temizdi ki bütün ön kabullerimi alt üst etti. Tertemiz, çok tatlı bir kivi suyu içtim.

Bugün tekrar Standout reçetesi 16/250 50+50+150 CMD18klik, 97°C 3.10 bitiş şeklinde demledim. Yine oldukça keyifli hatta daha parlak bir sonuç elde ettim. Ancak Niji reçetesindeki temiz ve vurucu olmadı.

Bu çekirdeği de KafeinKültür İchuga, Grizzly Kiandu, Montag Kahete, Null Njogu (Kanyi'yi bu listeye dahil etmiyorum, onu yıkanmış gesha ve sidraların olduğu başka bir lige dahil ettim) gibi "yurda girmiş iyi Kenyalar" listeme ekledim.

Gigesa' Alıntı:

Niji Kenya Gitugu
Dün akşam ilk demlemeyi sitedeki v60 tarifi ile yaptım. TM Crystaleye02, Abaca filtre, Nestle su 94°C, CMD17, 40+100+50+50 döküşler.

Reçete çok ilginç, hatta demlemeden evvel Alireza Beye "tarifte bir yanlışlık var mı?" diye sormayı dahi düşündüm. Üç ve dördüncü döküşler arasındaki süre oldukça uzun, o esnada yatak neredeyse boşalmış oluyor. Son döküşle birlikte yatak epey karıştı. Tam da öngörüldüğü üzere 4. dakikada süzülme bitti ancak yatak korkunç derecede çamurlu idi. Sonuç o kadar temizdi ki bütün ön kabullerimi alt üst etti. Tertemiz, çok tatlı bir kivi suyu içtim.

Bugün tekrar Standout reçetesi 16/250 50+50+150 CMD18klik, 97°C 3.10 bitiş şeklinde demledim. Yine oldukça keyifli hatta daha parlak bir sonuç elde ettim. Ancak Niji reçetesindeki temiz ve vurucu olmadı.

Bu çekirdeği de KafeinKültür İchuga, Grizzly Kiandu, Montag Kahete, Null Njogu (Kanyi'yi bu listeye dahil etmiyorum, onu yıkanmış gesha ve sidraların olduğu başka bir lige dahil ettim) gibi "yurda girmiş iyi Kenyalar" listeme ekledim.

Genişletmek için tıkla ...

Ali Reza bey'in ilginç ve başarılı reçeteleri olabiliyor. Matruşka serisinde de 1-2 kez alışılmışın çok dışında reçeteler vermişti. Özellikle Matruşka 2 veya 3 olması lazım CMD 8 klikle bir tarif vardı onu unutamıyorum

beytbaba' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 17915


BAYILDIM. KISKANDIM.

DUNDER MIFFLIN FILTRE BLEND | niji coffee co

ÇiçeksiSari Elma Elma sekeri Cream caramel Kayısı Tatlı manadarin Bitter çikolataÇok tatlı Orta AsiditeCreamy GövdeUzun aftertaste örnek olara karamel

www.nijicoffeeco.net

Genişletmek için tıkla ...

Dunder mifflin bir paketi bitirdik. Calisma arkadaslarimla filtre ve v60 olarak çokça denedik. Gunun her saati icilebilecek cok dengeli bir harman olmuş. Ozellikle nitelikli kahveye koyu kavrum veya market kahvelerinden yeni gecenlerin kesinlikle ara kahvesi olarak oneririm. Hem o alistiklari “abi kahve tadi ariyom” beklentilerini karşılayan hem de icinde süprizler barindirip damagi yeni tatlara usulca alistiran bir harman. Fiyat performans olarak turkiyede kesinlikle cok cok ust siralarda. Elinize saglik.

