Espressoyu içmeden karıştırıyor musunuz?

Daha iyi tat almak için espressomu

  • Karıştırıyorum

    Kullanılan: 59 83.1%

  • Doğrudan içiyorum

    Kullanılan: 9 12.7%

  • Çekirdeğe göre değişiyor

    Kullanılan: 3 4.2%
  • Kullanılan toplam oy
    71
Ventigrammi

Ventigrammi

Aktif Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Bilindiği üzere iyi çekilmiş bir espresso shotta, ilk damlamadan son damlamaya farklı çözülmelere sahip bir çıktı elde ediliyor. Kimisi bu çıktıyı doğrudan içerek sona doğru daha iyi çözünmüş kısmın boğazdaki after taste hissiyatını ya da fincandan katmanlı tat almayı seviyor. Kimileri ise dengeli bir espresso için çıktıyı kaşıkla çok az karıştırıyor ya da fincan döndürme işlemi yapıyor.

Tabi bir de saniye bazlı çıktıların ayrı fincanlanıp tadılması işlemi(salami shot) var.

Sizin tercihiniz hangi yönde? Sizce hangisinde bunca uğraşla fincanla buluşmuş lezzet daha iyi alınıyor? Kavrum derecesi veya çekirdek tadım notuna göre farklı mı hareket ediyorsunuz?

Aşağıda konu hakkında videoları paylaşıyorum.

James Hoffmann’ın videosu

Salami shot videosu
 
PortatifBarista

PortatifBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Eyl 2019
Konum
Eskişehir
Benim yöntemim biraz farklı. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sebepleriyle birlikte açıklıyorum öyleyse. Ben ilk defa deneyeceğim bir fincandaki kremayı kaşıkla alırım. Sebebi aroma, asidite ve kavrum kusuru odaklı bir tadım yapmak istememdir. İlk olarak aromaya ve negatif tatlara bakıp daha sonraki shotlarda kremayı karıştırıp bir de öyle denerim. Sebebiyse gövde ve ağız hissininde fincana dahil edildiği bir fincanı da denemek istemem. Krema özellikle yağ, melanoidin ve polifenol açısından zengin bir katman olduğu için, yağlar ağız hissine, polifenol ve melanoidinlerde gövdeye katkı sağlamaktadır.
 
cakmabarista

cakmabarista

Profesyonel Demleyici
Katılım
8 Şub 2023
Aklıma eserse karıştırıyorum. Karıştırmakla karıştırmamak arasında "bence" hiçbir fark yok. Onlarca kez test ettim bunu. Karıştırmadan içtiğim ve çok keyif aldığım kahveler de oldu, aynı kahveyi karıştırarak içtiğimde de yine aynı keyfi aldım. Karıştırdığım halde "bu kahvede daha iyi bir tat yakalamıştım" dediğim de oldu... Benim tecrübem bu yönde, tabii espresso gurmesi değilim. Kruve propel bardağım da yok hem. 😢😀
 
Son düzenleme:
N

nando

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Nis 2012
Bende karıştırmadan içmiyorum genelde, üstündeki kreması çok yoğun geliyor, illa o kremayı yediricem kahveye :D
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
cakmabarista' Alıntı:
Aklıma eserse karıştırıyorum. Karıştırmakla karıştırmamak arasında "bence" hiçbir fark yok. Onlarca kez test ettim bunu. Karıştırmadan içtiğim ve çok keyif aldığım kahveler de oldu, aynı kahveyi karıştırarak içtiğimde de yine aynı keyfi aldım. Karıştırdığım halde "bu kahvede daha iyi bir tat yakalamıştım" dediğim de oldu... Benim tecrübem bu yönde, tabii espresso gurmesi değilim. Kruve propel bardağım da yok hem. 😢😀
Genişletmek için tıkla ...
Kruve propel önemli!! ahahahah
 
zevatha

zevatha

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Şub 2024
Konum
Ankara
Ben genelde bulaşık çıkmasın diye döndürüyorum 😄

pepukkahve' Alıntı:
Ben hep bir kaşık ile karıştırarak içiyorum çünkü fincanda döndürme işleminde sürekli etrafa döküyorum. 😀 Genelde espresso içtiğim yerlerde de barista arkadaşlar da karıştırarak içmemi öneriyor.
Genişletmek için tıkla ...

Hocam büyükçe bir kadehte suyla denemeler yaparak elinizi alıştırabilirsiniz bence, ben öyle öyle alıştığımı düşünüyorum, çünkü ne zaman bir şey döndürsem burnuma şarap kokusu geliyor 😅
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst