TÜRK KAHVESİ HAKKINDA DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR

• 
  
  
  
  
  
• TÜRK KAHVESİ HAKKINDA DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR

• Türk kahvesi çok ince öğütülüp demlenen bir kahvedir.
• Türk kahvesini çok ince öğütmek,kahveyi demlerken acı olmasına neden oluyor,bu yüzden biraz daha kalın ögütülmelidir.

• Öğütülmüş Türk kahvesi buzdolabında saklanmalıdır.
• Buzdolabında saklanan Türk kahvesi dolaptaki sebze,meyve kokularını alır bu yüzden gün ışığından uzak hava almayan bir kavanoz yada klipsli kahve paketlerinde saklayabilirsiniz.

• Soğuk su kullanılmalıdır.
• Ilık su kullanılmalıdır;kahvenin demleme zamanını kısaltmak ve acılaşmayı önlemek için.

• Önce su,sonra kahve ilave edilmelidir.
• Önce kahve,sonra su ilave edilmelidir.Bu şekilde topaklanma önlenir ve bütün kahvenin su ile teması sağlanır.

• Türk kahvesi demlenirken,köpük oluşması için karıştırılmalıdır.
• Türk kahvesi hazırlarken asla karıştırılmamalıdır. Köpük zaten kendiliğinden oluşuyor,karıştırmak kahvenin acı olmasına neden olur.

• Kısık ateşte,yavaş yavaş demlenmelİdir.
• Orta ateşte 1:45 ile 2:00 dakika aralığında demlenmesi gerekir.

• Türk kahvesi demlerken 2 veya daha fazla kahve yapılıyorsa,1 taşım 2 taşım yapıp köpük bölmek.
• Türk kahvesi yaparken,1 cezvede en fazla 2 kişilik kahve demlemek gerekir ve tek seferde demleyip ocaktan almak gerekir. Ocaktan alıp ısıyı kesip tekrar ocağa koymak kahvenizi acılaştıracaktır.

• Kullanılan fincanı önceden ısıtmak gerekir.
• Finacını ısıtmak,kahvenin soğumasını engellediği için acılaşmaya neden oluyor,ısıtmak yerine içerisine 2 adet buz yada soğuk su koyarak fincanı soğutun bu sayede içilebilir ısıya daha çabuk gelir.

• Türk kahvesi fincanlarının yapısı düz bir yapıda olmalıdır.
• Türk kahvesinin fincanı ağız yapısı dar,alt kısmının geniş olması gerekiyor.Bu sayede köpük dağılmıyor ve telve alt kısımda toplanıyor içimini kolaylaştırıyor.

• Türk kahvesi demlendikten sonra hemen içilmelidir.
• Türk kahvesi demlendikten sonra 2 ile 3 dakika sonra içilmelidir,içilebilir ısıya gelmesi ve telvenin dibe çökmesini beklemek için.

En güncel konu bu diye buraya yazdım. Bir konuda gerçekten yardıma ihtiyacım var. Elimde select cezvesi sanırım iki kişilik diye geçen model var toplam hacim 140-150 civarı sanırım ve bu yüzden iki kişilik demleme yapamıyorum ama tek kişilikleri sorunsuz demliyorum.

Evdeki türk kahvesi fincanlarım, 70-80ml olacak şekilde iki çeşit. Bütün porselen ya da cam fincanlarım da 150mlden başlıyor.

Sorum şu; tek kişi için 10/100 ya da 11/110 gibi bir demleme yapmak istiyorum bu boyda fincan ya da bardak önerilerinizi bekliyorum, çünkü bulamıyorum.

Bu fincanlar silme 100ml, ben aldım kullanıyorum. Gerçekten çok zarif, ince ve zevkli fincanlar. Epey fazla renk desen fincan ve tabak kombinasyonu var. Sanırım sipariş üzerine üretiyorlar çünkü siparişten 5 gün sonra yolladılar.

Tube Kahve Fincan-Tabaklı, Taş Rengi | Çay&Kahve | Esma Dereboy

korhang' Alıntı:

Bu fincanlar silme 100ml, ben aldım kullanıyorum. Gerçekten çok zarif, ince ve zevkli fincanlar. Epey fazla renk desen fincan ve tabak kombinasyonu var. Sanırım sipariş üzerine üretiyorlar çünkü siparişten 5 gün sonra yolladılar.

Tube Kahve Fincan-Tabaklı, Taş Rengi | Çay&Kahve | Esma Dereboy

Genişletmek için tıkla ...

Mükemmel bir fincan, tam anlamıyla sevdiğim karakterde ve tipte bir fincan çok iyi bir öneri yaptınız ama maalesef fiyatı... :S

Karaca'nın fincanlarında yanında detayları da var. Bence deneyebilirsin.

Shepherd' Alıntı:

En güncel konu bu diye buraya yazdım. Bir konuda gerçekten yardıma ihtiyacım var. Elimde select cezvesi sanırım iki kişilik diye geçen model var toplam hacim 140-150 civarı sanırım ve bu yüzden iki kişilik demleme yapamıyorum ama tek kişilikleri sorunsuz demliyorum.

Evdeki türk kahvesi fincanlarım, 70-80ml olacak şekilde iki çeşit. Bütün porselen ya da cam fincanlarım da 150mlden başlıyor.

Sorum şu; tek kişi için 10/100 ya da 11/110 gibi bir demleme yapmak istiyorum bu boyda fincan ya da bardak önerilerinizi bekliyorum, çünkü bulamıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

selamlar, geç dönüş için kusura bakmayın
Ben hep bu zamana kadar tek kişilik yaptım ve hep 70 gram su 9 gram kahve kullandım. Bu zamana kadar hiç büyük oranlar için fincan araştırması yapmadım ama hem yeni bir reçete ve fincan araştırması yapmaya başlıyorum

Selamlar,

Her kahveyi olduğu gibi türk kahvesinide yüksek gramajlarda tüketmeyi seviyorum.Kendimce enteresan da bir oran yakaladım ne derece doğru ne derece yanlış bilmiyorum.Bir fincanım var 11,5Gram kahve ve 105Gram su koyuyorum ve %98 oranında iki kişilik porsiyonlar ile yaptığım için her bir demlemeyi X2 olarak düşünebilirsini.Birde başka bir fincanım var,15 Gram kahve 140 Gram su kullanıyorum ve yine %98 oranında iki kişilik porsiyonlar halinde demlemediğim için X2 olarak düşünebiliriz.Yani 1/10 oranından kahveyi 1gram fazla kullanmış oluyorum.

Demlemelerimi yaparken hep suyu partiküller ile buluşturduktan sonra tahta bir kaşık ile karıştırıyorum ve köpüğe doyduktan sonra ateşin üzerinden alıp evvela köpüklerini alıyorum ve telve eşit dağılsın diye yine 3-4 tur karıştıyorum çünkü cezveyi oval hareketler ile karıştırdığımda telve eşit dağılmıyor.Özellikle bu tahta kaşık ile karıştırmak husunda doğru yapıp yapmadığımı sormak istiyorum?

Aradığım bardağı buldum, rengi dokusu ve özellikle hacmi konusunda cuk. English Home'dan aldım, yüzde 50 indirim varmış 15 TL ödedim. Bardak 105ml, 10/100 bir demleme yaptım bu şekilde aldı.





Nitekim bardağı direk tutmaya kalktığınızda eliniz yanıyor, ama @kahvekolik.barista önerisiyle 2dk bekleyip içmeye başlarsanız, tatları daha net alabildiğiniz gibi eliniz de yanmıyor. (benimki yanmadı yani) Ama yine de tutmak için, bu bilekliği doladım çok rahat oldu.

Shepherd' Alıntı:

Aradığım bardağı buldum, rengi dokusu ve özellikle hacmi konusunda cuk. English Home'dan aldım, yüzde 50 indirim varmış 15 TL ödedim. Bardak 105ml, 10/100 bir demleme yaptım bu şekilde aldı.


Ekli dosyayı görüntüle 11117


Nitekim bardağı direk tutmaya kalktığınızda eliniz yanıyor, ama @kahvekolik.barista önerisiyle 2dk bekleyip içmeye başlarsanız, tatları daha net alabildiğiniz gibi eliniz de yanmıyor. (benimki yanmadı yani) Ama yine de tutmak için, bu bilekliği doladım çok rahat oldu.

Ekli dosyayı görüntüle 11116

Genişletmek için tıkla ...

Espresso için belki iyi olabilir ama türk kahvesi için ağız ve taban genişliği önerisine ters bir bardak.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Espresso için belki iyi olabilir ama türk kahvesi için ağız ve taban genişliği önerisine ters bir bardak.

Genişletmek için tıkla ...

Haklısınız, Ben de ilk öyle düşünmüştüm ama açıkçası beğendim, çok dar tabanlı değil. İçimi keyifli ve aromalar iyi alınıyor, daha iyisini bulana kadar en iyisi bu

Edit: 100/110ml demlelerim için uygun bardak bulamadığım için öyle yazdım.