Espresso için Beija ve Fazenda siparişi vermiştim, espresso blendleri de merak ettiğim için mümkünse numune istemiştim. Sağ olsunlar kırmayıp göndermişler. Biraz önce, beklentimin en düşük olduğu, %40 robustalı, kilosu indirimsiz 360 lira olan murasaki blendi denedim. Kavrumu dark roast ayarında bekliyordum böyle yüksek robustalı bir blendde ama dark roastın altındaydı.
90 derece, 1/2, 10 saniye kademeli basınç arttırarak akışı başlatıp 35 saniyede bitirdim. Nitelikli kahve tanrıları affetsin ama beğenmedim diyemem. Hiç sorunsuz, espresso olarak içebilirim. Eski günleri hatırlattı hatta biraz. Robusta kaynaklı yanık lastik, kauçuk tatları bekliyordum ama baskın değildi, hatta neredeyse hiç yoktu. Latteye çevirdim. Herhangi bir kahve dükkanında latte olarak önüme gelse yadırgamayacağım bir bardak oldu. Bayılmam ama hayır da demem. Fiyatına, yüksek robusta oranına göre gayet keyifli. Özellikle nitelikli kahve ile çok arası olmayan misafirler için çok güzel bir alternatif.

Özetle,en iddiasız olan blendden bile hiç de kötü olmayan bir sonuç aldıysam beija için sabırsızlanıyorum. Elinize sağlık @nijicoffeeco

her kahveyi 1kg seçememe saçmalığı.. filtre blend dahil..
bazı kahveleri 250gr bazılarını 200gr satılması saçmalığı..
çok basit çözümlerle hayat kolaylaşır <3

Secron' Alıntı:

Espresso için Beija ve Fazenda siparişi vermiştim, espresso blendleri de merak ettiğim için mümkünse numune istemiştim. Sağ olsunlar kırmayıp göndermişler. Biraz önce, beklentimin en düşük olduğu, %40 robustalı, kilosu indirimsiz 360 lira olan murasaki blendi denedim. Kavrumu dark roast ayarında bekliyordum böyle yüksek robustalı bir blendde ama dark roastın altındaydı.
90 derece, 1/2, 10 saniye kademeli basınç arttırarak akışı başlatıp 35 saniyede bitirdim. Nitelikli kahve tanrıları affetsin ama beğenmedim diyemem. Hiç sorunsuz, espresso olarak içebilirim. Eski günleri hatırlattı hatta biraz. Robusta kaynaklı yanık lastik, kauçuk tatları bekliyordum ama baskın değildi, hatta neredeyse hiç yoktu. Latteye çevirdim. Herhangi bir kahve dükkanında latte olarak önüme gelse yadırgamayacağım bir bardak oldu. Bayılmam ama hayır da demem. Fiyatına, yüksek robusta oranına göre gayet keyifli. Özellikle nitelikli kahve ile çok arası olmayan misafirler için çok güzel bir alternatif.

Özetle,en iddiasız olan blendden bile hiç de kötü olmayan bir sonuç aldıysam beija için sabırsızlanıyorum. Elinize sağlık @nijicoffeeco

Genişletmek için tıkla ...

@nijicoffeeco yorumunu görünce belki biraz daha detay verir. Demek ki farklı kavurmak mümkün. Robusta nitelikli miydi acaba?

Çekirdek: Colombia Granja Paraiso 92
Demleme Yöntem ve Detayları: Deep27 dripper ve kendi filtresi ile osmotic demleme
Öğütüm Detayları: K-Max 60 klik
Su Detayları: 92° Uludağ Premium 228ml
Kahve Miktarı: 14
Oran: 1/16,3
Demleme Basamakları: 48ml 30sn blooming + 90ml ortaya osmotic döküş + 90ml daha geniş açılı osmotic döküş
Tds-Ext: 1.39 - 19.76
Tadım Detayları: Baştan sona aldığım en belirgin tat lavanta oldu. Buna eşlik eden meyvemsi tatlar ve çok dozunda bir asidite mevcut.
Sonuç: Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı.
Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ Premium'la aldığım sonuçlar beni daha çok memnun etti.
İyiki 2 paket almışım elinize, emeğinize sağlık @nijicoffeeco

Not: Ayrıca mutlaka TK olarakta deneyin. Arzum Okka OK002 ile normal modda XProS 35 klik 7gr - 70 ml enfes. Saka su ve 5 kademeli olan sıcaklık ayarı 2 de. Uzun zamandır içtiğim en iyi TK. Belirgin bir lavanta, yine meyvemsi orta asidite. İlginçtirki (tadım notlarında da yok ama) kahve bitişe doğru ve telveye yaklaştıkça çok bariz damla sakızına dönüyor. Telvenin bir kısmını yedim Sadece tk için bile alabilirim tekrar...